hög i protein och fiber men låg glykemisk jämfört med sanna korn, pseudocereals (ett stort ord som betyder ”kommer från växter som producerar frukt och frön, snarare än gräs”) är fulla av vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, järn och kalcium, och är lättare att att smälta än korn. De är också enkla att laga mat och smaka bra.

Amaranth

hög i järn, kalcium och fiber, amarant är medlem i samma familj som betor, schweizisk chard och spenat. Det är också ett komplett protein. Amaranth har en nötaktig smak och en touch av sötma, så det mals ofta till ett mjöl eller kokas som frukostgröt. Prova att laga amarant i äppeljuice för ett gott alternativ till din morgon havregryn. Bonus: bladen på amarantväxten är lika näringsrika och är läckra sauterade. Leta efter dem på farmers’ market.

bovete

även om” vete ” är en del av sitt namn, är bovete inget samband med de gula vågorna av spannmål. Detta glutenfria frö relaterat till rabarber och sorrel, med många av samma hälsofördelar. Bovete är också rik på kostfiber, magnesium och antioxidanter. Och kolla in buckwheat internationella räckvidd: i Ryssland, Det är mjöl val för att göra blini, de små pannkakor serveras med kaviar. Japanarna använder bovete för att göra soba nudlar.

Chia

Glöm den populära TV ”husdjur” från 1980-talet, chia frön är i själva verket en kraftfull växtprotein som du bör äta mer av. Native till Mexiko, dessa små frön är en utmärkt källa till omega – 3 fettsyror. De bildar en gel när de blötläggs i vätska som kan användas som förtjockningsmedel, ungefär som linfrön eller till och med ägg i bakning. Försök att röra dem i mandelmjölk med kanel och äpplen för att göra en frukostpudding över natten.

Kaniwa

förväxla inte detta gamla frö med sin kusin quinoa. Uttalad kan-ee-wah, detta lilla sydamerikanska frö är sötare än quinoa och har en krispig bit. Hög i kalcium, protein och järn, kan kaniwa läggas till sallader, kokas i en frukostgröt eller malas till mjöl.

Millet

trots sin lilla storlek packar millet en mäktig glutenfri stans. Det är en av de äldsta odlade grödorna, överlevande torka och unseasonably varmt väder i årtusenden. Hirs är full av fosfor-och B-vitaminer och är mycket alkalisk, vilket betyder att det är lätt smältbart. Toast hirs att höja sin nötaktig smak, sedan kasta den i granola eller prova det som en fyllning i fyllda paprika.

Quinoa

en av de mest igenkännliga pseudocerealerna, quinoa, är laddad med protein och kallas ofta som en ”superfood” eftersom den innehåller alla nio aminosyror som är nödvändiga för god hälsa. Det är ett bra substitut för ris i curryrätter och soppor, kan stekas i fritters och är ett populärt val för kornskålar.

Teff

Okej, så tekniskt är teff ett spannmål, men det är glutenfritt och näringsprofilen gjorde att vi vill inkludera det i den här listan. Liksom hirs är teff en av de äldsta odlade grödorna och är mest känd för sin användning som basmjöl i injera, det svampiga Etiopiska flatbrödet. Denna minuscule korn, som är mikroskopisk jämfört med en kärna av vete, är packad med kalcium, fiber och protein. Teff har en mild, nötaktig smak och kan användas som havre, så lägg den till din frukostgröt, bröd, pannkakor och till och med brownies.