Sabudana vada recipe | how to make sabudana vada
Sabudana vada recipe with video & stap voor stap foto ‘ s. Sabudana vada is een populaire knapperige gebakken snack gemaakt met tapioca parels (sago), geroosterde pinda ‘ s, gekookte aardappelen en kruiden. Het is een populaire maharashtrische snack die niet alleen wordt gegeten als een theetijd snack, maar ook als een vasten of Upvas/ Vrat voedsel. Sabudana khichdi en sabudana kheer zijn andere voedingsmiddelen die worden gemaakt tijdens Navratri & Ekadashi fastings.
volgens de traditie vasten veel hindoes tijdens Ekadashi & Navratri. Sommige mensen consumeren alleen melk, sommige alleen fruit, terwijl sommigen consumeren een enkele maaltijd per dag.
Sabudana is een van de meest gebruikte ingrediënten tijdens de vastendagen. Het wordt beschouwd als een onmiddellijke energie booster omdat ze hoog in koolhydraten.
tijdens de vastendagen worden veel ingrediënten zoals linzen, bepaalde specerijen, knoflook en uien niet geconsumeerd. Dus het vasten voedsel zoals dit sabudana vada wordt gemaakt zonder gebruik te maken van een van deze ingrediënten.
omdat sabudana een zuiver zetmeel is, worden hier pinda ‘ s gebruikt om wat voeding toe te voegen. Aardappelen binden ze allemaal aan elkaar.
dit failproof recept geeft je niet alleen heerlijke, maar ook knapperige sabudana vada. Het recept dat hier wordt gedeeld is de Maharashtrische versie en is ook glutenvrij veganistisch.
om sabudana vada goed te maken, Week de sabudana altijd goed totdat ze zacht worden. Je kunt de pinda ‘ s vooruit roosteren, ze verpletteren en opslaan in een pot.
Dit bespaart enige tijd op de dag dat u deze Vada ‘ s voorbereidt. Zorg ervoor dat je gekookte aardappelen gewoon gekookt zijn en niet papperig anders zal sabudana vada veel olie opzuigen.
veel mensen eten deze liever met yoghurt of chutney. Deze worden het best warm geserveerd & gaan ook goed samen met hete thee.
soortgelijke recepten
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada
bereiding voor sabudana vada
1. Voeg half kopje sabudana toe aan een brede kom en spoel ze twee keer uit. Laat het water uitlekken en week ze ongeveer 4 tot 6 uur in half kopje water. Wanneer ze doorweekt zijn zullen ze zacht zijn en gemakkelijk worden gepureerd.
2. Als ze eenmaal doorweekt zijn, verdubbelen ze in grootte. Zorg ervoor dat ze goed worden geweekt en zacht worden, anders kan sabudana barsten in olie tijdens het frituren van de vada ‘ s.
om te controleren of sabudana goed doorweekt is, neem dan enkele geweekte parels tussen duim en wijsvinger. Druk naar beneden. Ze moeten goed en volledig gestampt worden. Als het zelfs maar een beetje hard is in het midden, dan kan sabudana barsten in olie tijdens het frituren.
laat het water volledig uitlekken. Giet af naar een vergiet en zet opzij. Als er nog vocht in de sabudana zit zal de vada vochtig worden en olie opnemen.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Kook 2 middelgrote aardappelen op welke manier je maar wilt. Je kunt de hele aardappelen koken in een fornuis of blokjes en koken in een pot. Deze keer schil ik ze en blokjes tot grote stukken (1 volle kop). Bedekte ze met water en gekookt tot zacht.
om een fork in te voegen en te controleren, moet deze eenvoudig naar binnen gaan. Maak ze niet sentimenteel. Overtollig water afvoeren of verdampen.
6. Pureer ze goed.
7. Voeg aan de kom van sabudana gemalen pinda ‘ s, aardappelpuree, halve theelepel jeera, 1 tot 2 gehakte groene pepers, 1 eetlepel gehakte korianderbladeren, 1½ theelepel citroensap (optioneel) en ½ theelepel gemalen steenzout toe.
8. Meng alles goed. Als het plakkerig is, vet dan je vinger licht in. Goed mengen helpt bij het goed binden van het deeg en voorkomt dat de sabudana vada breekt tijdens het frituren.
