Schnabel s-a născut și a crescut în New York. Este fiul artistului și regizorului Julian Schnabel și Jacqueline Beaurang, designer. Schnabel a participat la școala Saint Ann Din Brooklyn și Universitatea Columbia timp de un an

Schnabel a organizat prima sa expoziție la vârsta de 16 ani, un spectacol de grup la New York în 2003. Doi ani mai târziu, a prezentat un spectacol solo al picturilor lui Ron Gorchov. Opera lui Gorchov nu a mai fost prezentată de peste un deceniu, iar expoziția a dus la un interes renăscut pentru opera artistului, inclusiv o expoziție solo în anul următor la MoMA PS1. Alte expoziții timpurii prezentate de Schnabel includ un spectacol al picturilor lui Terence Koh la fostul studio al lui Richard Avedon din New York în 2008, mai multe expoziții ale picturilor lui Rene Ricard în New York, Los Angeles și Londra și o expoziție a picturilor și desenelor lui Laurie Anderson la New York în 2012. Schnabel a organizat mai multe expoziții de grup majore în cadrul expozițiilor temporare, cum ar fi DSM-V, curatoriat de David Rimanelli, la Oficiul Poștal Farley din New York în 2013 și First Show / Last Show, prezentat în 2015 la clădirea Banca Germania de pe Bowery, care nu fusese deschisă publicului de la mijlocul anilor 1960.

în 2013, Schnabel a deschis un birou și un showroom în New York, unde prezintă expoziții publice.

Galeria Vito Schnabel a fost deschisă în St.Moritz în 2015. Galeria este situată în fostul spațiu al lui Bruno Bischofberger de pe Via Maistra. Bischofberger, un prieten de-o viață și mentor al lui Schnabel, a fost primul galerist care a înființat un spațiu în St.Moritz în 1963. Expoziția inaugurală de la Galeria Vito Schnabel a fost Urs Fischer: Bruno & Yoyo, care a prezentat toate lucrările noi și a adus un omagiu legendarului dealer. De asemenea, este important să se țină cont de faptul că, în cazul în care se dorește o mai bună funcționare a sistemului de operare, este necesar să se ia măsuri pentru a se asigura că sistemul de operare este compatibil cu sistemele de operare ale sistemului de operare.

Schnabel lucrează îndeaproape cu major Food Group, echipa din spatele Carbone, The Grill, The Lobster Club, The Pool, Sadelle ‘s, ZZ’ s Clam Bar, Dirty French, Santina și Parm. Schnabel este partener cu ei în multe dintre asocierile lor, inclusiv curatorierea artei în mai multe dintre restaurantele lor.