+ Vem är du? Varför ska jag bry mig?

Jag heter Andrew Rea, och jag är en filmskapare och hemkock som har bestämt mig för att göra mitt lilla märke på den här saken som heter internet. Min kärlek till media och mat har kommit till en magisk korsning i form av något som kallas Binging med Babish, en webbserie där jag återskapar maten från filmer och TV. Dess framgång och det odödliga stödet från min publik leder till skapandet av nya serier, som Basics with Babish, där jag delar recept och tekniker för att öka ditt förtroende för köket. Mitt yttersta mål är att vara i framkant av hur matlagning visar görs och konsumeras, och ert stöd hjälper mig att komma dit!

+ Vem är Oliver Babish? Hur kan jag någonsin lita på någon igen?

Jag heter Andrew Rea, jag lovar. Oliver Babish är en karaktär från West Wing, porträtterad av den irrepressibla Oliver Platt, som fungerade som juridisk rådgivare för Bartlett-administrationen. Jag namngav mitt Reddit-handtag efter honom, Jag började göra showen för Reddit, den hittade en publik utanför Reddit, och resten är historia. Förtroende är något som tjänas, inte ges, kom alltid ihåg det.

+ har du någon formell utbildning som kock? I ett kök? Nära ett kök?

Nej, Jag är 100% självlärd. Tja, när jag var 15, brukade jag göra crepes hela dagen på en restaurang som heter…Helt Enkelt Crepes. Jag vill inte prata om det. Jag har tänkt på mig själv som en” kock ” sedan jag var 17 – Jag skulle säga att jag började ta det på allvar när jag var 23 eller 24. När jag säger ’ta det på allvar’, jag menar verkligen lära sig om och förstå varför mat beter sig som det gör. Experimentera utan att försöka imponera. Verkligen försöker få ett grepp om grunderna, så jag kunde ha en grund för att bygga något. Även om detta inte gör mig kvalificerad att undervisa på en ackrediterad kulinarisk skola, visar det mig som bevis positivt att om jag kan göra det, kan du också.

+ varför visar du inte ditt ansikte?

min avsikt med att skapa BwB var att först och främst lägga tonvikten på maten. Jag var trött på YouTube-matlagningskanaler där personlighet/vlogs/antics fick företräde framför vad vi faktiskt klickade på videon för att se: metoden, receptet, den pläterade ångande heta moneyshoten. Jag ville skapa något halvvägs mellan en välsmakande video och en traditionell matlagningsshow: något informationsrikt, matcentrerat, med bakgrund av personlighet och underhållning. Jag försöker inte vara anonym eller något – Google mitt namn och några bilder kommer upp. Jag tror att jag även sätta en på min” Om ” sida. Åtminstone hoppas jag att jag gjorde det.

+ vad är dina tatueringar?

jag får den här mycket-inuti höger underarm är den ursprungliga Kodak-logotypen från 1911-det är en hyllning till min hemstad (Rochester) och en påminnelse om att vara relevant, till skillnad från ett namnlöst multinationellt företag som vägrade att omfamna digitalkameran. Utanför höger underarm är en rudimentär lins brännvidd diagram. Bakre bicep är Seattle skyline, en stad som jag aldrig ens varit i, för jag älskar en liten show som heter Frasier. Inuti höger bicep är en ”Katrina-kod”, en symbol som sprayades på hus efter orkanen Katrina. Inuti vänster underarm är en kockkniv och visp (ooooh, hur original), med en banner som läser ”Born & bröd”, namnet på mitt fantasibageri. Jag har ett par till, men du får inte se dem. Ännu.

+ vilken utrustning använder du för att filma showen?

kamera: Sony A7S II
objektiv: Zeiss 35mm 2.8
mikrofon: Blue Yeti
programvara: Adobe Premiere & After Effects

+ vad dricker du på showen? Whisky? Vilken är din favoritwhisky?

Jag älskar dem alla, men jag är partiell till Lagavulin 16 När jag vill ha något så rökigt det är som ett glas fullt av brinnande däck, Glenfiddich 15 när jag vill ha något sött och komplext, Monkey Shoulder när jag vill ha en billig blandad Scotch, Angel ’ s Envy Rum Cask när jag vill ha det allra finaste i bourbon, och Bulleit Rye när jag vill ha en daglig go-to. Jag är också en öl snobb: jag tycker om arbetet med Harpoon, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point och många andra. Jag är också en vindrickare men jag gillar det bara, jag vet verkligen inte tillräckligt för att prata butik med dig.

+ Hur börjar jag laga mat? Hur blir jag en bättre kock?

det finns många sätt att öka ditt förtroende för köket, och det finns ingen säker eld för alla. Jag lärde mig genom att läsa böcker, titta på videor, experimentera och misslyckas. Massor av misslyckande. Var inte rädd för att göra misstag i köket – precis som alla misstag kan det vara en effektfull inlärningsupplevelse. Om jag kunde gå tillbaka och göra något annorlunda skulle det vara så här: lär dig. Den. Grundläggande. Snälla. Så många lärande kockar första instinkt är att få experimentell/fusiony/miniatyriserad/dekonstruerad/vad som helst. Du behöver en grund innan du meningsfullt kan försöka något av det-du måste krypa innan du kan gå, läsa innan du kan köra, lära dig hur mat fungerar innan du försöker knulla med det. Jag rekommenderar helhjärtat America ’ s Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, smaklig måltid och ChefSteps som värdefulla inlärningsresurser. Det är också mitt hopp att om du börjar titta på min nya serie Basics med Babish, från början, hjälper det dig att göra dig till en bättre kock. Ge den en klocka när den har premiär i juni!

+ vilka verktyg behöver jag för att komma igång?

det korta svaret är en bra kniv, en stor/tung skärbräda, en temperatursond och ett par grundläggande ugnssäkra kokkärl. Det längre svaret finns på min kitchen Essentials-lista.

+ kan jag vara din vän?

visst!

+ kan jag vara din bästa vän?

jag, uh. Ja visst!

+ kan jag komma till ditt hus?

N…no.

+ kan jag snälla komma till ditt hus?

Du kommer på lite stark, men du är en risktagare, och jag respekterar det. Ta med öl och en frisbee, jag jonesing för någon skiva.