nu te-ai gândi în mod normal să mănânci pește la micul dejun, dar în Japonia, este destul de obișnuit. La fel și tehnica de gătit pentru a pregăti și a face peștele, numit shioyaki, care se traduce prin „sare la grătar.”

dacă auziți pe cineva spunând că mănâncă shioyaki la micul dejun (sau într-adevăr orice alt moment al zilei), ar putea însemna somon, macrou, Ayu (sweetfish), sardine, saury Pacific, seabream și multe alte tipuri de pește. Este metoda de gătit pe care o implică numele și este într-adevăr o tehnică destul de simplă.

în esență, selectați orice tip de pește pe care intenționați să îl aveți, sare și lăsați-l să stea peste noapte. Apoi, dimineața, îl grătiți sau îl coaceți în cuptor.

sună simplu, nu? În teorie, da, dar există încă câteva linii directoare importante de urmat atunci când faceți shioyaki. Pentru început, doriți să vă asigurați că peștele este proaspăt și curățat corespunzător. Bun simț, nu?

sărarea peștelui

când sărați peștele, veți dori să utilizați sare de mare organică pentru cea mai bună aromă și cea mai mică cantitate de procesare și impurități. Dacă doriți cu adevărat să fiți creativi cu sarea, puteți opta pentru sare afumată, care se găsește adesea în mai multe soiuri. De exemplu, o sare afumată chardonnay s-ar împerechea foarte frumos cu multe tipuri de pește.

notă: Căutați diferite soiuri de sare afumată la un magazin local de condimente.

nu trebuie să udați peștele în sare — doar o stropire bună de-a lungul întregii bucăți de pește va face. Cu toate acestea, s-ar putea să doriți să adăugați sare suplimentară aripioarelor și cozii pentru a le împiedica să gătească prea mult și să se carbonizeze.

lăsați peștele să stea peste noapte în frigider, neacoperit. Dimineața, puteți alege metoda de gătit cu care vă simțiți cel mai confortabil.

gătirea peștelui

dacă gătiți pe un grătar cu flacără, este important să nu prăjiți peștele direct peste flacără. Căldura indirectă va produce un pește storcător cu piele crocantă. Dacă gătiți un pește întreg, întoarceți peștele când ochiul devine alb.

puteți opta, de asemenea, să-l coace în cuptor, sau în pachete de folie. Căutarea rețetelor pentru shioyaki va produce probabil o mulțime de rezultate. O rețetă populară care ar fi bine să încercați este acest shioyaki de somon.

și după ce ați încercat shioyaki, s-ar putea să vă fie greu să vă obișnuiți să aveți pește la micul dejun, dar fără îndoială veți dori să vă bucurați de el pregătit și gătit în acest fel de multe ori pentru cină!