door Gigi Sukin, voor Denverite

Brewpubs, gezellige buurthoekjes en cocktaillounges sproeten de Mile High City, maar er zijn veel minder opmerkelijke toevoegingen aan de drink-en eetcène gewijd aan wijn. Onder de schaduw van de omliggende wolkenkrabbers en over de steeg van zijn grote zus Tavernetta, zondag Vinyl — geopend zondag, Dec. 22 om te bellen in het laatste stuk van het jaar — is de eerste wijnbar te openen op de Denver Union Station platform.net als de vintage transit hub en het bruisende voetgangersverkeer waarop de ruimte is neergestreken, verleidt de Euro-geïnspireerde Drinkerij zijn klanten om de stekker uit hun schermen te trekken en te benadrukken, en “opnieuw in iets analoog te steken”, zoals general manager Justin Williams het zegt.

” We kwamen met het concept in Maart 2018, ” legt master sommelier Bobby Stuckey uit. “Zondag Vinyl kwam van mij en mijn vrouw de traditie van het drinken van wijn en het luisteren naar vinyl op mijn enige vrije dag elke week.het geesteskind van het James Beard award-winnende team achter Boulder ’s Frasca werd geïnspireerd door Tokyo’ s audiofiele zalen, een rijk netwerk van geluid-geobsedeerd cafes, bars en clubs. Een medley van overzeese onderzoek avonturen naar Kopenhagen, Londen, Parijs en Rome verder geholpen informeren en stollen het concept.toen de lokale(ish) markt, een grab-and-go bodega voor forenzen en stedelijke hokjes werknemers op 1803 16th Street shuttered, Williams, Stuckey en de rest van het team sprong op de trein-side kans. Ze hoopten een beroep te doen op een zintuiglijke ervaring die vaak vergeten werd in de gemiddelde eetzaal: ons gehoorgevoel.

“Restaurants concentreren zich meestal op het geven van geweldige smaken, maar hoe zit het met het geluid?”vraagt General manager Curtis Landrum. “Het is te hoog, te laag, of gewoon totale chaos.”

Williams leidde grotendeels het sound selection proces, het bouwen van de eclectische, 500-plus platencollectie, en samen met Boulder-gebaseerde record-of-the-month-club, Vinyl Me, Please.

de hoefijzervormige marmeren bar in Sunday Vinyl ‘ s entryway beschikt over een echte muziekliefhebber stereo-systeem: McIntosh draaitafels, een ingekapseld op de bar en twee gemonteerd op de muur, samen met 16 speakers aangebracht directioneel in de 2,800 vierkante meter ruimte, en een handgebouwde Sonus Faber speaker aan het einde van de eetkamer die Williams beschrijft als de “longen” van het systeem.zondag Vinyl draagt de afdruk van zijn oudere broers en zussen: Ja, de glazen zijn gepolijst, net als het personeel, maar het smeekt klanten om hun bovenste knop los te maken en wat plezier te hebben … misschien zelfs mee dansen op de heldere en ruime beats.

The dining experience vermijdt wijnbar clichés en intimiderende sommelier interacties voor een meer gebruiksvriendelijke affaire.

” we willen de juiste fles bij de juiste gast krijgen, ” legt Landrum uit.

het team biedt vredige verwennerij, staat te popelen om over de selectie te praten en aanbevelingen te doen.

Wijndirecteur Carlin Carr en sommelier Clara Klein bouwden een wijnkaart van producenten uit de Oude Wereld en de nieuwe golf. Gasten kunnen kiezen uit meer dan 20 per-the-glass variëteiten, waaronder een slokje van Frasca alum Nate Ready ‘ s Smockshop Band label. Twee bieren samen met een kleine maar sterke lijst van “klassieke sterke dranken,” worden geserveerd zonder franje.

De gedimd verlichte ruimte, recht uit de verbeelding van Semple Brown Design, is lang en smal, comfortabel houden 65 tussen de barkrukken en tafel zitplaatsen. Het interieur leunt zwaar in een bleke kleurenpalet, met booth banketten naar de achterkant van de eetkamer die voelen als sexy amfitheaters, het verstrekken van een sneeuwbol uitzicht op de treinsporen samen met stellaire akoestiek.

Chef Charlie Brooks heeft een goed bewerkt menu gemaakt van snacks, Grotere voorgerechten en voorgerechten, met prijzen tot $35. Hoogtepunten zijn de kurkuma gevulde eieren, hartige ansjovis en boter met een huisgemaakte brioche rol. Voorgerechten variëren van gegrilde garnalen tot voorjaarskip met wilde paddenstoelen.

De nieuwe locatie, zeven dagen per week geopend, draait zijn vinyl en giet zijn vino van 16: 00 tot middernacht zondag tot donderdag, en ‘ tot 1: 00 Vrijdag en zaterdag, met late-night happy hour beschikbaar.

” We willen dat dit aanvoelt als een maat, ” zegt Landrum en merkt op hoe anders het is dan de witte tafelkleden van Frasca. “We wilden onszelf dwingen ons ongemakkelijk te voelen.”

Correctie: dit verhaal is bijgewerkt om de spelling in Carr ‘ s naam te corrigeren.