Iată o rețetă pentru tort regal – tort francez de mousse de ciocolată neagră, numit și Trianon – care constă din nuci dacquoise, strat crocant de crepes Gavottes și mousse de ciocolată. Doar fă-o și bucură-te de cea mai bună bunătate de ciocolată vreodată.

Dacă sunteți un iubitor de prăjituri bogate de ciocolată cu mousse, acest tort regal (aka tort francez Trianon) este pentru tine!

este un desert clasic francez care se face cu o bezea crocantă de migdale și alune – dacquoise – și feuillantină praline crocantă (pronunția franceză: ). Apoi este acoperit cu un strat gros de mousse bogat de ciocolată neagră. În cele din urmă, este acoperit cu o glazură de oglindă de cacao.

Salt la:

• tort regal în franceză
• originea tortului Regal
• tort de ciocolată regală franceză
• cum să decorezi tortul de ciocolată regală
• De ce funcționează această rețetă de tort de ciocolată cu mousse
• ingrediente
• cum să faci tortul regal pas cu pas
• Sfaturi pentru experți
• Întrebări frecvente
• rețete de tort mai delicioase pe care le vei iubi
• rețetă

tort regal în franceză

tort regal este G xkteau regal în franceză, unde g xkteau înseamnă tort, iar regal înseamnă regal. Un alt nume de tort regal în franceză este Royal Au Chocolat, ceea ce înseamnă Chocolate Royal.

originea tortului Regal

originea tortului regal este necunoscută, dar este una dintre cele mai populare prăjituri din Franța. Desertul se mai numește „Versaillais” sau ” Trianon.”Potrivit uneia dintre versiuni, tortul a fost numit după un sat Trianon lângă Versailles. De obicei se face într-o formă rotundă sau dreptunghiulară.

tortul regal arată sofisticat, dar este ușor de făcut. Există câteva ingrediente cu care s-ar putea să nu fiți familiarizați. Sunt gavote crepes și pastă de pralină de alune, dar vă voi ghida de unde să cumpărați și ce alternative să utilizați în rețetă.

tortul în sine este un tort cu mousse de ciocolată neagră cu trei straturi. Stratul inferior este dacquoise-o bezea cu făină de migdale și alune adăugate. Are gust de macaroane franceze, dar textura sa este mai moale și umedă.

stratul de mijloc este crocant praline feuillantine care se face cu gavottes crocante Franceză crepes, ciocolata cu lapte, pasta de ciocolata si praline alune. Acest strat este cel mai delicios și o semnătură a tortului de ciocolată regală.

tortul este acoperit cu o mousse cremoasă de ciocolată neagră care se bazează pe frișcă. Da, trei ingrediente simple (ciocolată, frișcă și lapte) au ca rezultat o mousse de ciocolată periculoasă și delicioasă.

cum să decorați tortul regal de ciocolată

cel mai popular mod de a decora tortul este să-l acoperiți cu glazură de ciocolată. Aplicarea penelor de cacao la baza desertului este opțională.

Un alt mod de decorare este de a acoperi marginile desertului cu o bandă de ciocolată și presărați partea superioară a tortului cu pudră de cacao. Pentru a face banda, tăiați o bandă de guler acetat egală cu diametrul și înălțimea marginii tortului.

acoperiți-l cu ciocolată topită pe o parte, folosind o spatulă îndoită și lăsați să se fixeze la temperatura camerei timp de 1 minut. Așezați filmul de ciocolată în jurul tortului, ciocolată în interior. La frigider timp de 10 minute și îndepărtați ușor filmul.

apoi praf partea de sus a tortului cu pudră de cacao și prearanjați bucățile de tort cu spatele lamei cuțitului.

cel mai simplu mod de a decora tortul regal este să stropiți părțile laterale ale tortului cu așchii de ciocolată și să praf partea superioară cu pudră de cacao.

de ce funcționează această rețetă de tort de ciocolată cu mousse

1. rețeta de tort de ciocolată regală este simplă și suficient de ușor de făcut;
2. gustul și aroma de ciocolată a tortului sunt cele mai bune din acest desert: merită să vă dedicați timpul pentru plăcerea gurii!
3. opțiunea de înghețare a tortului este cea mai bună: desertul poate fi înghețat câteva săptămâni. Deci, devine evident că este una dintre cele mai bune prăjituri pentru o afacere de tort de casă.
4. partea de sus a desertului este perfectă pentru decorațiunile la alegere.

ingrediente

Iată o prezentare rapidă a ingredientelor de care veți avea nevoie. Urmați rețeta completă de mai jos pentru cantități și instrucțiuni detaliate. Vă recomand să faceți această rețetă așa cum este scrisă pentru cele mai bune rezultate.

