pentru a pregăti uchepos pentru aproximativ patru persoane, este necesar să aveți

• 12 urechi dulci proaspete de porumb,
• 1 linguriță sare și
• frunze proaspete de porumb.

îndepărtați cu grijă cojile din urechile de porumb încercând să păstrați cojile întregi și să le lăsați deoparte. Scoateți mătasea din porumb. Cu un cuțit ascuțit resturi toate miezurile de la cobb. Se macină porumbul dulce folosind o moară de cereale. Dacă nu aveți acces la o moară de cereale, puteți folosi un blender. Funcționează mai bine atunci când se face într-un blender cu suficientă putere pentru a amesteca porumbul cu o pastă fără a fi nevoie să adăugați lichid. Când porumbul este măcinat, adăugați sarea și amestecați. Spălați coaja rezervată și uscați-le cu prosoape de hârtie. Întindeți aproximativ patru linguri de pastă de porumb pe fiecare coajă, lăsând aproximativ 1/2 inch de margini. Îndoiți cojile în pliul tradițional tamale. Aburiți uchepos într-un abur tamale formați 45-60 de minute. Testați la uchepos scoțând un uchepo din abur, deschideți cojile și lăsați-l să se răcească 1-2 minute. Luați uchepo și se fac atunci când nu mai au gust de porumb crud. Unii oameni susțin că adaugă unt, zahăr și/sau lapte la uchepos. Este foarte puțin probabil să fie o rețetă originală, deoarece uchepos provin din bucătăria Purepecha, unde utilizarea untului este neglijentă, iar porumbul din Michoacan, Teritoriul Natal Purepechas, este dulce prin natură și nu este nevoie să adăugați niciun îndulcitor. Uchepos sunt servite cu salsa tomatillo, jocoque (un tip de smântână/caș făcut din lapte proaspăt) și queso fresco. În alte cazuri, uchepos sunt folosite în loc de tortilla atunci când oamenii mănâncă coaste de porc în salsa verde.