wat zijn sojabonen?

sojabonen en sojabonen zijn hetzelfde – de namen worden door elkaar gebruikt, en hetzelfde geldt voor sojasaus en sojasaus. Jonge, groene sojabonen worden op grote schaal verkocht als edamame. Shoyu is het Japanse woord voor soja.

in tegenstelling tot veel andere plantaardige eiwitten zijn sojabonen een compleet eiwit, zodat ze vaak een belangrijk onderdeel vormen van vegetarische en veganistische diëten.

op zichzelf hebben ze een milde smaak en een stevige textuur, zelfs na het koken. Rijpe sojabonen worden gebruikt om tofu te maken, dat wrongel is gemaakt van de melkachtige vloeistof die wordt verkregen door het koken en persen van sojabonen.

Lees onze gids over de gezondheidsvoordelen van soja.

hoe sojabonen te koken

Rijpe / gedroogde sojabonen worden zelden gebruikt bij het koken; het koken duurt vele uren en de rompen zijn voor de meeste mensen onverteerbaar. Ze moeten ‘ s nachts worden geweekt, dan sudderen tot mals-maar de huid zal zelden zo zijn. Pellen, vervolgens roosteren van de gekookte bonen biedt een zeer voedzame snack die kan worden gearomatiseerd met allerlei kruiden.

Edamame in hun peulen worden gekookt, gestoomd of in de magnetron, dan meestal gegeten als een snack. Pop de bonen uit de peul, direct in je mond, maar eet de peulen niet – ze zijn vaak taai en vezelig.

Podded edamame zijn ook een geweldige toevoeging aan salades, rijstgerechten of noedelsoepen.

Hoe bewaart u sojabonen

gedroogde sojabonen moeten op een koele en donkere plaats worden bewaard. Een luchtdichte container wordt aanbevolen. Behandel verse of bevroren edamame zoals je elke andere groene groente zou doen.

wanneer zijn sojabonen in het seizoen?

ze zijn op grote schaal beschikbaar, gedroogd. Edamame zijn steeds meer vers en bevroren verkrijgbaar, en Aziatische voedselwinkels kunnen ze verkopen podded en frozen, die veel eenvoudiger zijn om te koken en te gebruiken.

kies de beste sojabonen

Controleer gedroogde sojabonen op gebroken stukken of tekenen van besmetting, wat erop zou wijzen dat ze zeer oud en taai zijn.

verse, hele edamame moet een heldere, aantrekkelijke groene met niet-gerimpelde en onbevlekte huid. Bevroren bonen mogen geen vorst in de verpakking hebben – dit geeft aan dat ze op een bepaald moment zijn ontdooid en mogelijk zijn verslechterd voordat ze opnieuw worden ingevroren.