sursă: având în vedere că emană un miros atât de ofensator, structura moleculară a trimetilaminei este foarte simplă. Este o amină terțiară în care atomul central de azot este legat de trei grupări metil într-o geometrie piramidală trigonală. Este un gaz la temperatura camerei, dar este foarte solubil în apă, ceea ce face pentru soluții apoase puternice. Datorită perechii singure de electroni și electronegativității azotului, trimetilamina este un nucleofil bun. Aminele neutre sunt nucleofile atât de reactive încât natura însăși folosește adesea o serie de grupuri laterale aminice care catalizează reacțiile nucleofile prin acceptarea protonilor.motivul pentru care trimetilamina miroase atât de urât este că este un produs obișnuit al descompunerii plantelor și animalelor (și a unor infecții) și se crede că am evoluat pentru a găsi aceste mirosuri respingătoare pentru a ne împiedica să consumăm alimente putrezite. Precursorul oxigenat al trimetilaminei este prezent în pește și se descompune pentru a da acel miros caracteristic de pește putrezit. Se crede că peștii și alte creaturi marine conțin această moleculă pentru a deprima punctul de îngheț al fluidelor lor corporale și pentru a preveni ureea, prezentă și în corpurile multor creaturi marine, de la degradarea proteinelor.trimetilamina este, de asemenea, eliberată în fluidele corporale ale persoanelor cu ‘sindromul mirosului de pește’, o tulburare genetică cu denumirea clinică trimetilaminurie. Această stare nefericită face ca mirosul corpului, respirația, urina sau toate trei să miroasă a pește putrezit. Cei cu trimetilaminurie nu sunt capabili să metabolizeze trimetilamina din alimente, iar molecula este astfel eliberată neschimbată. S–a estimat că doar 1% din populația Regatului Unit sunt purtători ai genei cauzatoare de trimetilaminurie. De acum, nu există nici un remediu cunoscut pentru trimetilaminurie; cu toate acestea, suferă pot găsi unele de relief prin reglementarea dieta lor pentru a evita anumite alimente, cum ar fi pește, ouă, ficat, broccoli și alte legume de culoare verde închis.

Poliția descoperă adesea laboratoare care produc meth folosind metoda Breaking Bad din cauza mirosului de pește povestitor

se pare că trimetilaminuria a fost cu noi de mult timp, deși primul raport clinic nu a fost până în anii 1970. William Shakespeare, în piesa sa furtuna, descrie un om de pește miros: ‘ce avem aici? Un om sau un pește? Mort sau viu? Un pește. Miroase ca un pește, un miros foarte vechi și asemănător peștilor, un fel de sărman-john care nu este cel mai nou. Un pește ciudat!

animalele pot avea, de asemenea, boala, sau ceva de genul acesta. Se știe că unele găini depun ouă cu miros de pește, iar oamenii de știință suedezi au descoperit mutația genetică la vaci pentru a produce lapte cu miros de pește.

s-ar putea să fiți familiarizați cu popularul show de televiziune american Breaking Bad. În spectacol, personajele principale fac medicamentul metamfetamină din fenilacetonă și metilamină, un analog al trimetilaminei în care două dintre grupările metil sunt înlocuite cu hidrogeni. Deoarece metilamina este o substanță chimică controlată în SUA, mai multe episoade s-au rotit în întregime în jurul obținerii reactivului greu de obținut. Metilamina miroase la fel de rău ca trimetilamina, așa că în viața reală poliția descoperă adesea laboratoare care fac meth folosind metoda Breaking Bad din cauza mirosului de pește!deși trimetilamina pute, este o substanță chimică foarte utilă. În industria fructelor de mare, senzorii de gaz concepuți pentru a detecta trimetilamina emanată din captura lor sunt utilizați pentru a determina prospețimea peștilor. Și pe lângă faptul că este un nucleofil comun, este utilizat și în erbicide, coloranți, rășini schimbătoare de anioni și regulatori de creștere a plantelor. Acest lucru respinge vechea zicală ‘Nu poți judeca o carte după copertă’ sau, în cazul trimetilaminei, mirosul ei.

Meera Senthilingam

scriitoare științifică Jenna Bilbrey cu chimia pește, dar utilă a trimetilaminei. Săptămâna viitoare, e timpul să fim recunoscători.

Brian Clegg

ca mulți alții, am ocazii regulate să fiu recunoscător pentru alginatul de sodiu.

Meera Senthilingam

și va trebui să vă alăturați lui Brian Clegg săptămâna viitoare pentru a afla de ce. Până atunci, vă mulțumesc pentru ascultare, eu sunt Meera Senthilingam.