det har varit ett tag sedan Flavors of Brazil har publicerat en artikel i vår långvariga men sporadiska serie om frukterna i Brasilien. Om läsarna av bloggen har tänkt att bristen på nya poster innebar att bloggen hade täckt alla frukter som ätits i detta land, var säker på att vi bara har börjat arbeta oss igenom hundratals brasilianare frukter. Det finns fortfarande många som är osmakade och orapporterade, så håll ögonen öppna.
många av Brasiliens typiska frukter är lika vackra som de är läckra – frukter som carambola (stjärnfrukt) eller pitaia (drakefrukt) är pråliga och exotiska. Några är helt fula, som den hemtrevliga ata eller fruita-do-conde (custard apple). Men frukten som heter sapoti (sa-po-TCHEE) på portugisiska och spanska härledda sapodilla på engelska är en riktig vanlig Jane – inte vacker eller hemsk, det är bara anonymt och ganska tråkigt. En nävestor boll av mousy brun eller lätt kastanj, utsidan av sapoti är anspråkslös och lite tråkig, som en slät potatis eller en större kiwifrukt – den ”säljer” sig inte som många andra frukter gör (för helt logiska botaniska skäl). Om ett av föremålen för en frukt är att hjälpa växtreproduktion genom att uppmuntra djur att äta frukten och därmed sprida frön, är det ett mirakel att sapoti har överlevt i miljontals år. Men det har, mycket framgångsrikt.

om utsidan av frukten är inte något speciellt, insidan är verkligen, i visuella intryck, i arom och smak. Köttet är en härlig dämpad apelsin med en kornig konsistens, ungefär som ett päron. Köttet omsluter fruktens frön, som numrerar från två till fem, och som har en krok i ena änden som kan fånga i halsen om man inte är försiktig. Frukten har en hög sockerhalt och är exceptionellt söt. Vissa människor hävdar att smaken är maltig eller liknar karamell eller brunt socker. När frukten är omogen ger dess höga tanninhalt sapoti en skarp sammandragande kvalitet som torkar ut munnen. I Brasilien äts sapoti normalt färskt, även om det också bearbetas till sylt, juice, glass och sirap. sapodillaträdet (sapotizeiro) är infödd till Yucatan halvön i Mexiko, även om det spred sig över tropiska Amerika och Karibien långt före Europas ankomst. Men dess spridning till andra tropiska zoner i världen, särskilt Indien, Malaysia och Indonesien, uppstod genom byrån för Europeiska kolonisatorer. Idag är världens centrum för sapodillaodling Indien.sapodillaträdet odlas i stor utsträckning inte bara för den frukt som den bär, utan också för den vitgummiga latexen som finns i barken. Denna gummiliknande latex kallas chicle, och det var det ursprungliga basmaterialet för tuggummi, även om naturlig chicle nu ofta ersätts av tillverkade substitut.
Sapoti kan växa var som helst i tropikerna, men i Brasilien är det mest associerat med den nordöstra delen av landet. Sapoti säljs ofta av gatuförsäljare i städer i nordost, även vid gatukorsningar under rött ljus. Tagen hem, kyld i en timme eller två, skär upp och skalas, en kil eller två av sapoti är uppfriskande och energigivande. Bara ytterligare en anledning till att Brasilien är ett av världens paradis för fruktälskare.