Royal Chocolade Cake – Trianon
- Delen
- Pin –
- Yummly
Hier is een recept voor Royal cake – Franse donkere chocolade mousse cake, ook wel Trianon genoemd – die bestaat uit notendacquoise, knapperige laag van pannenkoeken Gavottes, en chocolademousse. Maak het gewoon en geniet van de beste chocolade goedheid ooit.
Als u een liefhebber bent van rijke mousse chocoladetaarten, is deze Royal cake (aka French cake Trianon) iets voor u!
het is een klassiek Frans dessert dat wordt gemaakt met een knapperige amandel – en hazelnootschuimgebak – dacquoise-en knapperige praline feuillantine (Franse uitspraak: ). Dan wordt het overgoten met een dikke laag rijke donkere chocolademousse. Tot slot is het bedekt met een cacao spiegel glazuur.
Ga naar:
- Royal cake in het frans
- Oorsprong van Royal cake
- franse Koninklijke chocoladetaart
- Hoe om te versieren Royal chocoladetaart
- Waarom deze mousse chocolade cake recept werkt
- Ingrediënten
- Hoe maak Royal cake stap voor stap
- tips van de Expert
- Veelgestelde vragen
- Meer lekkere taart recepten zal je liefde
- Recept
- Royal cake in het frans
- oorsprong van de Royal cake
- Franse Royal chocolate cake
- hoe Koninklijke chocoladetaart te versieren
- waarom dit mousse chocolate cake recept werkt
- ingrediënten
- Hoe maak Royal cake stap voor stap
- Expert tips
- Veelgestelde vragen
- kunt u de Royal cake van tevoren maken?
- Hoe wordt Royal cake ingevroren
- meer heerlijke recepten voor gebak
- Recept
- Royal Chocolade Cake – Trianon
- Ingrediënten
- instructies
- noten
- Voeding
Royal cake in het frans
Royal cake is gâteau Royal in het frans, waar gâteau betekent cake, en Royal betekent Koninklijk. Een andere naam van Royal cake in het Frans is Royal au Chocolat, wat chocolade Royal betekent.
oorsprong van de Royal cake
De oorsprong van de Royal cake is onbekend, maar het is een van de populairste cakes in Frankrijk. Het dessert wordt ook wel “Versaillais” of “Trianon. Volgens een van de versies is de taart vernoemd naar een dorp Trianon in de buurt van Versailles. Het wordt meestal gemaakt in een ronde of rechthoekige vorm.
Franse Royal chocolate cake
De Royal cake ziet er verfijnd uit, maar is gemakkelijk te maken. Er zijn een paar ingrediënten die u misschien niet bekend met. Het zijn pannenkoeken Gavottes en hazelnoot praline pasta, maar Ik zal u begeleiden waar te kopen en welke alternatieven te gebruiken in het recept.
de cake zelf is een drie lagen pure chocolade mousse cake. De onderste laag is dacquoise-een meringue met toegevoegde amandel-en hazelnootmeel. Het smaakt naar Franse macarons, maar de textuur is zachter en vochtig.
de middelste laag is knapperige praline feuillantine die is gemaakt met knapperige Franse crêpes Gavottes, melkchocolade, chocoladepasta en hazelnoot praline. Deze laag is de lekkerste en een handtekening van Royal chocolate cake.
de taart wordt overgoten met een romige pure chocolademousse op basis van slagroom. Ja, drie eenvoudige ingrediënten (chocolade, slagroom en melk) resulteren in een gevaarlijk verslavende en heerlijke chocolademousse.
hoe Koninklijke chocoladetaart te versieren
De meest populaire manier om de taart te versieren is om het te bedekken met een chocoladeglazuur. Het aanbrengen van cacaobonen aan de basis van het dessert is optioneel.
een andere manier van decoratie is om de randen van het dessert te bedekken met een chocoladebandje en de bovenkant van de taart met cacaopoeder te bestrooien. Om de band te maken, snijd een strook van de Acetaat kraag gelijk aan de diameter en hoogte van de rand van de taart.
bedek het met gesmolten chocolade aan één kant, met een gebogen spatel, en laat het 1 minuut op kamertemperatuur zetten. Plaats de chocolade film rondom de taart, chocolade binnen. 10 minuten in de koelkast bewaren en de film voorzichtig verwijderen.vervolgens bestrooi de bovenkant van de taart met cacaopoeder en bereid de stukjes taart voor met de achterkant van het lemmet.