Crepes Gravottes (CR inktiptpe dentelle în Franceză): aceste fursecuri crocante și untoase sunt o specialitate a Franței. Ele sunt steaua tortului Regal. Puteți achiziționa crepes Gravottes (veți avea nevoie de o jumătate din cutie) sau fulgi de feuilletină (Crepes dentelles crumbs) pe Amazon. Puteți încerca să înlocuiți acest ingredient cu fulgi de porumb; ele nu sunt aceleași, dar vor funcționa cu absența biscuiților autentici.

ciocolată cu lapte: utilizați orice marcă de ciocolată cu lapte, de exemplu, Lindt.

pastă de ciocolată: folosiți răspândirea alunelor Nutella.

pastă de pralină de alune: fă-o singură sau folosește o pralină de alune cumpărată din magazin.

albușuri de ou: folosiți albușuri de ou la temperatura camerei.

zahăr: rețeta necesită zahăr alb granulat.

zahăr glazură: Faceți-vă singur cu o mașină de tocat cafea sau folosiți zahăr pudră.

frișcă: folosiți un bol răcit pentru a bate frișcă rece.

lapte: rețeta necesită lapte integral.

ciocolată neagră: folosiți ciocolată neagră de înaltă calitate, cum ar fi ciocolata neagră Valrhona *.

pudră de cacao: cea mai aromată pudră de cacao este cea produsă de marca europeană Valrhona; deși, puteți folosi orice altă marcă.

gelatină: utilizați foi de gelatină cu o rezistență de 200 de flori. Pentru a înlocui gelatina de foi în rețetă, utilizați 8 g de gelatină sub formă de pulbere și ceașcă de apă rece (60 ml) de apă rece.

făină de migdale, făină de alune / făină.

Dacă aveți vreodată nevoie pentru a regla tava de copt și re-calcula cantitățile de ingrediente pentru a face desertul tau preferat, încercați acest convertor simplu tort Pan.

cum se face tortul regal pas cu pas

pentru a face dacquoise, Preîncălziți cuptorul la 335 F / 170 C. Folosind o sită de făină, cernem zahăr pudră (glazură), migdale și făină de alune.

într-un bol separat, bateți albușurile de ou și adăugați treptat zahăr granulat până când este ușor ferm (foto 1). Odată ce bezea este gata, adăugați amestecul de zahăr/făină și amestecați ușor cu o spatulă (foto 2).

transferați preparatul într-o pungă de patiserie cu Ateco plain sfat 809. Reglați o matriță de tort cu mousse la 7 inci/18 cm în diametru. Introduceți o spirală în interiorul matriței așezate pe o foaie de copt cu hârtia pergament (foto 3) sau pur și simplu folosiți o lingură. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Lăsați-l să se răcească într-un cadru (foto 4).

pentru a face crocante praline feuillantine, Crush crepes gravottes aproximativ cu mâinile sau un sucitor. Topiți ciocolata cu lapte într-o baie de bain-marie/apă. Într-un castron, așezați Praline de alune, Nutella și chipsuri de crepe și amestecați (foto 5). Adăugați ciocolată topită și amestecați din nou (Foto 6).

folosiți un cuțit pentru a slăbi dacquoise din matriță, dar păstrați-l înăuntru. Se toarnă amestecul crocant peste dacquoise, se întinde pe un strat subțire cu spatele unei linguri (foto 7). Apoi scoateți matrița și înghețați dacquoise-ul timp de aproximativ 10 până la 15 minute (foto 8).

pentru a face mousse de ciocolată, bateți frișca rece un castron pentru a obține frisca și frigider (Foto 9).

