Salo (ucraineană: circulara, rusă: circulara, maghiară: szalonna · poloneză: s circulara, română: circulara, ceha, slovaca: circulara, carpato-Rusyn: (în special în Ucraina) este un aliment tradițional, predominant slav, format din plăci întărite de grăsime (rareori burtă de porc), cu sau fără piele (renumită în special în Ucraina). Mâncarea este frecvent consumată și cunoscută sub diferite denumiri în țările din regiune. Este, de obicei, sare uscată sau saramură vindecat. Soiul slav de Est este uneori tratat cu boia de ardei sau alte condimente, în timp ce versiunea slavă de Sud este adesea smoked.In Ucraina și multe alte țări salo este o parte din bucătăria națională tradițională.

o lespede de slanina îmbătrânită în boia de ardei, populară în Europa de Est

cuvântul slav „Salo” sau „slanina” aplicat acestui tip de mâncare (are și alte semnificații) este adesea tradus în engleză ca „slănină” sau „untură”. Spre deosebire de untură, salo nu este redat. Spre deosebire de slănină, salo are puțină sau deloc carne slabă. Este similar cu lardo Italian, principalele diferențe fiind grosimea tăieturii (lardo este adesea feliat foarte subțire) și condimentarea. Salo Slavic Estic folosește sare, usturoi, piper negru și uneori coriandru în procesul de întărire, în timp ce lardo este în general condimentat cu rozmarin și alte ierburi.