De eenvoudigste manier om Koninklijke cake te versieren is om de zijkanten van de taart te bestrooien met chocoladekrullen en de bovenkant af te stoffen met cacaopoeder.
waarom dit mousse chocolate cake recept werkt
- Het recept van Royal chocolate cake is eenvoudig en gemakkelijk genoeg om te maken;
- de chocoladesmaak en de smaak van de cake zijn de beste in dit dessert: het is de moeite waard om uw tijd te besteden aan het plezier van de mond!
- de diepvriesoptie van de taart is op zijn best: het dessert kan enkele weken worden ingevroren. Dus, wordt het duidelijk dat het een van de beste taarten voor een zelfgemaakte taart bedrijf.
- de bovenkant van het dessert is perfect voor decoraties van uw keuze.
ingrediënten
Hier is een snel overzicht van de ingrediënten die u nodig hebt. Volg het volledige recept hieronder voor gedetailleerde hoeveelheden en instructies. Ik raad het maken van dit recept als geschreven voor de beste resultaten.
Crepes Gravottes (crêpe dentelle in het Frans): Deze knapperige en boterachtige koekjes zijn een specialiteit van Frankrijk. Ze zijn de ster van de koninklijke taart. Je kunt crepes Gravottes (je hebt een halve doos nodig) of feuilletine vlokken (crêpes Dentelles kruimels) op Amazon kopen. U kunt proberen om dit ingrediënt te vervangen door cornflakes; ze zijn niet hetzelfde, maar ze zullen werken met de afwezigheid van de authentieke pannenkoeken-koekjes.
melkchocolade: gebruik elk merk melkchocolade, bijvoorbeeld Lindt.
Chocoladepasta: gebruik Nutella hazelnootpasta.
hazelnootpraline pasta: maak het zelf of gebruik een in de winkel gekochte hazelnootpraline.
eiwitten: gebruik eiwitten bij kamertemperatuur.
suiker: het recept vraagt om gegranuleerde witte suiker.
poedersuiker: maak het zelf met een koffiemolen of gebruik poedersuiker.
slagroom: gebruik een gekoelde kom om koude slagroom te kloppen.
melk: het recept vraagt om volle melk.
pure chocolade: gebruik hoogwaardige pure chocolade zoals Valrhona dark chocolate *.
cacaopoeder: het meest smaakvolle cacaopoeder is dat van het Europese merk Valrhona; hoewel u elk ander merk kunt gebruiken.
gelatine: gebruik gelatineblaadjes met een sterkte van 200 bloom. Om velgelatine in het recept te vervangen, gebruik 8 g poedergelatine en ¼ kop (60ml) koud water.
amandelmeel, hazelnootmeel.
Als u ooit uw bakpan moet aanpassen en de hoeveelheden ingrediënten opnieuw moet berekenen om uw favoriete dessert te maken, probeer dan deze eenvoudige converter voor Cake Pan.
Hoe maak Royal cake stap voor stap
Om de dacquoise, verwarm de oven voor op 335 F/170 C. Gebruik een meelzeef, zeef poedersuiker, amandel en hazelnootmeel.
in een aparte kom, klop het eiwit en voeg geleidelijk kristalsuiker toe tot het iets steviger wordt (Foto 1). Als de meringue klaar is, voeg dan poedersuiker/meelmengsel toe en meng voorzichtig met een spatel (foto 2).
breng het preparaat over in een banketzak met een Ateco plain deegtip 809. Pas een mousse cakevorm aan tot 7 inch / 18 cm in diameter. Pijp een spiraal in de mal geplaatst op een bakplaat met het perkamentpapier (foto 3) of gewoon gebruik maken van een lepel. Bak 20 tot 25 minuten. Laat het afkoelen in een lijst (foto 4).
om de knapperige praline te maken feuillantine, plet Crepes gravottes ruwweg met handen of een deegroller. Smelt melkchocolade in een bain-marie / waterbad. In een kom, plaats hazelnoot praline, Nutella, en crêpes ‘ chips en meng (foto 5). Voeg gesmolten chocolade toe en meng opnieuw (Foto 6).
gebruik een mes om het dacquoise los te maken van de mal, maar houd het binnen. Giet het knapperige mengsel over dacquoise, verdeel het op een dunne laag met de achterkant van een lepel (foto 7). Verwijder vervolgens de mal en bevries de dacquoise ongeveer 10 tot 15 minuten (Foto 8).