topiți ciocolata neagră spartă în bucăți mici într-o baie de bain-marie / apă. Aduceți laptele la fiert, turnați-l peste ciocolata topită și amestecați cu o spatulă de cauciuc până se omogenizează.

când amestecul de ciocolată este călduț, adăugați-l în frișcă și amestecați cu o spatulă cât mai repede posibil (foto 10). Transferați mousse-ul într-o pungă de patiserie cu un vârf simplu.

pentru a asambla tortul, sigilați o parte a unui inel de tort de 8 inci/20 cm cu o folie de plastic și așezați-l pe o placă de lemn sau pe o foaie de copt. Introduceți un guler de acetat în interiorul inelului. Puneți mousse de ciocolată în matriță, încercând să ridicați pe părțile laterale ale inelului (foto 11).

scoateți discul dacquoise din congelator, întoarceți-l și așezați-l peste mousse (dacquoise cu fața în sus). Apăsați ușor discul și îndepărtați excesul de mousse cu o spatulă îndoită (foto 12). Acoperiți cu o peliculă de plastic și congelați cel puțin 5 ore, mai bine peste noapte.

pentru a face glazura oglinzii de cacao, înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de 10 minute. Se încălzește frișca la foc mic și se lasă deoparte. Se toarnă apă și zahăr într-o cratiță și se aduce la fierbere. Odată ce siropul de zahăr începe să boing activ, puneți-l peste pudra de cacao cernută și amestecați ușor, încercând să nu încorporați aerul.

adăugați gelatina scursă și amestecați-o cu un blender manual de imersie. Apoi se toarnă frișcă fierbinte și se amestecă din nou. Treceți amestecul printr-o sită cu ochiuri fine și amestecați cu un blender manual (foto 13). Lăsați glazura să se răcească până la 86 F/30 C.

pentru a glazura tortul, scoateți desertul din congelator. Așezați tortul pe un suport de sârmă sau pe o farfurie, care este ea însăși așezată pe o foaie de copt pentru a colecta excesul de glazură. Îndepărtați folia de plastic, mucegaiul (încălziți părțile laterale ale inelului cu o torță de suflare) și gulerul acetat.

turnați glazura peste tort și îndepărtați excesul de glazură cu o spatulă îndoită, trecând-o peste vârf o dată (foto 14). Transferați desertul pe o placă de tort cu ajutorul a două spatule metalice. Așezați tortul la frigider pentru a se dezgheța timp de 3 până la 4 ore.

Sfaturi pentru experți

• nu bateți peste albușuri de ou în timp ce faceți dacquoise. Trebuie să fie ușor ferme pentru a încorpora făina de nuci.
• întindeți mousse-ul de ciocolată bine în interiorul matriței, folosind o spatulă de cauciuc pentru a evita prinderea aerului în tort.
• odată ce glazura oglinzii de cacao este aplicată, utilizați o spatulă metalică îndoită pentru a îndepărta excesul cu o singură trecere peste partea superioară a tortului pentru a evita urme.
• păstrați tortul decorat timp de 2 până la 3 zile la frigider.
• scoateți desertul din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de degustare (temperatura rece modifică gustul ciocolatei).

Întrebări frecvente

puteți face tortul regal în avans?

Da, faceți acest tort cu mousse de ciocolată neagră cu una sau mai multe zile în avans și păstrați-l înghețat. Decorați tortul în ziua servirii.

cum să înghețați tortul regal

înfășurați tortul într-o peliculă de plastic bine pentru a preveni absorbția mirosurilor congelatorului. Păstrați tortul înghețat timp de până la două până la trei săptămâni. În ziua servirii, decorați tortul și lăsați-l să se dezghețe 3 până la 4 ore la frigider.

mai multe retete delicioase tort te va iubi

• strat caju tort sans Rival
• Franceză bezea tort Merveilleux
• nucă de cocos Dacquoise tort reteta
• Răsfoiți toate rețetele tort

vă rugăm, rețineți că rețeta a fost dezvoltat în primul rând folosind măsurători gram de mare precizie și apoi convertite la volumul măsurători de greutate. Vă recomandăm să utilizați o scară de bucătărie pentru precizie și cele mai bune rezultate.

