această rețetă smash burger este preferata ta, chiar dacă nu o știi încă. Această metodă pentru un burger de tigaie din fontă este secretul marginilor crocante, crăpate de hamburger și un centru serios suculent. E atât de simplu. Nu te vei mai întoarce niciodată! Fă-o pentru 4 iulie!

inițial postat iunie 28, 2017

Eric uitat în frigider de altă zi și a spus, „nu am de gând să-ți spun cât de multe căzi de smântână sunt în frigider nostru chiar acum.”

așa că am numărat…5. Cinci creme acre. Și una dintre ele a fost o cadă uriașă de 3 lire de la Costco. Smântână este lucrul de la magazin că sunt întotdeauna ca, ” Hm, avem smântână acasă? Probabil că nu.”Și apoi îl adaug în Coș. (De cinci ori.)

motivul pentru care am cumparat unul imens de la Costco a fost din cauza Taco marți. Acum câteva săptămâni am citit un articol despre Kitchn numit ” 5 Reguli pentru găzduirea unei petreceri de rahat (și pentru a-ți vedea prietenii mai des.) „Practic, ideea este să nu vă mai faceți griji atât de mult despre mâncarea fantezie și casele curate și să vă concentrați doar pe agățat. Cineva a menționat în comentarii că au un Taco în picioare marți la casa lor. Așa că încercăm! A fost o mulțime de distracție și nu a fost prea copleșitoare. (Citiți: nu este permisă curățarea.) Dar se pare că oamenii nu mănâncă smântână ca mine, așa că mai avem 4 căzi nedeschise de smântână.

dar nu am o rețetă taco pentru tine astăzi. (De fapt, pentru Taco marți regula mea este nici rețete speciale. Doar tacos ol regulate. Mai puțin stres.)

cea mai bună rețetă de burger Smash

astăzi vorbim de SMASHBURGERI. Uită-te la această frumusețe. Ai avut unul? Bineînțeles că ai. Poate că nu ai știut. Dar, probabil, orice burger pe care le-ați mâncat și gândit la tine, „asta a fost excepțional,” a fost făcută folosind această metodă. Sunt incredibil de suculente, nu prea groase și au margini perfect crocante, care sunt vedeta spectacolului. Obțineți acest efect aruncând aproximativ 80% carne de vită măcinată pe o tigaie fierbinte, stropind cu sare și zdrobind naiba din ea.

acum doi ani soacra mea a venit în vizită și mi-a spus că vrea să încerce o nouă rețetă de hamburger pentru cină. A distrus niște burgeri din fontă și nu glumesc, nu ne-am mai întors niciodată. Fiecare burger care a venit din bucătăria mea din acea zi a fost un burger smash.

regulile de bază pentru Smashburgeri:

• ai nevoie de ceva cu care să spargi burgerii, evident. O spatulă grea va face, dar o presă de grătar funcționează și mai bine cred. Iată unul de vânzare care este similar cu cel pe care l-am imaginat aici, Dar iată genul pe care mi-aș dori să-l am; este rotund și forma perfectă pentru un burger. Puteți vedea că unii dintre burgerii pe care i-am făcut astăzi sunt puțin ovali.

• Cu cât te pui mai puțin cu carnea, cu atât mai bine. Vrei carne de vită foarte slabă. Cu cât îl modelați mai mult, cu atât va deveni mai ambalat. (Nu bueno.) Nu rotunji aceste margini; margini crocante, crocante sunt ceea ce te duci pentru.

• acest lucru nu este fleică. Nu aveți nevoie de o grămadă de condimente pentru a obține un burger grozav. Sarea este tot ce ai nevoie. Burgeri sunt mari, deoarece carnea de vită este mare. Ron Swanson de la Parks și Rec spune cel mai bine: „Este un hamburger făcut din carne, pe o chiflă, fără nimic. Adăugați ketchup dacă doriți, nu mi-ar păsa mai puțin.”
• trebuie să cumpărați 80% carne de vită măcinată. Asta înseamnă 20% grăsime, prieteni. Grăsimea este aromă. Spune-o cu mine acum: grăsime=aromă. Să nu uiți asta.

mai multe secrete pentru gătit un mare burger tigaie zdrobit

• șanț gratar. O tigaie sau o tavă din fontă este ceea ce vrei. Toată grăsimea se scurge în foc pe un grătar și vă amintiți ce este grăsimea? Deci, în schimb, gătim carnea în propriile sucuri, care este secretul pentru a obține acele margini încântător de crocante. Puteți găti acest lucru într-o tigaie pe plita dvs., dar de fapt îmi place să-l gătesc pe grătar, astfel încât să nu încălzesc întreaga bucătărie. Așa:

am o tavă plată, dar mă gândesc să o cumpăr de la Lodge. Este frumos și mare, astfel încât să puteți potrivi o grămadă de burgeri simultan și are margini ridicate, astfel încât toată grăsimea să nu picure în grătar. Ar fi minunat să faci slănină și atunci când faci camping, încep mereu incendii de grăsime cu o tavă plată.

• aveți nevoie de maioneză. Nu am spus că poate vrei, am spus că ai nevoie. (din nou: „adăugați ketchup dacă doriți, nu mi-ar păsa mai puțin.”)

