a fost o zi ploioasa, tipul care te face sa vrei sa te ghemui pe canapea si sa vizionezi un film, sau sa te ascunzi in spatele unei lecturi bune, in timp ce te complaci in niste mancaruri delicioase de confort. Astăzi am fost inspirat să vin cu un fel de mâncare care să satisfacă aceste pofte.

tocană este sigur în alimentele mele de confort de top. Singurul lucru care mă descurajează cu adevărat să-l fac mai des decât mine este timpul necesar pentru a găti. Într-un efort de a depăși acest lucru, am decis să las carnea și legumele rădăcinoase grele și am optat pentru o melodie de ciuperci abundente. Puteți alege să gătiți cu orice tip de ciuperci; cu toate acestea, am ales să folosesc portobello și ciuperci cu buton alb. Ambele sunt ușor accesibile și ieftine, dar încă au un gust minunat. Portobellos sunt cărnoase și pline de aromă bogată, în timp ce ciupercile cu buton sunt mai ușoare și complimentează bine aromele mai puternice.

ciupercile, chiar dacă nu sunt o legumă, ci mai degrabă o ciupercă, nu primesc adesea atenția pe care o merită în comunitatea Paleo, dar majoritatea celor comestibile sunt atât hrănitoare, cât și delicioase. Multe dintre ele sunt o sursă bună de seleniu, cooper, potasiu, riboflavină (vitamina b2), niacină (vitamina b3) și acid pantotenic (vitamina b5). Altele decât portobello, de asemenea, adesea numit portabella, sau ciuperci buton simplu; morel, shiitake, crimini, porcini și stridii ciuperci sunt alegeri populare și disponibile pe scară largă.

această rețetă necesită niște smântână grea și unt sau unt clarificat (ghee). Crema grea poate fi ușor înlocuită cu aceeași cantitate de lapte de nucă de cocos plin de grăsimi, iar uleiul de nucă de cocos poate fi folosit în loc de unt dacă preferați să mergeți 100% fără lactate. Amintiți-vă totuși că atât smântâna grea, cât și untul au cantități foarte mici de zahăr sau proteine și sunt în principal grăsimi din unt, care sunt foarte sănătoase și nu ar trebui considerate alegeri suboptime decât dacă aveți o boală autoimună anterioară. Pentru a afla mai multe, citiți despre Paleo 2.0. Concluzia este că laptele de nucă de cocos este grozav și totul, dar aromele de unt și smântână asociate cu ciupercile și ceapa din această rețetă sunt absolut uimitoare.

am fost îngrijorat de faptul că acest lucru nu ar fi o masă suficient de umplere, dar am fost cu siguranță greșit, mai ales pentru că crema grea sau lapte de nucă de cocos adăuga într-adevăr unele vrac bun la ea și să-l într-adevăr satisfăcătoare. Dacă îl serviți pentru oaspeți, aș recomanda o mică garnitură pentru a-l completa, dar nimic prea greu.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

ingrediente

• 1 lb de ciuperci amestecate, tocate cu o porțiune dură de tulpini îndepărtate (am folosit Portobello și ciuperci cu buton alb și le-am găsit o combinație excelentă);
• ceașcă de unt sau ghee;
• 2 cepe, tocate;
• 4 căței de usturoi, tocați;
• mână de cimbru proaspăt, frunze culese;
• ceașcă sau cam asa ceva de vin roșu (acest lucru este într-adevăr la gust, în funcție de cât de puternic doriți aroma vinului să fie. O alternativă frumoasă la acest lucru ar fi stocul de carne de vită proaspătă);
• ceașcă de smântână grea sau lapte de nucă de cocos plin de grăsimi;
• 2 cepe verzi, tocate;
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat după gust;

preparare

1. înainte de a toca ciupercile, clătiți-le pentru a îndepărta excesul de murdărie și apoi uscați-le.
2. încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați untul de unt sau ghee.
3. se amestecă ceapa și usturoiul. Gatiti pana incep sa se rumeneasca, aproximativ 7 minute.
4. se adaugă ciupercile și se condimentează după gust cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. După ce ați gătit câteva minute, veți observa că au lăsat umezeala. Doriți să continuați să gătiți până când această umiditate se evaporă în întregime.
5. adăugați vinul sau stocul, precum și smântâna grea sau laptele de cocos și amestecați bine pentru a vă asigura că aromele sunt dispersate uniform.
6. după ce tocanul a fiert la foc mic câteva minute, adăugați frunzele de cimbru, ceapa verde și reglați condimentele de sare și piper. Lăsați să stea la foc mic încă câteva minute, astfel încât să se îngroașe.

această tocană este acum completă. Este cel mai bine servit atunci când se află în starea de spirit „confort”, dar poate fi savurat cu adevărat oricând.