dacă încercați această rețetă, vă rog, evaluați-o și lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi! Vizitați pagina mea Yummly și salvați rețete în cutia dvs. de rețete Yummly.

de asemenea, alăturați-vă clubului nostru pentru a obține acces nelimitat la printables gratuite, rețete noi, povești, ghiduri și multe altele. De asemenea, puteți să mă urmăriți pe Facebook, Instagram și Pinterest.

nu aveți dimensiunea corectă a unei tigaie pentru a face desertul? Nu vă faceți griji. Încercați acest simplu tort Pan Converter.

Print

rețetă

tort de ciocolată regală – Trianon

Iată o rețetă pentru tort regal – tort francez de mousse de ciocolată neagră, numit și Trianon – care constă din nuci dacquoise, strat crocant. Doar fă-o și bucură-te de cea mai bună bunătate de ciocolată vreodată.

• timpul Total: 2 ore (plus timp de răcire)
• Randament: 8 1x
• Categorie: prăjituri
• metodă: coacere
• bucătărie: franceză

ingrediente

Scale1x2x3x

pentru dacquoise:

• 3 linguri (55 g) de albușuri de ou (Vezi nota #1)
• 2 linguri (35 g) de zahăr granulat
• ceașcă + 1 linguriță (65 g) zahăr pudră
• & frac13; ceașcă (30 g) făină de migdale
• 2 linguri (15 g) făină/făină de alune

pentru feuillantină pralină crocantă:

• 1.7oz (50g) crepes Gravottes
• 1.7 oz (50g) ciocolata cu lapte
• 1.7 oz (50g) alune răspândit Nutella
• 1.7 oz (50g) alune Praline Paste

pentru mousse de ciocolata:

• 2 cana + 3 linguri (500ml )crema hipping
• 5 linguri (75g) w gaura lapte
• 7oz (200g) ciocolata neagra

pentru glazura oglinda cacao:

• ⅔ ceașcă + 4 linguri (210 g) zahăr granulat
• 5 linguri (75 g) apă
• 9 linguri (70 g) pudră de cacao neindulcită
• ceașcă + 2 linguri (145 ml) frișcă
• 3 ⅓ foi de gelatină (8 g gelatină pudră – Vezi nota #2)

