Dit smash burger recept is je favoriet, zelfs als je het nog niet weet. Deze methode voor een gietijzeren koekenpan burger is het geheim van knapperige, ruige hamburgerranden en een serieus sappig centrum. Het is zo simpel. Je gaat nooit meer terug. Maak het voor 4 juli!

Oorspronkelijk geplaatst op 28 juni 2017

Eric keek laatst in de koelkast en zei: “Ik ga je niet vertellen hoeveel bakken zure room er op dit moment in onze koelkast liggen.”

dus ik telde … 5. Vijf zure crèmes. En een van hen was een enorme 3 pond bad van Costco. Zure room is het ding in de winkel dat ik altijd van, ” Hm, hebben we zure room thuis? Waarschijnlijk niet.”En dan voeg ik het toe aan de kar. (Vijf keer.)

De reden dat ik de grote van Costco kocht was vanwege Taco Tuesday. Een paar weken geleden las ik een artikel over Kitchn genaamd “5 regels voor het hosten van een Crappy Dinner Party (en het zien van je vrienden vaker.) “Eigenlijk is het idee om te stoppen met zo veel zorgen te maken over chique eten en schone huizen en zich te concentreren op gewoon rondhangen. Iemand zei in de commentaren dat ze een staande Taco dinsdag in hun huis hebben. Dus we proberen het uit! Het was erg leuk en niet te overweldigend. (Lees: geen schoonmaak toegestaan.) Maar blijkbaar eten mensen geen zure room zoals ik, dus we hebben nog steeds 4 ongeopende bakken zure room.

maar ik heb vandaag geen taco-recept voor je. (In feite voor Taco dinsdag mijn regel is geen speciale recepten. Gewoon normale taco ‘ s. Minder stress.)

the best Smash Burger Recept

vandaag hebben we het over SMASHBURGERS. Kijk eens naar deze schoonheid. Heb je er een gehad? Natuurlijk heb je dat. Misschien wist je het niet. Maar waarschijnlijk elke hamburger die je hebt gegeten en dacht bij jezelf, “dat was uitzonderlijk,” het werd gemaakt met behulp van deze methode. Ze zijn ongelooflijk sappig, niet te dik, en hebben perfect knapperige randen die de ster van de show zijn. Je krijgt dit effect door zo ‘ n 80% rundergehakt op een hete pan te gooien, met zout te besprenkelen en het helemaal kapot te slaan.

twee jaar geleden kwam mijn schoonmoeder op bezoek en vertelde me dat ze een nieuw hamburgerrecept voor het diner wilde proberen. Ze vernielde deze gietijzeren koekenpan burgers en ik maak geen grapje, we zijn nooit meer terug gegaan. Elke burger die sinds die dag uit mijn keuken is gekomen is een smash burger.

de basisregels voor Smashburgers:

• je hebt natuurlijk iets nodig om de burgers mee te breken. Een zware spatel is genoeg, maar een grillpers werkt nog beter denk ik. Hier is er een te koop die vergelijkbaar is met degene die ik hier heb afgebeeld, maar hier is het soort dat ik wou dat ik had; het is rond en de perfecte vorm voor een hamburger. Je ziet dat sommige hamburgers die ik vandaag heb gemaakt een beetje ovaal zijn.

• Hoe minder je met het vlees knoeit, hoe beter. Je wilt echt los gehakt. Hoe meer je het vorm, hoe meer verpakt het zal worden. (No bueno.) Maak die randen niet af; craggy, knapperige randen zijn waar je voor gaat.

• Dit is geen gehaktbrood. Je hebt geen kruiderijen nodig om een lekkere hamburger te krijgen. Zout is alles wat je nodig hebt. Hamburgers zijn geweldig omdat rundvlees geweldig is. Ron Swanson van Parks en Rec zegt het het beste: “Het is een hamburger gemaakt van vlees, op een broodje, met niets. Doe er ketchup bij als je wilt, het kan me niet schelen.”
• u moet 80% rundergehakt kopen. Dat is 20% vet, mijn vrienden. Vet is smaak. Zeg het nu met me: vet=smaak. Vergeet het niet.

meer geheimen voor het koken van een grote verbrijzelde koekenpan burger

• Dump de grill. Een gietijzeren koekenpan of bakplaat is wat je wilt. Al het vet druipt in het vuur op een grill, en weet je nog wat vet is? Dus in plaats daarvan koken we het vlees in zijn eigen sappen, wat het geheim is om die heerlijk knapperige randen te krijgen. Je kunt dit koken in een koekenpan op je kookplaat, maar ik kook het eigenlijk graag op de grill, zodat ik niet de hele keuken opwarm. Als volgt:

Ik heb een platte bakplaat, maar ik denk eraan deze te kopen bij Lodge. Het is mooi en groot, zodat je een bos hamburgers in een keer kon passen, en het heeft verhoogde randen zodat al het vet niet in de grill druppelt. Het zou geweldig zijn voor het maken van bacon tijdens het kamperen ook, ik ben altijd het starten van vet branden met een platte bakplaat.

• u hebt mayonaise nodig. Ik zei niet dat je wat wilde, ik zei dat je het nodig had. (nogmaals: “voeg ketchup toe als je wilt, het kan me niet schelen.”)