Hoe maak je sabudana vada recept
9. Maak 10 tot 12 ballen van gelijke grootte van het deeg.
10. Vet je handpalm in en plat de ballen zachtjes om de vorm van een vada te geven. Als ze breken naar de randen, kun je ze gewoon terug te steken. Leg ze in een plaat of folie.
maak ze niet te dik of te dun. De vada ‘ s zullen na het bakken opzwellen. Zeer dikke Vada ’s koken niet binnen en zeer dunne Vada’ s kunnen breken.
11. Verhit olie in een pan tot de olie heet genoeg wordt. Controleer door een klein deel van het deeg in de hete olie te laten vallen. Het deeg moet rijzen en niet zinken. Dit is de juiste temperatuur.
neem vervolgens 1 theelepel van het deeg en vorm tot een kleine vada of bolletje en laat het in de hete olie vallen. Als de vada niet breekt, kun je ze allemaal bakken
als de bal in de olie uiteenvalt, voeg dan 1 eetlepel bloem toe aan het mengsel en meng goed. Als u aan het vasten bent voeg dan kuttu ka atta toe anders kunt u rijstmeel toevoegen. Deze stap is optioneel om ervoor te zorgen dat de vada ‘ s niet in olie uiteenvallen.
vorm het mengsel tot Vada ‘ s. Schuif 2 tot 3 sabudana vadas voorzichtig naar hete olie. Laat ze een paar minuten op een matig vuur bakken en stevig vastzetten. Raak ze niet aan of verstoor ze niet totdat ze stevig vast zitten & goudkleurig worden. Anders kunnen ze breken. Bak ze in batches van 2 tot 3 op een middelhoog vuur.
12. Als de ene kant van de vada stevig en goudkleurig wordt, draai ze dan om naar de andere kant. Bak tot goudkleurig & knapperig aan beide zijden. Voordat u de volgende batch bakt, moet u ervoor zorgen dat de olie weer matig heet genoeg is en niet erg heet.
serveer sabudana vada met groene chutney of farali chutney.
Tips for sabudana vada
1. Soaking sabudana: er zijn verschillende soorten sabudana beschikbaar in de markt, sommige genieten goed in slechts 2 uur terwijl sommige 5 tot 8 uur weken tijd nodig hebben. Pas de inweektijd naar behoefte aan totdat de sabudana zacht wordt, zonder enige hardheid binnenin.
2. Sabudana controleren: druk na het weken enkele sabudana parels tussen duim en wijsvinger. Ze moeten makkelijk gepureerd worden. Sabudana als niet goed geweekt kan barsten in olie. Dus zorg ervoor dat ze goed doorweekt zijn en niet hard van binnenuit.
3. Aardappelen: gekookte aardappelen helpen bij het binden van het mengsel. Kook ze dus voorzichtig zonder dat je ze vochtig of vochtig maakt. Doorweekte aardappelen breken de sabudana vada vaak af tijdens het frituren vanwege overtollig vocht.
4. Pinda ‘s: gemalen pinda’ s helpen bij het absorberen van het overtollige vocht indien aanwezig. Dus ik poeder het liever. Maar je kunt ze gewoon grof pletten in een vijzel stamper als je liever knapperige pinda ‘ s in de sabudana vada.
Hoe te voorkomen dat ze breken
1. Meel gebruiken: eerder had ik nog nooit meel gebruikt om mijn sabudana vada te maken. Het is slechts een optioneel ingrediënt. Maar de laatste tijd heb ik ze vele malen gemaakt met bloem en vond ze minder vet en knapper met weinig bloem toegevoegd.
als uw Vada ‘ s breken, kunt u deze repareren door 1 tot 2 eetlepels bloem toe te voegen om overtollig vocht op te nemen. Als het maken van de vada ‘ s op vasten dagen, dan kunt u wat kuttu ka atta of rajgira meel toevoegen.
2. Temperatuur van de olie: Sabudana vada kan breken tijdens het frituren als de olie niet warm genoeg is. Controleer altijd of de olie matig heet genoeg is om te bakken. Bak ook op een middelhoge vlam. Frituren op een zeer hoge vlam zal ze te snel bruin maken. Het braden op een laag vuur zal hen vet maken.
