Edna Mae ’s Sour Cream Pancakes
dessa pannkakor…är inte bara några pannkakor.
de är … vänta på det…
de är Edna Maes Gräddfilspannkakor!
naturligtvis har du förmodligen redan räknat ut det baserat på titeln på det här inlägget.
Jag har alltid varit riktigt bra på att bygga spänning.
eller inte.
Jag älskar det här receptet så mycket, jag lägger det i min första kokbok. Det visade sig vara ett av de mest uppskattade recepten i boken.
nyligen delade jag med Edna Mae (hon är Marlboro mans dyrbara mormor) några av de trevliga saker som folk har berättat för mig om hennes läckra pannkakor, och det gick upp för mig att jag aldrig, under de sex åren sedan jag först började posta om matlagning, publicerade den här på min hemsida.
vilken upprördhet!
vilket misstag!
otänkbart!
Tja, jag rättar det fel just nu. Okej? Righty-Oh.
höger på.
jag slutar nu.
The ingredients couldn’t be more simple: Sour cream, flour, baking soda, sugar, salt, eggs, and vanilla!
Sour cream is the star of the show.
Measure a cup…
And throw it into a bowl.
strö i mjölet, och det är vid den här tiden att jag påpekar att bortsett från de kommentarer jag hör från människor som älskar dessa pannkakor efter att de har gjort dem, får jag en hel del frågor från människor innan de har gjort dem för första gången.
” det kan inte vara rätt mängd mjöl … kan det?”
Ja! Det är rätt, älskling! Det är det som gör dessa härliga små underverk så … ja, underbart. De vägs inte ner med mjöl; de är lätta och en bestämt annorlunda konsistens. You’ll be able to tell from the first bite.
Next, add baking soda…
Salt…
och socker.
en anteckning om sockret: Edna Maes ursprungliga recept kräver 1 matsked. Jag gör ibland två eller tre, för det gör pannkakorna lite sötare…men om du föredrar att all pannkaka sötma kommer från sirapen du häller över toppen, fortsätt och håll den på en.
Jag inser att det inte var meningsfullt. Förlåt.
Now, stir the sour cream and the dry ingredients until it just starts to come together.
In a separate bowl, crack 2 eggs…
Add a little vanilla…
And whisk it together until totally combined.
häll det i skålen med gräddfilblandningen …
och vispa det tills det bara kommer ihop. Du behöver inte slå den ihjäl, och du borde inte vara oroad över klumpar—det är så det ska se ut.
för att steka dem, smörj en hel massa smör på en grill eller stekpanna över medium-låg värme (få grillen helt uppvärmd innan du gör det.)
när smöret sizzling, ta 1/4 kopp smet…
och häll den på.
låt det koka i 2 minuter eller så, och när sidorna ser ut som de börjar ställa in och bubblor börjar bara bilda…
vänd den och låt den koka i ytterligare 2 minuter eller så.
fortsätt med resten av smeten tills pannkakorna är ”färdiga”, men notera att de blir lite mjukare än vanliga pannkakor. Så länge båda sidorna är fina och djupa gyllenbruna, borde de vara bra att gå!
Så här rullar jag med pannkakor.
Keep going…
Keep going…
Keep going…
Okay. I think I’ll stop there.