una dintre cele mai mari povești de succes ale imigranților din L. A. a început în anii 1960, când Rosa Porto și-a sprijinit familia prin coacerea prăjiturilor la casa ei din Manzanillo, Cuba și vânzarea lor vecinilor.

după ce s-a mutat în L. A. în 1971, Rosa a continuat să-și vândă prăjiturile de casă, inclusiv clasicul ei tort tres leches. În 1976, a deschis Porto ‘ s pe o porțiune de Sunset Boulevard din Echo Park. Iubita Brutărie a devenit de atunci un mini imperiu. Acum există cinci locații în sudul Californiei—Glendale, Burbank, Downey, West Covina și Buena Park—și un avanpost Northridge este în construcție.

prin amabilitatea familiei Porto

și, după ce și-a văzut creșterea vânzărilor online în timpul pandemiei, Portos-urile au sunt, de asemenea, axate pe solidificarea noului lor statut de brand național. Pe 29 septembrie, într-o etapă majoră pentru brutăria familiei, Porto va începe să ofere transport la nivel național pentru tortul său iconic Milk ‘ n Berries, care este un riff pe acel tort tres leches pe care Rosa, care a murit anul trecut, obișnuia să-l facă.

„este într-adevăr un cerc complet”, spune Raul Porto, 60 de ani, fiul Rosa și președintele companiei. „Am început cu mama mea făcând prăjituri în casa ei din necesitate. Pentru a fi acum într-o poziție în cazul în care suntem de transport maritim prăjituri la toate cele 50 de state . . . e incredibil. Este încă o afacere de familie. Tortul se bazează încă pe rețeta ei.”

tortul Milk ‘ n Berries a debutat în meniul Porto în 2009, iar brutăria a vândut de atunci peste un milion. Buretele noului model este mai ușor decât în creația originală a lui Rosa și este mai puțin dulce și acoperit cu frișcă și fructe de pădure în loc de bezea zaharoasă. Dar la baza sa este încă un tort tres leches, cu fiecare strat de burete înmuiat într—un amestec de trei produse lactate diferite—lapte condensat, lapte evaporat și smântână-plus puțină coniac.

„tocmai am îmbunătățit tortul și l-am mutat spre papilele gustative moderne”, spune Tony Salazar, vicepreședintele operațiunilor și bucătarul executiv de patiserie din Porto, care a început să lucreze la companie în adolescență cu mai mult de 40 de ani în urmă.

extinderea modelului său de afaceri pentru a livra tortul la nivel național pune școala Veche Porto în competiție cu brutării de marcă, cum ar fi Milk Bar. Dar Raul spune că ofertele sale sunt o afacere relativă: un tort Milk ‘ n Berries cu trei straturi de opt inci, care hrănește zece până la 12 persoane, va fi comercializat cu amănuntul pentru 39,99 USD, plus transportul maritim.

„ceilalți concurenți de pe piață, din câte văd, sunt mult mai scumpi”, spune Raul. „Încercăm să fim foarte rezonabili cu prețul. Eram imigranți când am venit, iar la început majoritatea clienților noștri erau expatriați Cubanezi. Era ca și cum toți clienții noștri erau imigranți faliți.”

pentru a face tortul suficient de stabil pentru a fi expediat în toată țara, au fost necesare câteva modificări. În loc să fie încoronat cu fructe de pădure, așa cum este atunci când îl cumpărați la brutărie, versiunea expediată prezintă fructe de pădure între straturile de tort. Desertul ajunge înghețat pe un platou de servire cu guler de transport pentru a-și menține integritatea. Doar dezghețați și bucurați-vă.

Porto’ s „Cake at Home” este o extensie a liniei sale de succes „Bake at Home”, care a fost lansată în 2018 și include preferatele Porto, cum ar fi rulourile sale de brânză, împreună cu articole noi, cum ar fi bilele arroz con pollo, care nu sunt vândute în brutărie.

Raul spune că majoritatea comenzilor expediate provin de la oameni din California care obișnuiau să conducă de la ore distanță.

„îmi amintesc un incident în Downey când erau două doamne, o mamă și o fiică din San Diego, care au venit la ora 4 dimineața”, spune el. „Apoi a venit însoțitorul de parcare și nu știa ce să facă pentru că adormiseră în mașină.”

livrarea la nivel național a prăjiturilor Milk ‘ n Berries se va lansa cu 1.000 de prăjituri în prima zi, dar probabil va exista o foame pentru multe altele. Când Porto a început să vândă prăjituri de ciocolată la domiciliu în August, cursa sa inițială de 8.000 s-a epuizat în opt ore.

„dacă ar fi să mă întrebi acum un an, aș fi spus că va fi bine”, spune Raul Porto despre transportul maritim la nivel național. „Acum așteptările noastre sunt mult mai mari. Nu știu dacă va depăși vreodată brutăriile, dar cine știe. Cu siguranță va fi mai mare decât ne-am imaginat vreodată.”

RELATED: Brutaria din Porto face istorie in L. A. cu cea mai mare Rosca de Reyes din istorie. Înscrieți-vă astăzi la buletinele noastre informative.