• brânza americană se topește mai bine decât brânza cheddar. Nu întoarce nasul spre mine. Este cel mai bun. (Citiți acest articol dacă nu sunteți convins. Am luat-o pe a mea de la magazinul alimentar. (Prietena mea Tawna mi-a spus zilele trecute că nu a primit niciodată nimic de la deli. Niciodată. E o nebunie, nu? Sau mă duc mult la deli.)
• ia-ți niște chifle moi. Nu prea mare.

cred că este vorba despre asta. Este într-adevăr este simplu. Dacă sunteți la grătar pentru 4 iulie săptămâna viitoare, trebuie să încercați serios această rețetă smash burger! Dacă nu aveți fontă, acum este momentul. Este un schimbător de joc!

actualizare: A doua zi după ce am publicat această rețetă, verișoara mea Alice mi-a trimis un mesaj…”Karen, ți-am citit postarea despre smântână. M-am dus la frigider și am numărat câte borcane deschise de murături am. 6.”HA!

Facebook | Pinterest | Instagram/Twitter

acum doi ani: tartă de roșii cu brânză albastră
acum trei ani: pui Balsamic la grătar cu glazură picantă de slănină cu miere
acum cinci ani: Taquitos de fasole neagră la cuptor

print

ați făcut această rețetă?

lasă o recenzie ”

Smash Burgers

Servește 4 reglați porții

metoda smash burger este secretul marginilor crocante, crăpate de burger și un centru serios suculent. E atât de simplu. Nu te vei mai întoarce niciodată!

ingrediente

• 1 lira 80% carne de vită
• ulei vegetal, să perie tigaie
• sare
• 8 felii brânză americană
• 4 chifle, nu prea mare
• maioneza. Multe. nu opțional.

idei de Topping

• ketchup
• muștar
• salată verde
• roșii
• ceapă
• murături

instrucțiuni

1. așezați o tigaie sau o tavă din fontă pe grătar. Rotiți grătarul la foc mare și închideți capacul. Lăsați-l să se încălzească câteva minute, până când este foarte fierbinte. (De asemenea, le puteți face pe plită; setați tigaia la foc mediu-mare.)
2. periați tigaia cu ulei vegetal.
3. luați 1/4 kilogram de carne de vită măcinată direct din pachet. Formați-o ușor într-o bilă dacă aveți nevoie (în funcție de forma cărnii de vită măcinată pe care ați cumpărat-o, este posibil să nu fie nevoie să faceți nicio modelare. Dacă a venit de la magazin într-o movilă frumoasă înaltă, s-ar putea să trebuiască doar să luați o bucată.) Nu împachetați.
4. așezați bila de carne pe tigaia cu ulei. Lucrați în loturi dacă aveți nevoie; Pot potrivi 2 la un moment dat pe tigaie mea. (Trebuie să-mi iau o tavă!)
5. spargeți burgerul cu o spatulă metalică sau o presă de grătar. Vrei ca burgerul tău de 1/4 lire să fie de aproximativ 4 inci.
6. condimentează cu o cantitate generoasă de sare. Salt este prietenul tău. Adăugați niște piper dacă doriți, dar nu este necesar.
7. închideți capacul grătarului (nu este nevoie să acoperiți dacă sunteți pe plită.) Lăsați să gătească netulburat aproximativ 2 minute, până când marginile exterioare se rumenesc.
8. întoarceți burgerul, condimentați cu mai multă sare și așezați două felii de brânză americană pe burger. Gatiti pana cand branza se lasa, inca 1 minut. Acest lucru este pentru mediu rare. Scoateți din tigaie.
9. se serveste cu un coc cald moale, o mulțime de maioneza, și orice peste topping-uri pe care doriți. Chiar nu poți greși. Ai putea obține chiar nebun și stiva 2 chiftele împreună pentru un etaj dublu. (2 chiftele subțiri este mult mai bine decât 1 patty prea gros.)

de șarlatanul alimentar

note de rețetă

această rețetă este foarte ușor adaptată din pofta bună.

Toate imaginile și textul Instagram șarlatanul alimentar

dacă faceți această rețetă, împărtășiți-o pe Instagram folosind hashtagul #TheFoodCharlatan, ca să o pot vedea!

Mai multe materiale pentru grătar pentru 4 iulie săptămâna aceasta!

cel mai bun Hot Dog pe care îl vei mânca vreodată ( imitatorul special de sos JDawg) << fără minciună. Încearcă asta. Nu te vei mai întoarce niciodată!

Bacon și brânză de capră Aioli Burger cu ceapa crocanta

burger Caprese cu sos pesto de anghinare << modalitate excelentă de a folosi orice busuioc proaspăt pe care îl aveți din grădină!

Mai multe burgeri de la prieteni blogger alimentare!

hamburgerul deschis al lui Daddy de la Foodiecrush << mor să încerc astea! Făcut în cuptor!
2 secrete pentru cel mai bun Hamburger de la Oh busuioc dulce
Cast Iron Skillet Cheeseburgers de la Brown Eyed Baker
In N Out Burger Copycat de la mama ta de acasă

Iată o farfurie pe care am fost pe moarte pentru a încerca, care ar merge minunat cu aceste burgeri sparge:

salată de morcovi cu stafide și ananas din garnitura sărată (prietena mea Trisha tocmai a început acest blog, este vorba despre garnituri, cât de minunat este asta??)