Una-don a fost primul tip de mâncare de orez donburi, inventat la sfârșitul perioadei Edo, în timpul erei Bunka (1804-1818) de către un om pe nume Imasuke Inktokubo de Sakai-machi (în zilele noastre Nihonbashi Ningy Inktocch, Ch Inktoc, Tokyo), și a devenit un hit în cartier, unde Nakamura-za și Ichimura-za stăteau odată.

se pretinde că primul restaurant care l-a vândut ca afacere este un loc de muncă, în fukiyach (lângă Sakai-CH), dar probabil înainte ca teatrele să ardă în 1841 și să se mute. După Marea Foamete din 1844, a început să vândă unadon pentru o monedă alungită Tenp-Sen și a devenit un hit.

în ceea ce privește unaj-ul, unde anghila și orezul sunt umplute în cutii J-uluxbako, o teorie atribuie inițiatorului său unui Gihei (al doilea, al doilea, al celui de-al doilea, al celui de-al doilea, care a început o afacere cu restaurante cu pește de apă dulce în Sanya, Asakusa, Tokyo, numit Funagi (al doilea, cunoscut mai târziu sub numele de j-uluxbako, actuala generație a restaurantului se află în Akasaka). Conform acestei versiuni, unaj a fost deja în jurul valorii de perioada Edo târziu, dar există detractori la acest punct de vedere. Alți comentatori spun că unaj a apărut în epoca Taish, iar prin utilizarea cutiilor lăcuite, destinate aspectului de lux. Unaj este de obicei mai scump decât unadon.