instrucțiuni

1. pentru a face Dacquoise, Preîncălziți cuptorul la 335 F/170 C. folosind o sită de făină, Cerneți zahăr pudră (glazură), migdale și făină de alune. Într-un bol separat, bateți albușurile de ou și adăugați treptat zahăr granulat până când este ușor ferm. Odată ce bezea este gata, adăugați amestecul de zahăr/făină și amestecați ușor cu o spatulă.
2. transferați preparatul într-o pungă de patiserie cu Ateco plain tip 809. Reglați o matriță de tort cu mousse la 7 inci/18 cm în diametru. Țeava o spirală în interiorul matriței așezată pe o foaie de copt cu hârtia pergament sau pur și simplu folosiți o lingură. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Lăsați-l să se răcească într-un cadru.
3. pentru a face feuillantina praline crocantă, zdrobiți crepes Gravottes aproximativ cu mâinile sau cu un știft. Topiți ciocolata cu lapte într-o baie de bain-marie/apă. Într-un castron, așezați pralina de alune, Nutella și chipsurile de crepe și amestecați. Adăugați ciocolată topită și amestecați din nou.
4. folosiți un cuțit pentru a slăbi dacquoise din matriță, dar păstrați-l înăuntru. Se toarnă amestecul crocant peste dacquoise, se întinde pe un strat subțire. Apoi scoateți matrița și înghețați dacquoise timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
5. pentru a face mousse de ciocolată, bateți frișca rece într-un bol pentru a obține frișca și refrigerați. Topiți ciocolata neagră spartă în bucăți mici într-o baie de bain-marie/apă. Aduceți laptele la fiert, turnați-l peste ciocolata topită și amestecați cu o spatulă de cauciuc până se omogenizează. Când amestecul de ciocolată este călduț, adăugați-l în frisca și amestecați cu o spatulă cât mai repede posibil. Transferați mousse-ul într-o pungă de patiserie cu un vârf simplu.
6. pentru a asambla tortul, sigilați o parte a unui inel de tort de 8 inci/20 cm cu o folie de plastic și așezați-l pe o placă de lemn sau pe o foaie de copt. Introduceți un guler de acetat în interiorul inelului. Puneți mousse de ciocolată în încercarea de a ridica pe părțile laterale ale inelului. Scoateți discul dacquoise din congelator, întoarceți-l și așezați-l peste mousse (dacquoise cu fața în sus). Apăsați ușor discul și îndepărtați excesul de mousse cu o spatulă îndoită. Acoperiți cu o peliculă de plastic și congelați timp de cel puțin 5 ore.
7. pentru a face glazura oglindă de cacao, înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de 10 minute. Se încălzește frișca la foc mic și se lasă deoparte. Se toarnă apă și zahăr într-o cratiță și se aduce la fierbere. Odată ce siropul de zahăr începe să boing activ, puneți-l peste pudra de cacao cernută și amestecați ușor, încercând să nu încorporați aerul. Adăugați gelatina scursă și amestecați-o cu un blender de mână. Apoi se toarnă frișcă fierbinte și se amestecă din nou. Treceți amestecul printr-o sită cu ochiuri fine și amestecați cu un blender manual. Lăsați glazura să se răcească până la 86 F/30 C.
8. pentru a glazura tortul, scoateți desertul din congelator. Așezați tortul pe un suport de sârmă sau pe o farfurie, care este ea însăși așezată pe o foaie de copt pentru a colecta excesul de glazură. Îndepărtați folia de plastic, mucegaiul (încălziți părțile laterale ale inelului cu o torță de suflare) și gulerul acetat. Turnați glazura peste tort și îndepărtați excesul de glazură cu o spatulă îndoită, trecând-o peste vârf o dată. Transferați desertul pe o placă de tort cu ajutorul a două spatule metalice. Așezați tortul la frigider pentru a se dezgheța timp de 3 până la 4 ore.

Note

1. 55 g albușuri de ou aproximativ egale cu 1 hectar albușuri de ou proaspete crude din ouă de pui de dimensiuni foarte mari.
2. pentru a înlocui gelatina de foi, utilizați 8 g de gelatină sub formă de pulbere și o ceașcă de apă rece (60 ml) de apă rece.
3. nu bateți peste albușurile de ou în timp ce faceți dacquoise. Trebuie să fie ușor ferme pentru a încorpora făina de nuci.
4. întindeți mousse-ul de ciocolată bine în interiorul matriței, folosind o spatulă de cauciuc pentru a evita prinderea aerului în tort.
5. odată ce glazura oglinzii de cacao este aplicată, utilizați o spatulă metalică îndoită pentru a îndepărta excesul cu o singură trecere peste partea superioară a tortului pentru a evita semnele.
6. păstrați tortul decorat timp de 2 până la 3 zile la frigider.
7. scoateți desertul din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de degustare (temperatura rece modifică gustul ciocolatei).

nutriție

• dimensiunea de servire: 1 felie
• calorii: 635
• zahăr: 58,8 G
• sodiu: 60 mg
• grăsime: 41,1 g
• grăsimi saturate: 23,6 g
• carbohdrdrates: 70,2 g
• fibre: 5g
• proteine: 8,7 g
• colesterol: 97 mg

ke ke: Cake Royal, Royal cake, Royal chocolate Cake recipe, cake Trianon, Dark Chocolate mousse cake

informațiile nutriționale au fost calculate folosind un calculator de nutriție pentru rețete online și sunt destinate doar scopurilor informaționale și ar trebui utilizate ca orientare generală. Dacă informațiile nutriționale sunt importante pentru dvs., ar trebui să le verificați independent folosind instrumentul preferat. Vă rugăm să citiți declinările din Politica noastră de Confidențialitate.

rețeta a fost adaptată de lahttp://www.elle.fr. A fost publicat inițial pe 11 mai 2018. Rețeta a fost revizuită pentru a include conținut și fotografii îmbunătățite. Toate pozele postate sunt ale mele.