Ik kan u vertellen hoe eenvoudig dit recept is. Dat het praktisch zichzelf kookt, en dat het de volgende dag nog beter is. Maar in plaats daarvan moet je dit ter harte nemen als de enige haalbare reden dat je dit nodig hebt in je leven: alle drie mijn kinderen aten dit.

testen. Test. Hoort u mij? Dat is nogal wat. Een groot probleem. En dat alleen al is waarom ik een kwart van deze saus altijd in mijn vriezer zal bewaren. Het is indrukwekkend, maar toch makkelijk uit te voeren. Smaakvol, maar vereist weinig ingrediënten. En dat is precies waar luie zondagskook over gaat.

Wat is sugo?

oh man, als je nog nooit pork sugo hebt gehad voordat je iets hebt gemist. ‘Sugo’ in het Italiaans betekent alleen maar saus, maar varkensugo in het bijzonder is in wezen een saus die bestaat uit langzaam geroosterd varkensvlees dat is gekookt met tomaten en wijn. Het is allemaal heerlijk, en het is ongelooflijk makkelijk te maken. Maar omdat het varkensvlees laag en langzaam wordt gekookt, heeft het tijd om een diepe smaak te ontwikkelen die niet van deze wereld goed is.

Wat zit er in deze varkenssugo?

om deze magische saus te maken, heb je varkensschouder nodig die in stukjes is gesneden, olijfolie, ui, knoflookteentjes, geperste tomaten in blik, witte wijn, kippenbouillon, verse tijm en oregano, rode peper vlokken, appelazijn en Parmezaanse kaas. Kosher zout en versgemalen zwarte peper ook!

afhankelijk van waar u uw varkensvlees koopt, kunt u de slager het voor u laten versnijden. Het kost meestal geen extra, en het bespaart je een paar minuten voorbereiding als je weer thuis bent.

Hoe maak je varkensugo

dep het varkensvlees droog met een papieren handdoek en breng vervolgens royaal op smaak met zout en peper. Voeg de varkensbrokken toe aan een geoliede Hollandse oven of koekenpan en schroei aan alle kanten, breng dan over op een bord met een slotted Lepeltje.

sauteer de ui en knoflook in dezelfde Hollandse oven, voeg dan de rest van de varkensvlees sugo ingrediënten toe (inclusief het varkensvlees dat je opzij zet). Vervolgens, langzaam rooster de varkensvlees sugo voor 2~ish uur. Als je de sugo uit de oven haalt, versnipper het varkensvlees met twee vorken voordat je er een scheutje appelciderazijn in roert.

Serveer de sugo over pasta, polenta of zoodles — wat uw hart ook maar begeert. Vergeet niet te bestrooien met vers geraspte Parmezaanse kaas!

is er een vervanging voor witte wijn die ik kan gebruiken?

Als u geen witte wijn bij de hand heeft of liever zonder wilt koken, kunt u in plaats daarvan extra kippenbouillon toevoegen. Merk op dat de varkensugo niet zo rijk aan smaak zal zijn, maar in een snuifje kippenbouillon zal werken.

Tips voor het maken van varkensvlees sugo

nadat u het varkensvlees hebt geschroeid, wilt u de ui en knoflook in de bodem van de Dutch oven Bakken. Het restvet van het varkensvlees zit boordevol smaak, en je wilt het niet verspillen!

dezelfde logica geldt wanneer u de geplette tomaten, witte wijn en kippenbouillon in de pot toevoegt. Gebruik de achterkant van een houten lepel om de bruine stukjes op de bodem van de Dutch oven voorzichtig af te schrapen. Ze zien er misschien niet mooi uit, maar ze zijn pure smaak en je wilt zeker dat dat in de sugo gemengd wordt.

ten slotte eten de kinderen weekly pasta (carb lovers unite!), maar als je heerlijke dingen als gluten vermijdt, kan ik persoonlijk bevestigen dat deze saus net zo lekker wordt geserveerd over een pijpend hete gebakken aardappel. Omdat het allemaal om de saus gaat! Wat, voor een saus op basis van vlees, verrassend licht is.

