după aproape opt ani de activitate, unul dintre cele mai celebre restaurante italiene din L. A., Sotto, își va închide porțile definitiv în acest weekend.

anunțul neașteptat a fost raportat pentru prima dată de Eater L. A. Joi după-amiază, apoi a confirmat la scurt timp după aceea printr-o declarație lansată de Sotto chef-proprietar Steve Samson și managing partner Dina Samson mulțumind clienților și personalului de lungă durată.

închiderea bruscă—angajații au primit o notificare joi—urmează unei despărțiri între Samsons și grupul de restaurante Sprout L. A., care supraveghează restaurante precum Bestia, R Xvpublique și Broken Spanish, precum și Sotto. Contactat telefonic, Steve Samson a declarat că decizia a fost luată după ce cele două părți par să se „îndrepte în direcții diferite”, deși a refuzat să discute orice dezacorduri specifice. „A fost un parteneriat foarte bun și o alergare foarte bună, dar am căutat să facem unele lucruri diferite, unele lucruri noi”, a spus Samson. „Au o anumită viziune în minte pentru celelalte proiecte ale lor, așa că, deși ar fi fost frumos să menținem Sotto operațional, pur și simplu nu a fost posibil. A fost un divorț amiabil.”

https://www.instagram.com/p/BtCOadQgXUN/

complicarea parteneriatului la Sotto a fost faptul că Sprout L. A. nu este implicat în Rossoblu, al doilea restaurant Italian apreciat al lui Samson situat în districtul modei din Centrul orașului. „Când am deschis Sotto, a fost uimitor să avem Sprout ca o linie de salvare, deoarece nu aveam experiența, lățimea de bandă sau finanțarea”, a spus Samson. „Cu Rossoblu, a fost important pentru mine și Dina să deschidem singuri un restaurant, chiar dacă a fost o provocare uriașă. Asta nu ar fi fost posibil fără ceea ce am învățat de la Sotto.”găzduit la etajul de jos al unei clădiri pe două niveluri de-a lungul bulevardului Pico, Sotto a fost o stea breakout pentru grupul Sprout L. A. Când a debutat în 2011. Anterior, spațiul fusese folosit pentru faimoasa serie Test Kitchen, un șir de ferestre pop-up asamblate slab, coordonat de Executivul de atunci al lui Sprout Bill Chait, și ai cărui absolvenți includ Ori Menashe, Jordan Kahn, Walter Manzke, și Ricardo Zarate. (Toți acei bucătari ar continua să deschidă proiecte cu Sprout, inclusiv Zarate, care a deschis Picca acum închisă în spațiul de la etaj.Sotto a oferit, de asemenea, o platformă pentru vedetele în ascensiune Steve Samson și Zach Pollack, care lucraseră anterior împreună la Pizza Ortica din Costa Mesa. La câteva luni de la deschidere, Sotto a obținut Aprecieri aproape universale din partea criticilor, care au lăudat stilul său concentrat de mâncăruri din sudul Italiei, pizza napolitană perfect pistruiată și lista sa puternică de cocktailuri de la barmanul Julian Cox. A fost numit cel mai bun Restaurant nou al revistei Los Angeles în 2011 și a fost un accesoriu obișnuit Jonathan Gold ‘ s 99 Essentials pentru L. A. Săptămânal, precum și lista sa de 101 Cele mai bune restaurante de la Los Angeles Times. Deși Pollack va părăsi ulterior operațiunile zilnice pentru a se concentra pe propriile sale proiecte culinare la Alimento și Cosa Buona, care ar fi urmat de deschiderea lui Samson a Rossoblu în 2017, Sotto a rămas un far de consecvență de-a lungul anilor și o rezervare surprinzător de dură în majoritatea nopților săptămânii.

în context, restaurantul a marcat o evoluție liniștită, dar importantă în scena italiană a orașului, una care a adus la zero un stil rustic, regional de gătit (bucătăria a evitat ingredientele importate provenite din nordul Romei) și a susținut enormele Cuptoare personalizate pe lemne care domină acum atât de multe locuri serioase de pizza din oraș. Feluri de mâncare, cum ar fi rigatoni cu ficat de pui rag, pizza guanciale decorate cu ricotta și polen de fenicul, sau chiftele de porc la gratar pe un pat de verdeață amară păstrat farmecul lor constant, completate de o listă de vinuri de primă clasă și o ardezie profundă de amari.”am simțit că restaurantul nu a pierdut niciodată aburul, ceea ce este o dovadă a personalului uimitor pe care l-am avut, care îl menține proaspăt și în evoluție”, a spus Samson, care a adăugat că speră să lucreze din nou cu actualul bucătar de bucătărie Craig Towe în viitor. „Cea mai grea parte a închiderii a fost să nu putem spune personalului imediat, deoarece am fost limitați legal până când toți partenerii au semnat. Sunt o astfel de persoană de oameni, că a fost un lucru foarte dificil de făcut.”

deși Sprout L. A. refuzând să publice o declarație oficială cu privire la închidere, vicepreședintele de marketing și digital Alexis Halejian a declarat că decizia a fost luată în interesul ambelor părți. Întrebat când s-a decis alegerea de a închide Sotto sau dacă Sprout L. A. are planuri viitoare pentru spațiul acum inactiv, Halejian a spus că este „total neclar în acest moment.”Din partea lui Samson, el insistă că nu există planuri imediate de relocare sau reformatare a Sotto, dar că există și alte proiecte în lucru cu grupul său actual de restaurante. „Ar fi fost frumos să avansezi într-un fel”, a spus Samson, ” dar nu poți duplica acel subsol sau acea clădire veche de rahat. A fost un loc cu adevărat unic.”Ultima noapte de serviciu a lui Sotto va fi sâmbătă, 26 ianuarie.

RELATED: cele cinci feluri de mâncare preferate ale bucătarului Steve Samson din L. A.

rămâneți la curent cu cele mai recente produse alimentare și cultură din L. A. Înscrieți-vă astăzi la buletinele noastre informative.