Samsa (kazah: inkt, Kârgâzstan: int, uigur: int, Uzbek: Somsa, Tadjikistan: int, romanizat: inkt) este o patiserie savuroasa in bucatariile din Asia Centrala. Reprezintă o chiflă umplută cu carne și uneori cu legume.

Samsa

nume Alternative

Somsa

Locul de origine

Asia Centrală

bucătăria națională asociată

în țările din Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, precum și Regiunea Autonomă Xinjiang Uygur din China, samsas sunt aproape întotdeauna coapte. Spre deosebire de samosele din Asia de sud, acestea sunt rareori prăjite. Samsa tradițională este adesea coaptă în tandoor, care este un cuptor special de lut. Aluatul poate fi un aluat simplu de pâine sau un aluat de patiserie stratificat. Cea mai obișnuită umplutură pentru samsa tradițională este un amestec de miel tocat și ceapă, dar soiurile de pui, carne de vită tocată și brânză sunt, de asemenea, destul de comune de la vânzătorii ambulanți. Samsas cu alte umpluturi, cum ar fi cartoful sau dovleacul (de obicei numai în sezon), pot fi găsite și ele.

în Asia Centrală, samsas sunt adesea vândute pe străzi ca o gustare caldă. Sunt vândute la chioșcuri, unde se fac doar samsas sau, alternativ, la chioșcuri unde se vând alte fast-food-uri (cum ar fi hamburgerii). Multe magazine alimentare cumpără, de asemenea, samsas de la furnizori și le REVIND.