bine ați venit la Old Folks food week, unde reînviem și sărbătorim mâncărurile delicioase de odinioară.

există un consens destul de clar în jurul căruia bomboanele le plac bătrânilor—adică este o categorie distinctă de ceea ce se bucură setul mai tânăr. Ne imaginăm aceste dulciuri demodate stând în boluri prăfuite, tăiate din sticlă, deasupra dantele de dantelă, nu în coșurile noastre alimentare. Aromele extreme ale pudrelor Acre de astăzi și combinațiile îndrăznețe de dulce și savuroase dețin mai puțină atracție pentru generația extrem de practică care se găsește acum în anii de amurg—dar asta nu înseamnă că bomboanele lor nu merită o reinvestigare amănunțită. Și ca cineva care a câștigat 15 lire sterline într-o vară, când un magazin de bomboane de epocă a suflat prin orașul ei colegiu, mă simt unic calificat (sau cel puțin unic determinat) pentru a efectua această investigație.

vom trece cronologic prin suspecții geriatrici obișnuiți, începând cu bomboanele care erau deja stalwarts când s-au născut bunicii noștri și prin deliciile care îi fac pe Boomers cu ochii Cețoși. Cât de minunat este faptul că” bătrânii ” ca Categorie pot cuprinde atât de mulți dintre noi!

să începem de departe în istoria națiunii noastre cu cea mai iubită dintre bomboanele de rahat total: napolitana Necco.

napolitane Necco

a debutat: 1847 (cunoscut sub numele de „napolitane Hub” până în 1912, după fuziunea lor cu New England Cofetarie Company)

experiență gastronomică: lucrat. Produs în același mod în care farmaciștii obișnuiau odată să taie aluatul de pilule, o rolă de napolitane Necco este cu adevărat ca și cum ai încerca să-ți ciugulești drumul printr-un pachet de Tylenol. Adesea descris ca „calcaros”, un alt descriptor apt ar fi” sfărâmicios”; rola mea s-a deschis la o grămadă de cioburi. Și, deși mi s—au promis șapte arome distincte—care sunt propria lor capsulă a timpului, inclusiv lămâie, portocală, cuișoare, scorțișoară, wintergreen, lemn dulce și ciocolată-conținutul a fost de 90% wintergreen, o aromă care tinde să învingă chiar și soiul picant de lemn dulce.

teoria mea de lucru cu privire la motivul pentru care bătrânii le plac: Necco-urile au fost furnizate soldaților Uniunii în Războiul Civil și trupelor americane în cel de-al doilea război mondial. Te simți aproape divin conectat la tradiție în timp ce îți croiești drum prin unul dintre aceste lucruri și nu sunt vrednici de furie atât de mult ca indiferența—așa că hai să lăsăm bătrânii Americii să o aibă pe asta. (Deocamdată, oricum: soarta uzinei din Massachusetts atârnă în balanță pe fondul schimbărilor corporative.)

Goetze ‘ s Caramel creme

a debutat: 1895

experiență gastronomică: acomodarea. Caramelul nu este pur și simplu lucrul meu (mai multe despre asta mai târziu), dar această bomboană pare concepută pozitiv pentru a câștiga peste holdouts ca mine. Adevăratul geniu constă în praful său de ceva (făină ? Zahăr? Rumeguș?) care păstrează caramelul neclintit, iar metoda sa de producție slice-off-the-log menține stratul exterior dens și masticabil, mai degrabă decât să se întindă în tendriluri subțiri urâte în timp ce vă îndepărtați dinții. Raportul de cremă din centru sa simțit întotdeauna generos: o ofertă binevoitoare celor mai adânci sceptici de caramel dintre noi. (Acest lucru nu este valabil pentru varianta anilor 1980, Cow Tales, a cărei frânghie mai lungă și mai subțire de caramel și smântână nu este la fel de distractivă pentru a vă scufunda dinții.)

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: în 1895, dezvoltarea Hydrox (și imitator sale ulterioare, Oreo) a fost doar la orizont, și fascinația publicului cu crema (creme?) s-ar dovedi insațiabilă. Îmi imaginez că Goetze a valorificat pur și simplu nebunia latentă a unei națiuni neliniștite pentru substanța mătăsoasă de vanilie—și sunt mai mult decât fericit că au făcut-o.

