hållbarheten för ägg varierar från några timmar, veckor, månader och år, beroende på hur de lagras. Dessutom kommer formen i vilken äggen lagras också att bidra till deras hållbarhet.

ägg innehåller mycket protein och är mycket sårbara för bakterietillväxt på kort tid. Ägget har en naturlig skyddande beläggning som skyddar den mot angrepp av bakterier som Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, etc. Om de inte hanteras eller behandlas korrekt når de konsumenten med alla sådana föroreningar. Det är därför ägghanterare på fjäderfägårdar uppmanas att tvätta ägg, enligt de riktlinjer som ges till dem.

korrekt tvättning före packning minskar risken för att mikrober kommer in i ägget, när de är knäckta för konsumtion. Tvättprocessen avlägsnar emellertid den naturliga beläggningen, varför mineralolja sprutas på ägget för att skydda det från bakterietillväxt.

man bör helst plocka upp äggen från en leverantör som har en hög omsättning. Utgångsdatumet på äggkartongen bör kontrolleras innan du köper. I USA är det nämnda datumet det som äggen packades på. Numret är skrivet från 1 till 365, där 1 betyder 1 januari och 365 betyder 31 December. Enligt USDA Agricultural Research Service-forskare i Aten, GA, förlänger äggets hållbarhet bekvämt det rekommenderade försäljningsdatumet på detaljhandelskartongerna, om de lagras korrekt.

Vad är hållbarheten för ägg

äggets hållbarhet varierar med formen och temperaturen vid vilken den lagras.

hållbarhet för ägg i kylskåp

” lägg äggen i själva originalkartongen och lägg dem i kylen så snart du tar med dem hem. Detta beror på att den skyddande kartongen saktar ner fuktförlusten och därigenom skyddar äggen från att suga upp de olika luktarna och smakerna av starkt luktande livsmedel i kylen.

” ägg är känsliga för kvalitetsförlust som orsakas av temperaturförändringar, varför de bör placeras på insidan av kylskåpet där temperaturen är sval och jämn.

förvaring av ägg på kylskåpsdörren, där varm luft kommer in varje gång dörren öppnas, kan orsaka att äggen försämras snabbt. Lagringsperioden för okokta ägg och kokta ägg i kylskåpet är olika. Låt oss titta på var och en av dem separat.

okokta ägg (i kylskåp)

” när de är ordentligt kylda, håller okokta ägg (i skal) vanligtvis i 4-5 veckor, utan någon betydande kvalitetsförlust. Den punkt som ska noteras är dock att denna period på 4-5 veckor avser det ögonblick sedan äggen läggs och inte från den tid då de gör det i kylskåpet.

” för att vara på den säkrare sidan är det bäst att lagra ägg i sina skal i högst 3 veckor. Om du använder kylförvaring för att lagra ägg, bör äggen användas inom de närmaste 2 veckorna.

” vid lagring av endast den råa äggvita kan man säkert kyla den i upp till 4 dagar.

” för att lagra äggula, se till att de obrutna råoljorna är täckta i vatten och förvaras i en tätt förseglad behållare. På detta sätt kan ägget lagras i upp till 2 dagar.

” ett sätt att testa äggens färskhet är genom att utföra vattenflödestestet. Placera alla ägg i ett kärl fyllt med kallt vatten. Äggen som sjunker till botten av kärlet är färska ägg, de som lutar något är de något äldre äggen och de som flyter är de ruttna äggen.

hårdkokta ägg (i kylskåp)

” hårdkokta ägg i skalet, till skillnad från de råa, kommer att pågå i endast 6-7 dagar i kylen. Detta beror på att äggskalarna är mycket porösa i naturen och sprutas med mineralolja av fjäderfäbönder.

” mineraloljan bildar en tunn filmliknande beläggning på ägget och förseglar det, vilket förhindrar försämring. Emellertid tvättas denna mineraloljebeläggning bort när äggen kokas. Frånvaron av beläggningen lämnar ägget sårbart för bakteriell attack.