Om de chocolademousse klop de koude slagroom in een kom om met de slagroom en in de koelkast (foto 9).
smelt donkere chocolade in kleine stukjes in een bain-marie/waterbad. Breng melk aan de kook, giet het over de gesmolten chocolade en meng met een rubberen spatel tot een gladde massa.
wanneer het chocolademengsel lauw is, voeg het toe aan de slagroom en meng zo snel mogelijk met een spatel (Foto 10). Breng de mousse over in een zakje met een gewone punt.
om de taart te monteren, verzegel een zijde van een 20 cm/8 cm taartring met een plastic folie en leg deze op een houten bord of een bakplaat. Plaats een acetaat kraag in de ring. Pocheer de chocolademousse in de mal, probeer te verhogen aan de zijkanten van de ring (Foto 11).
neem de dacquoise schijf uit de vriezer, draai hem om en plaats hem over de mousse (dacquoise zijde naar boven). Druk lichtjes op de schijf en verwijder de overtollige mousse met een gebogen spatel (foto 12). Dek af met een plastic folie en bevriezen voor ten minste 5 uur, beter ‘ s nachts.
om de cacaospiegel glazuur te maken, week gelatineblaadjes in koud water voor tien minuten. Verwarm de slagroom op laag vuur en zet opzij. Giet water en suiker in een pan en breng aan de kook. Zodra de suikerstroop begint Boing actief, pruilen het over de gezeefde cacaopoeder en zachtjes mengen, proberen om geen lucht op te nemen.
voeg de gelatine toe en meng deze met een dompelstaafmixer. Giet dan hete slagroom en meng opnieuw. Meng het mengsel door een fijnmazige zeef en meng met een staafmixer (foto 13). Laat het glazuur afkoelen tot 86 F / 30 C.
om de taart te glazuren, haal het dessert uit de vriezer. Plaats de taart op een rooster of een plaat, die zelf op een bakplaat wordt geplaatst om het overtollige glazuur te verzamelen. Verwijder de plastic film, schimmel (verwarm de zijkanten van de ring met een slagbrander), en acetaat kraag.
giet het glazuur over de koek en verwijder het overtollige glazuur met een gebogen spatel en breng het één keer over de bovenkant (foto 14). Breng het dessert over op een taartbord met het gebruik van twee metalen spatels. Plaats de taart in de koelkast om 3 tot 4 uur te ontdooien.
Expert tips
- klop geen eiwitten tijdens het maken van de dacquoise. Ze moeten enigszins stevig zijn om het notenmeel te verwerken.
- verdeel de chocolademousse goed in de vorm, gebruik een rubberen spatel om te voorkomen dat er lucht in de taart wordt opgesloten.
- zodra het cocoa mirror glazuur is aangebracht, gebruik dan een gebogen metalen spatel om het overtollige product met één enkele keer over de bovenkant van de taart te verwijderen om te voorkomen dat er vlekken ontstaan.
- bewaar de gedecoreerde cake gedurende 2 tot 3 dagen in de koelkast.neem het dessert ongeveer 20 minuten voor het proeven uit de koelkast (de koude temperatuur verandert de smaak van chocolade).
Veelgestelde vragen
kunt u de Royal cake van tevoren maken?
Ja, maak deze moussecake van pure chocolade één of meer dagen van tevoren en bewaar deze bevroren. Versier de taart op de dag van het serveren.