• Amerikaanse kaas smelt beter dan cheddar. Kijk me niet aan. Het is de beste. (Lees dit artikel als je niet overtuigd bent. Ik heb de mijne van de supermarkt. (Mijn vriendin Tawna vertelde me onlangs dat ze nooit iets van de delicatessenwinkel heeft gekregen. NOOIT. Dit is gek, toch? Of ga ik vaak naar de delicatessenwinkel.)
• haal wat lekkere zachte broodjes. Niet te groot.

Ik denk dat dat het wel is. Het is echt simpel. Als u grillen voor 4 juli volgende week je serieus moet proberen dit smash burger Recept! Als je geen gietijzer hebt, is het nu de tijd. Het is een game changer!

bijwerken: De dag nadat ik dit recept gepubliceerd mijn nicht Alice SMS ’te Me …” Karen, ik las je bericht over de zure room. Ik ging naar de koelkast en telde hoeveel open potten augurken ik heb. 6.”HA!Facebook / Pinterest / Instagram / Twitter

twee jaar geleden: tomatentaart met blauwe kaas
Drie jaar geleden: balsamico gegrilde kip met Spicy Honey Bacon Glaze
vijf jaar geleden: Gebakken zwarte bonen Taquitos

print

heb je dit recept gemaakt?

Leave a recensie ”

Smash Burgers

serveert 4 Pas porties

de smash burger methode is het geheim voor knapperige, grillige hamburgerranden en een serieus sappig centrum. Het is zo simpel. Je gaat nooit meer terug.

ingrediënten

• 1 pond 80% rundergehakt
• plantaardige olie, om de pan te poetsen
• zout
• 8 plakjes Amerikaanse kaas
• 4 broodjes, niet te groot
• mayonaise. VEEL. niet optioneel.

Topping ideas

• ketchup
• mosterd
• sla
• tomaat
• uien
• augurken

instructies

1. plaats een gietijzeren koekenpan of bakplaat op uw grill. Draai de grill op hoog vuur en sluit het deksel. Laat het enkele minuten opwarmen, tot het erg heet is. (U kunt deze ook op de kookplaat maken; zet uw koekenpan op middelhoog vuur.)
2. bestrijk de koekenpan met plantaardige olie.
3. neem 1/4 pond rundergehakt rechtstreeks uit de verpakking. Vorm het los in een bal als je nodig hebt (afhankelijk van de vorm van het gemalen rundvlees dat je hebt gekocht, hoeft u niet eens te doen vormgeven. Als het uit de winkel kwam in een mooie hoge heuvel, moet je misschien gewoon een stuk pakken.) Niet inpakken.
4. leg de bal vlees op de geoliede koekenpan. Werk in batches als je nodig hebt; Ik kan er 2 tegelijk op mijn koekenpan passen. (Ik heb een bakplaat nodig!)
5. Smash de burger met een metalen spatel of een grillpers. U wilt dat uw 1/4 pond burger ongeveer 4 inch doorsnede.breng op smaak met een ruime hoeveelheid zout. Salt is je vriend. Voeg wat peper toe als je wilt, maar niet nodig.
6. sluit het deksel van uw grill (u hoeft niet af te dekken als u op de kookplaat staat.) Laat ca. 2 minuten ongestoord koken, tot de buitenranden bruin zijn.draai de burger om, breng op smaak met meer zout en leg twee plakjes Amerikaanse kaas op de burger. Kook tot de kaas dropt, ongeveer 1 minuut. Dit is voor medium rare. Haal uit de koekenpan.
7. serveer met een zacht warm broodje, veel mayonaise, en wat over toppings je wilt. Je kunt echt niet fout gaan. Je kunt zelfs gek worden en 2 pasteitjes bij elkaar stapelen voor een dubbeldekker. (2 dunne pasteitjes is veel beter dan 1 te dikke patty.)

door de Food Charlatan

Recept Notes

Dit recept is zeer licht aangepast aan Bon Appetit.

alle afbeeldingen en tekst © the Food Charlatan

Als u dit recept maakt, deel het dan op Instagram met de hashtag # TheFoodCharlatan zodat ik het kan zien!

meer grillmateriaal voor 4 juli deze week!

De beste hotdog die je ooit zult eten (Jdawg ‘ s Special Sauce Copycat) << No lie. Probeer dit eens. Je gaat nooit meer terug.

spek en geitenkaas Aioli Burger met knapperige uien

Caprese Burger met artisjok pesto saus << geweldige manier om alle verse basilicum uit de tuin te gebruiken!

meer burgers van food blogger friends!

Daddy ‘S Open Faced Hamburger from Foodiecrush << Ik wil deze graag proberen! Gemaakt in de oven!2 Secrets for the Best Hamburger from Oh Sweet Basil Cast Iron Skillet Cheeseburgers from Brown Eyed Baker in n Out Burger Copycat from Your Home Based Mom hier is een bijgerecht dat ik graag wil proberen dat geweldig zou zijn met deze Smash Burgers:

wortelsalade met rozijnen en ananas van het zoute bijgerecht (mijn vriend Trisha is net begonnen met deze blog, het gaat allemaal over bijgerechten, hoe geweldig is dat??)