Tootsie Roll

a debutat: 1907 (națiunii primul bomboane penny ambalate individual!)

experiență gastronomică: suspectă. Pentru un purist de ciocolată, aceștia se simțeau întotdeauna ca un lup în haine de oaie. Pot aprecia subtilitățile lor mai mult ca un adult, dar încă nu ar alege de bună voie unul din castron de Halloween. Sunt „ciocolată” în măsura în care sunt maro, dar cantitatea mică de cacao produce o aromă de melasă mai mult decât orice altceva. Buștenii mai mari au o textură mai bună decât midgees-urile mai omniprezente (da, așa se numesc), dar dincolo de asta, cel mai mare atu al Tootsie Roll este cel care l-a aterizat în rațiile fiecărui soldat din Al Doilea Război Mondial: durează mult timp și nu se va topi.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: pentru că… durează mult timp și nu se va topi?

Nik-L-Nip

a debutat: începutul secolului 20

experiența gastronomică: pe jumătate comestibilă. Cel mai bogat ingredient din aceste sticle umplute cu sirop este „ceara rafinată.”Sunt șocat să aflu că ambalajul vă încurajează de fapt să mestecați sticla de ceară ca guma odată ce sucul a fost aspirat din ea. Ceara are o consistență plăcută, dar lipsa de aromă vă amintește că ceea ce mestecați este menit să fie scuipat mai degrabă decât înghițit—deci de ce să treceți prin probleme? Vorbim despre bomboane, nu gumă de mestecat sau apă de gură sau Skoal.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: Omonimul bomboanelor este prețul său inițial, ascultând înapoi la zilele magazinelor dulci care ar umple un mic sac alb cu delicatese în valoare de 25 de cenți. Un Nik-L-Nip, ca un băț de mentă sau un Pop Tootsie, ar putea fi întins pentru a umple minute întregi cu încântare. (Deși aș fi șocat dacă am văzut de fapt, un pensionar chawing departe la unele ceară colorate cu suc la vârsta lor actuală.)

chicotește

a debutat: 1921

experiență gastronomică: zahăr. Fiecare pachet chicotește vine cu un jeleu din fiecare aromă (cireșul standard/lămâie/lime/portocală, plus lemnul dulce temut și diviziv), dar tot ce obțineți cu adevărat este gustul siropului de porumb. Mi-ar plăcea să vorbesc cu unii oameni de știință din domeniul alimentar despre progresele în ingredientele aromatizante începând cu anii 1980, permițând soiuri mai intense. Deocamdată, tot ce pot spune este că, deși respect orice bomboană care a refuzat atât de încăpățânat o reproiectare a pachetului în cei 100 de ani de pe această planetă, nu este un semn bun că chicotul negru de lemn dulce este singurul distinctiv al buchetului și, prin urmare, cel mai apreciat. Cu crusta sa de zahăr și mestecarea moale a pernei, pot vedea de fapt valoarea acestui profil special de aromă în peisajul bomboanelor. (Twizzlers și ciori negri nu au făcut niciodată atât de mult pentru a mă influența.)

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: Un tratament super-randament, un singur chicotit este suficient pentru a satisface un dinte dulce fără a vă umple prea mult. Vezi si: felii de portocale, arahide de circ și căpșuni chewy Bon bons. (În plus, panache cu care bunica mea a spus întotdeauna cuvântul „chicotește” înseamnă că ar putea fi un tratament chiar mai distractiv de a vorbi despre decât mânca.)

Abba-Zaba

debut: 1922

experiență gastronomică: enervant de satisfăcătoare. Cum de pe pământ poate Centrul de unt de arahide ultra-cremos jive atât de bine cu împrejurimile sale taffy? Cum scapă această bomboană de a fi un alb uniform de zăpadă, în timp ce nu conferă niciuna dintre aromele tipice „albe” de vanilie sau nucă de cocos și totuși suntem cu toții mai mult decât în regulă? Cum se asigură că taffy are suficientă dulceață pentru a completa Centrul de unt de arahide dulce-savuros, fără să-l depășească sau să-l distragă? Annabelle, o companie de bomboane specializată în baruri taffy (big Hunk este, de asemenea, un produs Annabelle), își pune toate talentele expuse în acest bar, unde alte tratamente contemporane cu unt de arahide eșuează. Toate aceste laude, desigur, vin cu avertismentul clasic de bomboane: Trebuie să găsești una nouă. Nu vei primi dintii printr-un vechi Abba-Zaba. (Sfat: este bine în valoare de timp pentru a trata Magazin de bomboane ca culoar produse la magazin alimentar: poke, stoarce, și rap degetele pe produs înainte de a cumpăra. Sferturile dvs. câștigate cu greu nu ar trebui să meargă la nimic mai puțin decât taffy puteți mesteca de fapt.)

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: Deoarece Abba-Zabas sunt disponibile în primul rând în jumătatea de vest a țării, nu-mi pot imagina propriile mele relații din Midwestern roadând aceste lucruri. Dar îmi place ideea că cel puțin o parte din populația care mănâncă Abba-Zaba o preferă dintr-un motiv diabolic: barurile de taffy sunt aproape imposibil de împărtășit.

Bit-O-Honey

a debutat: 1924

experiență gastronomică: nouă pentru mine și o încântare blestemată. Sunt bucățile de migdale care fac ca această taffy de miere să cânte; altfel ar putea risca aromele dezactivate ale unui taffy de apă sărată (fermecător în felul său, dar nu deosebit de interesant). Chiar și cele mai proaspete fermoar Mary Jane sau Squirrel Nut nu se pot potrivi cu textura netedă a unui Bit-O-Honey. Printre colegii mei millennials, pot vedea de ce acest lucru este un favorit liniștit. „Oh, îmi place să mănânc cele de la casa bunicii mele,” s—ar putea auzi-deci, de ce le menține retrogradat la o astfel de experiență pasivă? Să fim mai proactivi în legătură cu acest tratament. Poate că voi furniza un castron de ele la următoarea mea petrecere, între M &Ms și Sour Patch Kids (partidele de somn adolescente sunt inspo-ul meu de divertisment).

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: acești tipi mici punte decalajul generații. O aromă subevaluată care ușurează consumul unei pungi întregi și care nu amenință munca dentară atunci când este consumată proaspătă. Ulei de nucă de cocos hidrogenat, vă salutăm!

Sugar Daddy

a debutat: 1925 (comercializat pentru primii 7 ani sub numele de Papa Sucker, un fapt atât de încântător încât voi începe să-l strige la cocktail-uri)

experiență gastronomică: plat. Așa cum am menționat mai sus, caramelul este o subcategorie cu care nu m-am conectat niciodată. Este o notă; gustul său este nedorit; și îmi fac griji mai ales pentru dinții mei în timp ce îl mănânc (chiar dacă nu mă prăbușesc niciodată pe suprafața sa neiertătoare). Sugar Daddy a verificat aproape toate aceste cutii și, în principal, părea să stimuleze producția de salivă. Singura mea asociere pozitivă cu tăticii de zahăr va continua să fie lupta lui Homer Simpson pentru a elimina unul lipit de spate.

teoria mea de lucru despre motivul pentru care le place bătrânilor: la fel ca atâtea bomboane ale epocii, durează al naibii de mult. Stând printr-un film de lung metraj cu unul dintre aceste sunete puternic economice. Și forma se pretează să suge mai mult decât acadele sferice și circulare.

Red Hots

a debutat: anii 1930

experiență gastronomică: picant. Ceea ce este, desigur, ideea, dar aromele de scorțișoară au strigat întotdeauna „pastă de dinți” mai mult decât „desert” pentru mine. Gust-testarea Hots Red Acum, recursul este clar, dar limitat. Cine vrea să stea la cinematograf transpirație printr-o cutie întreagă de picant scorțișoară roșu Hots? Bilele de foc atomice înfășurate individual (de asemenea, de la compania Ferrara Candy) au mult mai mult sens ca o singură dată.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi ca ea: cu flăcări peste pachetul promițând un infern de aroma, cred că Red Hots au fost, probabil, doar un frumos la mijlocul secolului stenografie pentru „Sunt un adolescent rece, care nu se teme să fie un pic rău.”De asemenea, s-ar fi putut dubla ca o mentă de respirație dacă tu și stoarcerea ta ați fi vrut să vă gâtuiți în balcon în timpul șoimului Maltez.

butoaie de bere rădăcină Tata

a debutat: necunoscut (cercetarea mea pe internet ma dus nicăieri; bere rădăcină Tata a debutat în 1937, dar cu siguranță butoaie de bere rădăcină ca o bomboană a existat înainte de acest brand special băuturi răcoritoare)

experiență gastronomică: sporit. Nu am putut face tot drumul printr-un singur butoi, dar pentru un motiv bun: aromele erau atât de puternice, încât am început să simt ingredientele din plante făcându-mi gura să meargă ușor și amorțită. Acesta este un lucru foarte fain pentru o bomboană tare non-acră de realizat! Melasă, anason, lemn dulce, și sassafrass lovit cerul gurii cu escaladarea intensitate. Nu este o aromă pe care o vreau atât de des, dar sunt sigur că atunci când pofta lovește, nu mai este nimic altceva pentru asta.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: acest profil aroma se simte înghețat în timp, la fel ca o sticlă bună de bere rădăcină nu. Nu există nimic chimic în gustul său, doar amestecul pur de zahăr și condimente. Bunicii națiunii caută adevărata afacere, și acestea livra.

Dots

debut: 1945

experiență gastronomică: imprevizibilă. Există destul de o prăpastie între un punct proaspăt și unul învechit, acesta din urmă fiind singurele disponibile la Cinematograful meu din copilărie (dar nu m-a împiedicat să dobor o cutie în timpul lui Bean din 1997). Un punct învechit câștigă un exterior calcaros și dă o luptă Jujube-esque cu dinții. Unul proaspăt, între timp, are o primăvară plăcută, care îi conferă cel puțin o calitate plăcută. Prezent în ambele, totuși, este singura aromă adevărată care copleșește orice note de cireș, lămâie, căpșuni, tei sau portocală: gustul ambalajului său din carton.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: când te gândești la însăși conceptul de bomboane, te gândești în mod inevitabil de borcane de sticlă pline de gumdrops. Inofensiv și luminos, Dots se vor bucura probabil întotdeauna de statutul lor ca fiind unele dintre cele mai clasice și chintesențiale dulciuri pe care le pot cumpăra banii.

Smarties

a debutat: 1949

experiență gastronomică: de încredere. Smarties sunt anunțate ca „rola de bomboane preferată a Americii”, care pare a fi o lovitură directă la napolitane Necco. Dacă da, este bine câștigat; aceste napolitane mici împachetează mai multă aromă într-o suprafață mult mai mică, iar Creta funcționează în avantajul bomboanelor, oferind mai multă dăruire și permițând tabletei să se dizolve în gură. Nu am putut începe să vă spun ce ar trebui să fie fiecare aromă și consultând internetul, sunt șocat de gama neconvențională de portocale, cireșe, căpșuni, struguri, ananas (!), și cremă portocalie (!!). Pentru mine, totul este un peisaj Fructat generic, cu o cheie interesantă aruncată: mai are cineva gust de explozii aleatorii de sare atunci când înghit ultimele granule mici ale fiecărei tablete? Întotdeauna am avut, deși cumva nu a fost niciodată un factor de descurajare.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi place: pentru părinții care se agita despre sănătatea copiilor lor, aceste discuri modest nu au fost niciodată Lupul cel Mare și rău. Niciun copil nu le-a smuls plombele sau nu i s-a făcut greață de pe o rolă de Smarties. De la copilărie la părinți la bunici, Smarties sunt doar atât de fiabil acolo.

Chick-o-Stick

a debutat: anii 1950

experiență gastronomică: ciudat familiar. De la prima mușcătură, gândul este că ar trebui să comercializeze acest lucru doar ca un deget de unt gol. Cu un pic mai multă aromă de nucă de cocos aruncată pentru o bună măsură, acest candy bar este doar o versiune fără ciocolată a clasicului Nestle. Și o haină de ciocolată face multe pentru a menține substanța portocalie sfărâmicioasă conținută atunci când mușcați în ea; produsul secundar de șrapnel al unui pui-o-Stick necesită prudență în timp ce mănâncă. Aromele sunt interesante și echilibrate, dar consistența este aproape o distragere a atenției, cu panglici lungi în centrul său formând un centru poros care se sfărâmă mai întâi în cioburi, apoi în praf în timp ce mestecă. Este Cheetos de bomboane.

teoria mea de lucru pe de ce oamenii vechi ca ea: nucă de cocos folosit pentru a obține mult mai mult respect în jurul peisajului bomboane din cauza rarității sale relative, și acesta este doar un exemplu mai mult de un context în care se poate străluci cu adevărat. Valul actual de borcane gourmet de unt de arahide învârtit cu arome de Nutella, scorțișoară, miere și ciocolată albă au în mare parte nucă de cocos ca o posibilă pereche, dar umilul și durabilul Chick-o-Stick este cu siguranță o dovadă că există o piață pentru asta.

desigur, această listă cuprinde doar o privire asupra ofertelor mai indelebile ale secolului, dar sperăm că este exonerat cel puțin câteva dintre bomboanele mai predispuse la examinarea modernă. Generația care a acordat prioritate aspicilor și a devilat totul a avut de fapt dreptate cu patronajul lor asupra acestor bomboane de lungă durată și în mod constant aromate (sau cel puțin în mod constant dulci) într-o gamă de texturi și gusturi. Ar putea întinde un dolar până la 20 de rulouri Tootsie și ar putea savura o mentă Starlight până la ultima. Ce nu e de admirat?