vernalizare, expunerea artificială a plantelor (sau semințelor) la temperaturi scăzute pentru a stimula înflorirea sau pentru a spori producția de semințe. Prin satisfacerea cerinței reci a multor plante din zona temperată, înflorirea poate fi indusă să apară mai devreme decât în mod normal sau în climă caldă lipsită de răcirea sezonieră necesară. Cunoașterea acestui proces a fost utilizată pentru a elimina ciclul normal de creștere de doi ani necesar grâului de toamnă. Germinând parțial sămânța și apoi răcind-o până la 0 ct (32 CTF) până în primăvară, este posibil ca grâul de toamnă să producă o recoltă în același an.

Devernalizarea poate fi realizată prin expunerea plantelor sau semințelor vernalizate anterior la temperaturi ridicate, provocând o revenire la starea inițială fără înflorire. Seturile de ceapă care sunt depozitate comercial la temperaturi apropiate de îngheț pentru a întârzia deteriorarea sunt astfel vernalizate automat și gata să înflorească imediat ce sunt plantate. Expunerea la temperaturi peste 26.7 C (80 F) timp de două până la trei săptămâni înainte de plantare, totuși, mută seturile la faza dorită de formare a bulbilor.