Hoe wordt Royal cake ingevroren
wikkel de cake goed in een plastic film om de absorptie van diepvriesgeuren te voorkomen. Houd de taart twee tot drie weken bevroren. Versier op de dag van het serveren de taart en laat deze 3 tot 4 uur in de koelkast ontdooien.
meer heerlijke recepten voor gebak
- Layer Cashew Cake Sans Rival
- Franse Meringue Cake Merveilleux
- Coconut Dacquoise Cake Recept
- Blader door alle recepten voor gebak
- Totale tijd: 2 uur (plus chilling time)
- Yield: 8 1x
- Categorie: Cakes
- Methode: Bakken
- Keuken: frans
- 3 ½ eetlepels (55 g) eiwit (zie noot #1)
- 2 ½ eetlepels (35 g) kristalsuiker
- ½ cup + 1 theelepel (65 g) poedersuiker
- ⅓ kop (30 g), amandel meel
- 2 eetlepels (15 g) hazelnoot bloem/meel
- 1.7oz (50g) pannenkoeken Gravottes
- 1.7 oz (50 gram) melk chocolade
- 1.7 oz (50g) hazelnoot verspreid Nutella
- 1.7 oz (50g) Hazelnoot Praline Plakken
- 2 kop + 3 tablepoons (500ml )hipping cream
- 5 Tablepoons (75 g) w gat Melk
- 7oz (200g) donkere chocolade
- &Frac23; cup + 4 ½ eetlepels (210 g) kristalsuiker
- 5 eetlepels (75 g) water
- 9 ½ eetlepels (70 g) cacaopoeder, ongezoet
- ½ kopje + 2 eetlepels (145 ml) slagroom
- 3 ⅓ gelatineblaadjes (8 g poedergelatine – zie noot #2)
- verwarm de oven voor op 335 F/170 C. gebruik een meelzeef, zeef poedersuiker, amandel-en hazelnootmeel. Klop in een aparte kom het eiwit en voeg geleidelijk kristalsuiker toe tot het iets steviger wordt. Als de meringue klaar is, voeg dan poedersuiker/bloemmengsel toe en meng voorzichtig met een spatel.
- breng de bereiding over in een banketzak met Ateco plain Dead tip 809. Pas een mousse cakevorm aan tot 7 inch / 18 cm in diameter. Pijp een spiraal in de mal geplaatst op een bakplaat met het perkamentpapier of gewoon gebruik maken van een lepel. Bak 20 tot 25 minuten. Laat het afkoelen in een frame.
- om de knapperige praline feuillantine te maken, plet u crepes Gravottes ruwweg met handen of een deegroller. Smelt melkchocolade in een bain-marie / waterbad. In een kom, plaats hazelnoot praline, Nutella en crêpes’ chips en meng. Voeg gesmolten chocolade toe en meng opnieuw.
- gebruik een mes om het dacquoise los te maken van de mal, maar houd het binnen. Giet het knapperige mengsel over dacquoise, verdeel het op een dunne laag. Verwijder vervolgens de mal en bevries de dacquoise ongeveer 10 tot 15 minuten.
- om de chocolademousse te maken, Klop de koude slagroom in een kom om de slagroom te krijgen en in de koelkast. Smelt donkere chocolade gebroken in kleine stukjes in een bain-marie / water bad. Breng melk aan de kook, giet het over de gesmolten chocolade en meng met een rubberen spatel tot een gladde massa. Wanneer het chocolademengsel lauw is, voeg het toe aan de slagroom en meng zo snel mogelijk met een spatel. Breng de mousse over in een zakje met een gewone punt.
- om de taart te monteren, verzegelt u een zijde van een 20 cm / 8 cm taartring met een plastic folie en plaatst u deze op een houten bord of een bakplaat. Plaats een acetaat kraag in de ring. Pocheer de chocolademousse in het proberen te verhogen aan de zijkanten van de ring. Neem de dacquoise schijf uit de vriezer, draai hem om en plaats hem over de mousse (dacquoise kant naar boven). Druk lichtjes op de schijf en verwijder de overtollige mousse met een gebogen spatel. Dek af met een plastic folie en bevriezen gedurende ten minste 5 uur.
- om de cocoa mirror glaze te maken, week gelatineblaadjes gedurende 10 minuten in koud water. Verwarm de slagroom op laag vuur en zet opzij. Giet water en suiker in een pan en breng aan de kook. Zodra de suikerstroop begint Boing actief, pruilen het over de gezeefde cacaopoeder en zachtjes mengen, proberen om geen lucht op te nemen. Voeg de uitgelekte gelatine toe en meng deze met een staafmixer. Dan pruilen hete slagroom en meng opnieuw. Het mengsel door een fijnmazige zeef laten lopen en met een staafmixer mengen. Laat het glazuur afkoelen tot 86 F / 30 C.