” Peeling hårdkokt, gård färska ägg kan vara besvärligt, vilket är anledningen till rå, gård färska ägg bör förvaras i 5-10 dagar i kylskåp, innan de hårdkokta, för att underlätta peeling. När det gäller lagring av äggulan av hårdkokta ägg kan de hållas i 4-5 dagar efter att de har tömts väl och kylts i en tätt förseglad behållare.

hållbarhet för ägg i frysen

” frysta äggvitor kan variera från 1-3 månader. För att frysa de vita måste man placera äggvita i en Pyrex vaniljsås och försegla den.

” äggulorna kan bli ganska gummy när de tinas. Så lägg till en nypa salt eller socker till det och slå det. Detta skyddar äggproteinerna. Lägg äggulorna i en lufttät behållare och frys.

” hårdkokta ägg bör inte frysas. Detta beror på att albuminet eller det vita i det hårdkokta ägget blir tufft och vattnigt när det är fryst.

hållbarhet för ägg vid rumstemperatur

Låt oss ta en titt på hållbarheten för både råa och kokta ägg vid rumstemperatur.

råa ägg

okokta ägg bör inte hållas vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Ägg kan innehålla bakterier som Salmonella, vilket kan vara skadligt för den som konsumerar dem. Lättkokta ägg blir inte av med bakterierna, varför de också är sårbara för förstörelse. Även om chansen att köpa ett förorenat ägg är mycket låg, är det bättre att vara på den säkra sidan och koka äggen ordentligt.

kokta ägg

enligt US Department of Agricultures Food Safety and Inspection Service är dessa äggberedningar inte säkra att konsumera om de lagras i mer än 5-6 timmar vid rumstemperatur. Detta beror naturligtvis på temperaturen i det område du bor i. Dessutom, i länder där temperaturen stiger över 85 kg f, bör dessa äggberedningar inte hållas vid rumstemperatur längre än en timme.

hållbarhet för pulverformiga ägg

hela ägg finns också i pulverform. Pulvret innefattar en pastöriserad, fryst, torkad version av äggulan och vitt. Denna frysta och torkade produkt när den rehydreras kan användas på samma sätt som färska ägg. Men vad är hållbarheten för pulverformiga ägg?

eftersom pulverformiga ägg pastöriseras behöver de inte kylas. Den har en betydligt längre hållbarhet och kan förvaras i upp till 10 år på svala, torra, mörka platser. När det har öppnats ska det pulveriserade ägget kylas och kan användas upp till 6 månader. Under kylning bör man dock se till att pulvret förseglas väl i en behållare som innehåller en syreabsorberare.

numera, äggröra mix, omelett mix, etc. finns i butiker, som har hållbarhet på över 5-10 år. Det finns en viss mängd smakskillnad mellan de färska äggen och de pulveriserade. För att använda dem måste man blanda pulvret med vatten, och det är bra att använda.

hållbarhet för inlagda ägg

har du massor av ägg i handen? Försök sedan beta äggen! Inlagda ägg är hårdkokta ägg som har dunkats i en lösning av vinäger, salt och vissa kryddor. Inlagda ägg kan kylas i lufttäta burkar i cirka 6 månader. Kommersiellt packade inlagda ägg kommer att pågå i mer än 12 månader.

ägg gör härlig frukost, lunch och middag matvaror. Mångsidigheten hos ägg är helt enkelt fantastisk och fascinerar varje äggälskare! Den bästa aspekten om äggberedning är dess enkelhet, eftersom man kan dela ut enkla och läckra rätter på några minuter. Än mindre de underbara sätten på vilka det lugnar paletten! Äggälskare måste dock hålla äggets hållbarhet i åtanke medan de lagrar och förbereder äggrätter för att undvika att bli sjuk.

Gillar du det? Dela det!