Sabian cymbals werd in 1981 opgericht door Robert Zildjian, toen hij een conflict had met zijn broer Armand nadat hij niet was gekozen als hoofd CEO en opvolger van Avedis Zildjian. Robert opende Sabian in het kleine oostelijke Canadese dorp Meductic, New Brunswick. De naam ‘Sabian’ komt van de eerste twee letters van de namen van Robert ‘ s drie kinderen (Sally, Billy en Andy).in 1982 introduceerde Sabian de Automatic Anvil (AA) en de Hand Hammered (HH) lijnen, die in het eerste jaar 45.000 cimbalen produceerden.in 1989 produceerde Sabian zijn eerste signature artist cimbals, de Jack DeJohnette ride/hi-hats, en de Carmine Appice Silver Nickel Chinese. Acht jaar later, als gevolg van de stijgende vraag, werd een grotere fabriek geopend in Meductic.

Sabian introduceerde de HHX-serie in 2001, die de donkerdere hamertechnieken van Manhattan introduceerde. In 2011, met de hulp van Jojo Mayer, Sabian produceerde de Omni-serie, die het product van jaren van onderzoek en ontwikkeling was.

Sabian bekkens worden nog steeds gemaakt in New Brunswick. Robert ‘ s zoon Andy is de meest recente president van Sabian. In januari 2015 kondigde het bedrijf de overname van de Amerikaanse cymbal fabrikant, Crescent Cymbals, verplaatsen van alle productie naar Sabian ‘ s fabriek in Canada, vervolgens het opnemen van Crescent in de lijst van merken.

in 2017 sponsorde Sabian ” The Capital Project Presents: The Final Concert” , een muziek – en filmevenement in Fredericton, New Brunswick, waardoor het evenement gratis is. Terugbetalingen werden aangeboden aan mensen die al tickets hadden gekocht.