sojasås är ett favorit ackompanjemang med nästan alla rätter på bordet, inte bara Kinesisk eller japansk mat. Du kan lägga till sojasås även i mexikansk mat som du kan lägga till den i vegan Burritos recept här. Denna salta, svarta färgsås har en tendens att ge en unik magisk smak till nästan allt som läggs till – antingen i köket eller efter att maträtten serveras på bordet. Men är det verkligen veganvänligt? Låt oss ta reda på om det här salta kryddan som vi så gärna har lagt till våra rätter rensar vegantestet eller inte.

sojasås-Vegan eller inte?

vad är sojasås – sojasås uppfanns först i forntida Kina någon gång under västra Han-dynastin för cirka 2200 år sedan. Från Kina gick det först till öst-och Sydostasien och efter att ha blivit ett häftkökskondiment där; det reste snart till andra delar av världen i slutet av 1950-talet och vann hjärtan hos många matkännare. Dess breda internationella popularitet tillskrivs till stor del det ledande japanska varumärket sojasås, Kikkoman.

är sojasås Vegan?

hur bereds sojasås?

dess förberedelseprocess är lika underhållande. Sojabönor fermenteras för att göra denna läckra sås (sojabönor är rika på vitamin B12 och är en växtbaserad produkt, så veganer kan ha det som vi har diskuterat i detta varför jag inte är vegan artikel).

intressant nog ansågs salt en gång vara mycket dyrt att ha råd med. Detta ledde till skapandet av sojasås och liknande salta kryddor för att förlänga användningen av detta kostsamma mineral i mat. Men dess djupa umami smak var så relished att även år senare när saltpriserna gick ner, fortsatte sojasås att vara mycket efterfrågan.

typer av sojasås

på grund av sin enorma popularitet uppstod flera versioner av sojasås så att du idag kan hitta så många olika variationer av denna krydda i snabbköpet. Detta var dock inte fallet förrän för några år sedan kanske. I väst till exempel, endast tre typer av sojasås var tillgängliga – regelbunden, ljus, och mörk – det fanns inte mycket val. Och sedan kom de japanska variationerna som Tamari, Koikuchi och usukuchi sojasås. Vi blev bortskämda för val.

Vad är sojasås gjord av?

ingredienser berättar för oss” är soy vegan friendly ” vilket skulle hjälpa oss att analysera denna krydda. Sojasås använder följande viktiga ingredienser:

1. vete
2. sojabönor
3. vatten
4. Salt

en snabb titt på dessa fyra berättar att ingenting om dem är icke-vegan. Under de senaste 2200 åren har dock vissa variationer i ingredienser och beredningsprocessen säkert ägt rum. Men i huvudsak innehåller sojasås dessa. Den relativt nya japanska versionen Tamari är också gjord av antingen inget vete eller mycket lite av kornet. Sedan finns det några populära butiksmärken som lägger karamellfärgning och majssirap till sojasås. Vissa lägger också till konserveringsmedel som kaliumsorbat och natriumbensoat.

med hänsyn till de primära och traditionella ingredienserna som används vid framställning av sojasås kan det säkert härledas att sojasås verkligen är vegan. Det använder inte någon ingrediens eller biprodukt som härrör från djur i beredningen och det finns inte heller några djur som skadas under processen. Dessutom gör de ytterligare konserveringsmedel och färgämnen som nämns ovan som tillsätts av vissa märken fortfarande såsen veganvänlig.

som tidigare nämnts har sojasås kommit långt sedan dess första uppfinning i Kina. Olika märken kan använda olika saker för att förbättra sojasåsupplevelsen för sina kunder. En sådan sak som tillsätts av vissa märken är mjölksyra. Du hittar den i några sojasåsflaskor i snabbköpet. Så är mjölksyra vegan?

det är namnet som skapar förvirring hos vissa veganer, vilket får dem att tro att mjölksyra är kopplad till laktos, sockret som finns i mjölk. Tvärtom är mjölksyra inget annat än en slags bakterier som vanligtvis används i jäsningsprocessen av sojasås. Det är inte heller ett mejeriderivat men erhållet från kolhydrater som majsstärkelse. (Som vi tidigare har diskuterat om mjölksyra i ”är Sura Patch Kids vegan” om det är vegan eller inte)

ett annat intressant faktum att påpeka här är att de flesta blir förvirrade över är sojasås vegetarian? Möjligt på grund av kött – eller buljongliknande smak som sojasås ger till en maträtt? De undrar då om det innehåller fisk eller liknande kött i beredningen. Nej. Faktum är att de djupa umami-smakerna i sojasås som är en gåva till den genom månader av jäsning och bryggning ger den denna rika köttiga smak. Men det innehåller inte något kött eller animalisk biprodukt av sig själv.

några av er kanske vill ha en kryddigare version av sojasås som är teriyakisås. Du kan kontrollera granskningen av teriyaki sås vegan status med oss.

är Kikkoman sojasås Vegan?

även om varumärket ursprungligen utförde djurförsök, böjde det sig för trycket från PETA och andra vegan-och djurrättsgrupper och är nu helt vegan.

Vegan sojasås varumärken

dina säkra alternativ att köpa i butiken –

1. Eden Organic Tamari
2. Kikkoman
3. Lee kumkee
4. la Choy
5. Aloha shoyu

om du letar efter en kryddig röd sås och kontrollerar srirachasås, kontrollera först om sriracha är vegansk sås eller inte.

Vegan sojasås recept

med alla förvirringar som händer i huvudet över huruvida du skulle kunna hämta en perfekt vegan sojasås i butiken, varför inte göra din egen hemma?

ingredienser av vegansk sojasås

1. Grönsaksbuljongbitar – 2 nos.
2. melass – 2 msk.
3. risvinäger – 1 msk.
4. ingefära, jord-tsk.
5. vitlökspulver (tillval) – tsk.
6. en streck svartpeppar
7. vatten-1 kopp
8. Salt – efter smak

hur man förbereder vegansk sojasås

1. tillsätt alla ingredienser i en stor kastrull och låt dem koka.
2. sänk nu värmen och låt dem simma tills de uppnår önskad konsistens-såsen ska hålla förtjockningen när den simmar och ju längre den gör desto mer blir den tjockare.
3. ta bort pannan från värmen och låt såsen svalna till rumstemperatur. När det gör det, överför såsen till en ren burk och kyl den för användning i något av dina favoritrecept!

slutsats

kan veganer äta sojasås? Absolut, men tvivel kan naturligtvis uppstå eftersom olika märken följer praxis eller använder ingredienser som skiljer sig från de andra. Kanske kontrollera varje etikett för sojasås eller tala direkt till företaget när du är osäker. Som sojasås, du måste vara nyfiken på att veta ’ är ketch Up Vegan?’Vi har sammanställt det i avsnittet vegan FAQ på eller webbplats.