Related Recipes
Sabudana vada
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ cup sabudana (tapioca parels, sagu)
- ▢ 1 kopje aardappelen (volle cup), in stukjes gesneden (2 middelgrote)
- ▢ ¼ kopje pinda ‘ s
- ▢ 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
- ▢ ½ theelepel komijnzaad (jeera)
- ▢ 1 tot 2 groene spaanse pepers gehakte
- ▢ ⅓ theelepel rock zout poedersuiker (of gewone zout als dit niet het vasten)
- ▢ 1½ theelepels citroen sap (optioneel)
- ▢ 1½ tot 2 eetlepel bloem (optioneel) kuttu ka atta als vasten
Instructies
Diep sabudana
-
Voeg een half kopje sabudana van een ruime kom. U kunt ze optioneel twee keer goed afspoelen.
-
giet dan ½ kop water en week sabudana gedurende 4 tot 6 uur, afhankelijk van de soort. U kunt ook overnachten.
-
Sommige hebben slechts 2 uur weken nodig, terwijl andere minstens 5 uur nodig hebben.
-
neem na het weken enkele parels tussen duim en wijsvinger.
-
druk omlaag om te controleren of ze verzacht zijn. De parels moeten goed gepureerd worden.
-
zorg ervoor dat ze goed doordrenkt zijn & verzachte anders niet-ontzakte sabudana kan barsten in olie.
-
U kunt ook bijten en controleren. Het zou van binnenuit niet moeilijk moeten zijn. Als je het gevoel dat ze hard zijn, week ze voor een beetje langer.
-
laat ze volledig uitlekken naar een vergiet en zet ze opzij.
ander preparaat
-
ondertussen geroosterde pinda ‘ s tot goudkleurig en aromatisch. Helemaal Cool.
-
Pulse them in a blender only one to get cruarely crushed peanuts. Blijf aan de kant.
-
aardappelen wassen en schillen. Kook ze gewoon tot gaar en niet te papperig of vochtig.
-
Mash them. Als de aardappelen papperig zijn dan kunnen de vada ‘ s breken. Dus kook ze gewoon al dente.
-
meng samen sabudana, aardappelpuree, pinda ‘ s, groene chili, zout, komijn en korianderbladeren. Voeg citroensap toe (optioneel)en meng goed.
-
als het deeg plakkerig wordt, vet dan uw vinger licht in.
-
goed mengen helpt bij het goed binden van het deeg en voorkomt dat de sabudana vada breekt tijdens het frituren.
Hoe maak je sabudana vada
-
Maak 10 tot 12 bolletjes en maak dan iets plat om de pasteitjes of vada te maken.
-
maak ze niet te dun omdat ze kunnen breken. Het maken van dan te dik zal ze niet van binnenuit koken.
-
Verhit olie in een kadai tot het heet genoeg is op een medium vlam.
-
laat een klein deel van het deeg vallen om te controleren of de olie warm genoeg is. Het deeg moet stijgen zonder snel te bruinen.
-
neem vervolgens 1 theelepel van het mengsel in uw hand en rol het tot een kleine vada.
-
schuif het naar de hete olie om te controleren of het niet desintegreert.
-
als de bal breekt, voeg dan 1 eetlepel bloem toe aan het mengsel en meng het goed. Vorm ze dan tot Vada ‘ s.
-
Schuif de sabudana vada na elkaar naar hete olie. Druk ze niet allemaal tegelijk. Schuif slechts 2 tot 3 afhankelijk van de grootte van uw pan.
-
na toevoeging van de vada ‘ s, laat ze enkele minuten frituren op een middelgrote vlam. Stoor ze niet en raak ze niet aan omdat ze kunnen breken. Als ze stevig worden en lichtjes goud worden, flip dan naar de andere kant. Bak tot goud en knapperig.
-
de vada ‘ s zullen goed puffen en goudkleurig worden & helder aan de buitenkant.
-
laat ze uitlekken naar een keukenpapier of vergiet. Serveer sabudana vada met groene chutney.
opmerkingen
- vermijd overkoken van de aardappelen. Als ze te gaar zijn, houden ze veel vocht vast en maken ze de sabudana vadas vochtig.
- laat de gedrenkte sabudana volledig uitlekken, anders maakt het overtollige vocht de vada ‘ s vochtig.
- bak ze slechts op matig vuur, anders zullen ze van buiten bruin worden en van binnen vochtig blijven.
- u kunt ze dubbel bakken om ze nog wat langer knapperig te houden.
meel: Het gebruik van meel is facultatief, maar het toevoegen van ten minste 2 eetlepels meel maakt de sabudana vada knapper en minder vet.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES