Crumbs

• 1 1/4 cups (175g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1/3 cup (74g) packed light-brown sugar
• 1/3 cup (74g) granulated sugar
• 1 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, melted

Cake

• 1 1/2 cups (214g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 lb peaches at room temperature, peeled, cored and sliced (about 3 medium sliced into 10 slices each)
• 3/4 cup (170g) granulated sugar
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80g) sour cream
• 1/3 cup (80ml) buttermilk

Vanilla Glaze (optional)

• 1/2 cup (66g) powdered sugar
• 1 Tbsp half and half or milk
• 1/4 tsp vanilla

• Preheat oven to 350 degrees. Pulverizați o tigaie cu formă de arc de 9 inci cu spray de gătit antiaderent.
• pentru a face firimituri:
• într-un bol amestecați făina, zahărul brun, zahărul granulat, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și sarea până se omogenizează bine (rupeți orice aglomerație de zahăr brun cu vârful degetelor). Se toarnă untul topit și se folosește o spatulă de cauciuc, se îndoaie amestecul până se umezește uniform. Pune deoparte.
• pentru a pregăti tort:
• într-un vas de amestecare separat, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea timp de 20 de secunde, puneți deoparte (curățați și feliați piersicile acum, dacă nu ați făcut-o deja). În vasul unui mixer electric cu suport echipat cu atașamentul cu palete, bateți împreună untul și zahărul granulat până când sunt palide și pufoase.
• se amestecă în ouă pe rând adăugând vanilie cu al doilea ou.
• se adaugă 1/3 din amestecul de făină în amestecul de unt / ou și se amestecă doar până se combină, apoi se toarnă zară și se amestecă doar până se combină. Se amestecă încă 1/3 din amestecul de făină și se amestecă doar până se combină, apoi se amestecă în smântână. Finalizați amestecând ultimele 1/3 din amestecul de făină și amestecați până aproape combinate, apoi îndepărtați vasul și răzuiți vasul și pliați aluatul doar pentru a fi combinat.
• se toarnă aluatul în tava pregătită. Se acoperă uniform cu piersici, apoi se presară uniform amestecul de firimituri în firimituri foarte mici peste piersici.
• coaceți în cuptorul preîncălzit până când centrul tortului este setat (nu ar trebui să se jiggle sau să se scufunde atunci când este atins, iar scobitoarea ar trebui să iasă fără aluat), aproximativ 50 – 55 de minute. Se răcește pe un suport de sârmă (nu trebuie să se răcească în întregime, acest tort este foarte bun cald), apoi se strecoară cu glazură, dacă se dorește.
• pentru glazura:
• amestecati impreuna zahar pudra, jumatate si jumatate si vanilie intr-un bol pana se omogenizeaza bine. Adăugați mai multă jumătate și jumătate la subțire după dorință sau mai mult zahăr pudră pentru a se îngroșa, dacă este necesar.