- om de taart te glazuren, haal het dessert uit de vriezer. Plaats de taart op een rooster of een plaat, die zelf op een bakplaat wordt geplaatst om het overtollige glazuur te verzamelen. Verwijder de plastic film, schimmel (verwarm de zijkanten van de ring met een slagbrander), en acetaat kraag. Giet het glazuur over de taart en verwijder het overtollige glazuur met een gebogen spatel, het passeren van het over de top eenmaal. Breng het dessert over op een taartbord met het gebruik van twee metalen spatels. Plaats de taart in de koelkast om 3 tot 4 uur te ontdooien.
- 55 g eiwit ongeveer gelijk aan 1 ½ rauw vers eiwit uit extra grote kippeneieren.
- gebruik 8 g gelatine in poedervorm en ¼ kopje (60 ml) koud water om velgelatine te vervangen.
- klop geen eiwitten tijdens het maken van de dacquoise. Ze moeten enigszins stevig zijn om het notenmeel te verwerken.
- verdeel de chocolademousse goed in de mal, gebruik een rubberen spatel om te voorkomen dat er lucht in de taart wordt gevangen.
- zodra het cocoa mirror glazuur is aangebracht, gebruik je een gebogen metalen spatel om het overtollige product te verwijderen met een enkele keer over de bovenkant van de taart om te voorkomen dat er vlekken ontstaan.
- bewaar de gedecoreerde cake gedurende 2 tot 3 dagen in de koelkast.
- haal het dessert ongeveer 20 minuten voor het proeven uit de koelkast (de koude temperatuur verandert de smaak van chocolade).
- Portie Grootte: 1 stuk
- Calorieën: 635
- Suiker: 58.8 g
- Sodium: 60 mg
- Vet: 41.1 g
- Verzadigd Vet: 23.6 g
- carbohdrdrates: 70.2 G
- vezel: 5g
- eiwit: 8.7 g
- cholesterol: 97mg
- Share
- Pin
- Yummly
merk op dat het recept voornamelijk is ontwikkeld met behulp van grammetingen voor hoge precisie en vervolgens is geconverteerd naar de Amerikaanse volume-en gewichtsmetingen. Ik raad aan om een keukenweegschaal te gebruiken voor nauwkeurigheid en de beste resultaten.
Als u dit recept probeert, beoordeel het dan en laat hieronder een reactie achter, Ik hoor graag van u! Bezoek Mijn Yummly pagina en bewaar recepten in uw Yummly recept doos.
word ook lid van onze Club om onbeperkt toegang te krijgen tot gratis printables, nieuwe recepten, verhalen, gidsen en meer. Facebook, Instagram en Pinterest zijn ook te volgen op Facebook, Instagram en Pinterest.
heeft u niet de juiste maat van een bakpan om het dessert te maken? Geen zorgen. Probeer deze eenvoudige Cake Pan Converter.
Afdrukken
Recept
Royal Chocolade Cake – Trianon
Hier is een recept voor Royal cake – franse donkere chocolade mousse taart, ook wel Trianon – dat bestaat uit de moer dacquoise, krokante laag van pannenkoeken Gavottes en chocolade mousse. Maak het gewoon en geniet van de beste chocolade goedheid ooit.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
Voor de dacquoise:
Voor de krokante praline feuillantine:
Voor de chocolademousse:
voor de cacao-mirror glaze:
instructies
noten
Voeding
Ke Ke: Cake Royal, Royal cake, Royal chocolate cake recept, cake Trianon, pure chocolate mousse cake
de voedingswaarde-informatie is berekend met behulp van een online Recept voedingscalculator en is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en moet worden gebruikt als een algemene richtlijn. Als de voedingswaarde-informatie is belangrijk voor u, moet u onafhankelijk controleren met behulp van uw favoriete tool. Lees de disclaimers in ons Privacybeleid.
Het recept is afgeleid van http://www.elle.fr. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 11 mei 2018. Het recept is herzien met verbeterde inhoud en foto ‘ s. Alle gepost foto ‘ s zijn van mij.