det har varit en regnig dag, den typ som gör att du vill krypa upp i soffan och titta på en Film, eller gömma dig bakom en bra läsning, medan du njuter av lite utsökt komfortmat. Idag blev jag inspirerad att komma med en maträtt som skulle tillfredsställa dessa begär.

Stew är säkert i min bästa komfortmat. Det enda som verkligen avskräcker mig från att göra det oftare än jag gör är den tid det tar att laga mat. I ett försök att övervinna detta bestämde jag mig för att utelämna köttet och tunga rotgrönsaker och valde en melodi av hjärtliga svampar. Du kan välja att laga mat med alla typer av svampar; men jag valde att använda portobello och vita knappsvampar. De är både lättillgängliga och billiga, men de smakar fortfarande bra. Portobellos är köttiga och fulla av rik smak medan knappsvampar är lättare och komplimangerar starkare smaker väl.

svampar, även om de inte är en grönsak utan snarare en svamp, får inte ofta den uppmärksamhet de förtjänar i Paleo-samhället, men de flesta ätbara är både näringsrika och läckra. Många av dem är en bra källa till selen, cooper, kalium, riboflavin (vitamin b2), niacin (vitamin b3) och pantotensyra (vitamin b5). Annat än portobello, även ofta kallad portabella, eller den enkla knappsvampen; morel, shiitake, crimini, porcini och ostronsvamp är populära och allmänt tillgängliga val.

detta recept kräver lite tung grädde och smör eller klarat smör (ghee). Den tunga grädden kan lätt ersättas med samma mängd fullfett kokosmjölk och kokosnötolja kan användas istället för smör om du föredrar att gå 100% mjölkfri. Kom dock ihåg att både tung grädde och smör har mycket låga mängder socker eller proteiner och är främst smörfett, vilket är mycket hälsosamt och bör inte betraktas som suboptimala val om du inte har en tidigare autoimmun sjukdom. För att lära dig mer, Läs upp om Paleo 2.0. Slutsatsen är att kokosmjölk är bra och allt, men smakerna av smör och grädde ihop med svamp och lök i detta recept är helt fantastiska.

jag var orolig för att detta inte skulle vara en tillräckligt stor måltid, men jag hade verkligen fel, särskilt för att den tunga grädden eller kokosmjölken verkligen lägger till lite bra bulk till det och gör det verkligen tillfredsställande. Om du serverar det för gäster, skulle jag rekommendera en liten sidrätter för att slutföra den, men inget för tungt.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

ingredienser

• 1 lb blandade svampar, hackade med hård del av stammar borttagna (jag använde Portobello och vita knappsvampar och fann att de var en bra kombination);
• Bulgarisk kopp smör eller ghee;
• 2 lök, hackad;
• 4 vitlöksklyftor, malet;
• handfull färsk timjan, löv plockade;
• eller så av rött vin (det här är verkligen att smaka, beroende på hur stark du vill att vinets smak ska vara. Ett trevligt alternativ till detta skulle vara färskt nötkött lager);
• ;
• 2 gröna lökar, hackade;
• havssalt och nymalt svartpeppar efter smak;

beredning

1. innan du hugger svampen, skölj dem för att ta bort överflödigt smuts och torka sedan.
2. Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smörsmör eller ghee.
3. rör i lök och vitlök. Koka tills de börjar bruna, ca 7 minuter.
4. tillsätt svampen och krydda efter smak med havssalt och nymalt svartpeppar. Efter tillagning i några minuter kommer du att märka att de släpper ut fukt. Du vill fortsätta laga mat tills denna fukt avdunstar helt.
5. tillsätt vinet eller lagret samt den tunga grädden eller kokosmjölken och rör om för att säkerställa att smakerna sprids jämnt.
6. när grytan har simmerat i några minuter, lägg i timjanbladen, gröna lökar och justera salt-och pepparkryddan. Låt sitta på låg värme i några minuter så att den tjocknar.

denna gryta är nu klar. Det är bäst serveras när i ”komfort” state-of-mind, men kan verkligen avnjutas när som helst.