konstiga tillfälligheter händer ibland, som det faktum att jag föddes i Minsk, Vitryssland och min man föddes i Pinsk, Vitryssland, men vi träffades faktiskt i NY state. Vårt Vitryska arv kan vara anledningen till att vi delar mycket liknande smaklökar. När det gäller en överseende frukost som vi båda älskar, det innehåller oftast hash browns, ägg och bacon. En av stereotyperna av Belorussians blev sann för oss båda, vi är visserligen ”bulbyashi” till kärnan. (Bulbyashi – ” bisexual ”är ett spel på det vitryska ordet för potatis,” Bulba”, om du inte är bekant med det ryska språket. Det ser ut som vår son följer i våra fotspår. Nathaniel älskar potatis.

på en av de avkopplande helgmorgnarna blev jag slagen med tanken på att återskapa denna vanliga frukost till något helt annat – fyllda hash browns. Efter att ha provat det och provsmakat resultaten kom både Sergi och jag överens om att det var en så bra ide. Det är i princip som en stor, inifrån och Ut omelett, eftersom äggen är inneslutna i potatisen. Är det inte ganska coolt?

potatisen är perfekt gyllene och skarpa lindade runt en fyllning av mjuka äggröra, bacon och massor av gooey, smält ost. Vilket snyggt paket. En av dessa ginormous ”fyllda hash browns” eller ”inside out omelets” (vad du än vill kalla det) räcker för att mata två, så det är ett bra sätt att börja en romantisk helg.
ingredienser:

1 kg potatis (jag använde Yukon Gold), skalad och riven, 2 packade koppar

2 matskedar olja (plus 1/2 tesked för äggen)

2 ägg, lätt slagen

1 matsked smulad kokt bacon

1/2 matsked färsk grön lök

1/4 kopp riven mozzarellaost (eller någon annan ost)

salt, malt svartpeppar, efter smak

instruktioner:

prep alla ingredienser så att de kommer att vara redo att gå när du börjar laga hash browns.

värm oljan i en 10 tums nonstick-stekpanna tills den skimrar. Tillsätt riven potatis, tryck ner dem.

normalt när jag gör hashbruna, gillar jag att skölja ut en del av stärkelsen först och sedan vrida ut så mycket fukt som möjligt, så att potatisen är fin och fluffig. I det här fallet vill du faktiskt att potatisen ska hålla ihop, så du måste lämna all stärkelse från potatisen där och pressa potatisen så mycket som möjligt. krydda med salt och malt svartpeppar. Koka i ca 3 minuter på medelhög värme, tills potatisens undersida mjuknar och blir något gyllene.

vänd potatisen till andra sidan. Du kan behöva använda två spatler. Om potatisen inte stannar i ett stycke, var inte panik; det kommer fortfarande att fungera i slutändan. Vänd den över, kläm ihop alla bitarna igen, och de rivna bitarna ska fortfarande hålla fast vid varandra medan de lagar mat på andra sidan. Om potatisskiktet spricker även med alla dina bästa ansträngningar kommer det fortfarande att smaka bra.

krydda den andra sidan med salt och slipad svartpeppar.
i en annan stekpanna, värm den återstående tesked olja tills den skimrar, tillsätt de lite slagna äggen, krydda med en nypa salt och slipad svartpeppar. Koka på låg värme tills äggen är förvrängda men fortfarande något undertonade. Äggen fortsätter att laga mat i mitten av potatisen.

sprid de delvis kokta äggen över hälften av hashbruna i den andra stekpannan. Topp med smulad bacon, gröna lök och riven ost.

Du kan vara så kreativ som du vill med din fyllning. Andra möjligheter: sauterad svamp, paprika, lök, olika örter, broccoli, zucchini, korv, skinka, spenat, avokado, salsa, tomater etc.

vik den andra halvan av det hashbruna lagret över fyllningen. koka tills gyllene på båda sidor, ca 5 minuter per sida. Servera omedelbart.