als u mijn varkensvlees sugo, laat het me weten door het verlaten van een recensie hieronder! Instagram, Pinterest en Facebook voor meer doorgewinterde recepten!

en zorg ervoor dat u zich aanmeldt voor mijn nieuwsbrief, en volg mee op Instagram, Pinterest en Facebook!

voor extra Easy dinner Recepten, kijk op de volgende:

Doordeweekse avond Pasta met Pancetta, Erwten en Munt

Turkije Feta Hamburgers met Apple Kool Slaw

Spicy Tagliatelle met Krab -, Citroen -, en Kappertjes

Zwart Zalm met Gegrilde Ananas, Avocado Salsa

bakplaat Varkensvlees met Rode Ui en Perziken

Print Recept

0 van 0 stemmen

Varkensvlees Sugo

Dit langzaam geroosterd varkensvlees sugo is wat het diner op zondag dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!

Prep Time15 mins

Cook Time2 hrs

Total Time2 hrs 15 mins

Course: Main Dish

Cuisine: Italian

Keyword: pork sugo, slow roasted pork shoulder, what is sugo

Servings: 8 servings

Calories: 466kcal

Author: ari | well seasoned

Equipment

• Dutch oven or large, deep skillet with lid

Ingredients

• 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
• 1 Tbsp kosher salt
• 1 tsp freshly ground black pepper
• 3 Tbsp olive oil
• 1 large onion (finely diced)
• 5 garlic cloves (finely chopped)
• 1 28 oz can crushed tomatoes
• 1 ½ cups dry white wine
• 1 cup chicken stock
• 8 large thyme sprigs
• 8 large oregano sprigs
• ½ tsp red pepper flakes
• 2 Tbsp apple cider vinegar
• Parmesan or Pecorino Romano

Instructions

• Preheat oven to 300 F. Dep het varkensvlees droog met papieren handdoeken, breng vervolgens aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper.
• verwarm in een grote Nederlandse oven of koekenpan met deksel olie op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees (werken in batches, als je koekenpan is niet groot genoeg om het vlees te koken in een enkele laag) en schroei aan alle kanten, ongeveer 4-6 minuten. Verwijder varkensvlees met een slotted Lepeltje en breng over op een bord.
• voeg gehakte ui toe aan de koekenpan en kook, vaak roerend, tot doorschijnend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut.
• voeg gemalen tomaten toe en schraap de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes los te maken, voeg vervolgens wijn en kippenbouillon toe. Breng varkensvlees terug in de pot, breng dan vloeistof aan de kook.
• bind ondertussen de tijm en oregano takjes aan elkaar met keukentouw. Voeg kruiden en rode peper vlokken toe aan de pot, dek af, breng dan over in de oven en kook 2-2 ½ uur.
• als het varkensvlees mals is, haal het uit de oven en laat het licht afkoelen. Om het varkensvlees te versnipperen, verwijder het met een gleuflepel en plaats het in een grote mengkom of werk direct in de pot gebruik twee vorken om het vlees in tegenovergestelde richtingen te trekken.
• voeg appelazijn toe aan de pot, breng dan varkensvlees terug en roer om te combineren. Direct serveren (over pasta? polenta? gebakken aardappel? FRIETJES?). Bestrooi met Parmezaanse kaas of Pecorino Romano.

noten

voedingswaarde-informatie berekend zonder pasta.

voeding

calorieën: 466kcal | koolhydraten: 12,1 g | eiwit: 29,3 g | vet: 29,6 g | Verzadigd vet: 9,7 g | Cholesterol: 102mg | natrium: 1239mg | vezel: 3,7 g | suiker: 6,9 g

recept?Tag @wellseasonedstudio en hashtag het # wellseasonedstudio!

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, kijk op mijn Privacybeleid.