Rum

bekend als de spirit of choice voor piraten, en zit in het hart van vele populaire, tropische cocktails, rum is een van de meest veelzijdige geesten in de wereld. Elk land en elke distilleerderij produceert zijn eigen, unieke stijl van rum, waardoor een beetje van iets voor iedereen, en vandaag de dag rum krijgt een welverdiende reputatie als een complexe, ambachtelijke geest om van te genieten in zijn eigen recht.

Sugar Rush

de productie van rum is onlosmakelijk verbonden met de suikerhandel in de koloniale tijd. De bijproducten van de suikerproductie-melasse, suikerrietsap en suikerriethoning-kunnen, indien gefermenteerd, worden gedistilleerd tot rum.

Deze grondstoffen kunnen heel verschillende geesten creëren, maar de duivel zit in de details. Alles van de stam van gist, de fermentatietijd, het type stilstaand en het type vat, indien aanwezig, zal het karakter van de geest beïnvloeden.

distillatie

Er zijn drie soorten stills die worden gebruikt om rum te maken, elk met een heel andere stijl van spirit.

traditionele Pot Still

sommige distilleerderijen gebruiken traditionele koperen pot stills, waardoor de gedistilleerde drank meer smaak behoudt waardoor het een zwaar karakter heeft. Klik hier om de traditionele pot still rums te zien.

Traditional Column Still

Deze stills bestaan uit twee kolommen en draaien continu, waardoor fruitige sterke drank ontstaat met een gladder, lichter karakter dan traditionele pot still rums. Klik hier om de traditionele kolom still rums te zien.

veel distilleerderijen hebben zowel een traditionele pot still als een traditionele kolom still, waarbij de spirit van elk wordt gecombineerd om een klassieke stijl te creëren: Traditionele gemengde rum. Klik hier om traditionele gemengde rums te zien.

modernistische kolom Still

vergelijkbaar met traditionele kolomstillevens lopen moderne meerkolomstillevens continu en kunnen sterke sterke drank produceren. In tegenstelling tot traditionele kolomstills, hebben meerkolomstills meer kolommen die meer smaakstoffen verwijderen, waardoor de lichtste, schoonste smaken in de rum achterblijven. Klik hier om modernistische rums te zien.

leer hier meer over hoe rum wordt gemaakt.

stijlen binnen stijlen

de verschillende stijlen van rum, geproduceerd in verschillende stills zijn de basis voor regionale stijlen van rum. Gemaakt door een combinatie van stills of verschillende grondstoffen, zijn deze rums het best te omschrijven door hun kenmerkende smaken, en rums uit bepaalde landen vallen vaak in specifieke smaakkampen. Bijvoorbeeld, Jamaica ‘ s Hampden Estate distilleerderij creëert tropische en fruitige rums, gedistilleerd met een traditionele pot still, terwijl Martinique bekend staat om zijn rhum agricole, gemaakt met vers geperst suikerriet sap dat helpt om een kruidachtige en grazige smaak te geven.

mengen

De geschiedenis van rum is de kern van de geschiedenis van de wereldhandel. Grote bedrijven kochten meerdere vaten met verschillende rums van dezelfde distilleerderij en mengden ze later om hun eigen product te produceren. Als onderdeel van onze drive om u te helpen rum te ontdekken op basis van productiestijl, hebben we twee verschillende categorieën van blended rum gecreëerd:

Blended Modernist

een blend van rums uit meerdere distilleerderijen die ten minste wat modernistische rum bevat. Klik hier om blended modernist rums te zien.

gemengd traditioneel

een mengsel van rums uit meerdere distilleerderijen dat alleen traditionele potstilleerderijen en traditionele kolomstilleerderijen bevat. Klik hier om gemengde traditionele rums te zien.

Flavour Camps

lichte en ongecompliceerde rums worden meestal gemaakt met behulp van moderne multi-coloumn stills, en richten zich op gemakkelijk drinkbare, gladde, schone smaken.

kruidachtige en grasachtige rums worden vaak gemaakt met suikerriet sap en gedistilleerd in een combinatie van traditionele pot en kolom stills.

tropische en fruitige rums worden vaak gemaakt met behulp van traditionele pot stills, waardoor een funky, hoog-ester karakter ontstaat. Meestal iets zwaardere geesten, veel rums in dit smaakkamp komen uit Jamaica en de rest van het Caribisch gebied.

fruitige en kruidige rums zijn meer-dan-geen mix van traditionele pot-en kolomstills, en krijgen een kruidig karakter door de tijd die wordt besteed aan rijping in eiken vaten.

droge en kruidige rums worden vaak gemaakt in moderne meerkolom stills en bereiken hun smaak door lange interacties met eiken vaten.

rijke en treacly rums krijgen vaak hun rijke, zoete smaak door de toevoeging van suiker, evenals vatrijping.

hoe Rum te drinken?

een van de populairste gedistilleerde dranken voor het maken van cocktails, rum kan op veel verschillende manieren worden gedronken, en verschillende smaken zijn beter in verschillende situaties.

bij het maken van cocktails zijn vaak de beste rums om te gebruiken die met een lichte, schone smaak – bijvoorbeeld Angostura – die pronken met de smaak van de geest zonder de cocktail te overweldigen. Als u echter geen cocktailfan bent, zijn er tal van opties – van de funky-en-fruitige tot de soepelste rums, zoals die van Hampden Estate of Veritas.