du kanske har hört talas om ordet ”nixtamal”, men har du någonsin undrat vad det betyder eller vad det handlar om? Ordet går hela vägen tillbaka till Aztec-kulturen och det användes / används för att beskriva processen med delvis kokt och limeblöt majs. Aztekerna skulle söka flodbäddar för kalksten som de sedan skulle använda för att mala majs mot. Hela processen är kanske mest känd som nixtamalisering.

som du förmodligen redan vet kan nixtamal slipas i masa för att göra tortillor, tamales eller finmalda klappade skivor. Masa är helt enkelt det spanska ordet som används för att beskriva majsdegen. Alternativt är nixtamal också flexibel genom att den kan hållas i hela sin form för att göra pozol, kanske mest känd under namnet hominy.

aztekerna upptäckte fördelarna med nixtamal med ett bra gammaldags tillvägagångssätt: prova det. De insåg snart att det var en energikälla samtidigt som de gav dem en andlig vakenhet utan att orsaka stora matsmältningsproblem. Eftersom vetenskapen har utvecklats massivt sedan dessa tider kan närvaron av aminosyran niacin i nixtamal också hjälpa till med att minska dåligt kolesterol, eliminera toxiner och reparera celler.

den här uppdateringen eller receptet tillhandahålls av tortilla company Easy Foods Incorporated. Våra grossist tortillas produkter inkluderar majs tortillas, mjöl tortillas, tortilla chips och wraps. För mer information om våra tjänster eller varumärken som Tacomex och Vedgee eller private label tortillas, Ring 305-928-1593. Våra öppettider är 9 AM till 5 pm måndag till fredag östtid och vi är stängda på helgerna.