hur dricker du espresso?

Jag minns en tid då espresso var en mytisk drink för mig. Det representerade något högt och mäktigt om kaffe, förebilden för allt som kaffedrinkare strävar efter att njuta av.

den gyllene elixiren.

Ambrosia.

förutom …

Jag hade ingen anledning att tro att det inte bara var en mer koncentrerad form av det bittra svarta vattnet jag drack vid den tiden.

jag kunde knappt få av den bittra bitterheten i det bryggda kaffet, så det är ingen överraskning att jag hade några olika tankar om espresso.

speciellt när det så ofta kallas ’ett skott.’

Jag ska berätta här och nu – oavsett hur du vill njuta av ditt kaffe – du inte ’skjuta’ en välgjord espresso.

det är som att smälla ett uns eller två fina scotch.

Jag antar att om det är vad du vill göra …

men du slutar sakna magin.

*skott av Scott Schiller

så bestämde jag mig för att sätta ihop en liten förklaring av hur man dricker espresso. När du äntligen har möjlighet att njuta av en fint utformad drink, behöver du inte oroa dig för att göra det rätt eller missa upplevelsen. Följ bara denna enkla process.

För det första är det viktigt att förstå att espresso inte bara är ett koncentrerat kaffe. Det är lätt att titta på det här sättet, men espressometoden – genom att använda högt tryck och finslipning – resulterar i en drink som är en unik representation av kaffet det kommer från.

processen drar ut (i vanligt språk, ’extrakt’) smaker, oljor och aromer från kaffet på ett sådant sätt att du inte riktigt kan replikera med någon annan metod.

den resulterande drycken är oerhört komplex-och råkar vara så i en liten mängd. Men låt inte storleken lura dig – det finns ett otroligt djup att upptäcka i en välgjord espresso.

För det andra finns det två primära sätt på vilka du får en rakt upp espresso.

baristan kan extrahera espresson direkt i serveringskoppen. Eller (till synes vanligare i dessa dagar) i ett kärl och hälldes sedan i din kopp efteråt.

detta verkar först som en liten skillnad – men det är en oerhört viktig skillnad. När espresso extraherar under 20-40 sekunder är det som faktiskt kommer ut inte konsekvent.

Du kan se detta om du tittar på extraktionen av en espresso (speciellt med en naken portafilter).

När ett skott dras direkt in i serveringskärlet kommer kaffet att lagras i koppen – vilket skapar tydliga skillnader från toppen av espresso till botten. Om du rör om espresso kommer allt detta att samlas. Det är vad som händer när espresso dras in i ett bryggkärl innan det hälls i serveringskoppen (skikten är alla blandade).

det är känt att kaffe ändrar uttryck över tiden när det svalnar. Espresso gör detta – men det ändrar också uttrycket i varierande grad baserat på hur lager det är i koppen (på grund av det otroliga djupet som dras från kaffet). Även när kaffet blandas efter att ha bryggts kan du fortfarande upptäcka skillnader under hela njutningen av den espresso…

och det leder oss till vikten av denna dricksmetod.

Njut av din espresso genom att dricka den i flera mindre klunkar – bryts upp med gommen rengöring sodavatten (eller bara vatten).

Jag försöker alltid att få min första klunk i omedelbart efter espresso serveras, innan bry sig om att flytta från disken. Detta är det hetaste kaffet kommer att vara för mig, och det mest ostörda efter att det överlämnats till mig. Jag gillar att upptäcka de super ljusa smakerna som ofta verkar bara dyka upp i början. Om jag väntar även 30 sekunder, kaffet kan svalna nog att jag miste om några av de dolda pärlor.

det kan tyckas nit-picky att tänka på att dricka en kaffe på ett sådant mikrohanterat sätt, men det är viktigt när din smakupplevelse kan förändras över bara 15 sekunder. Det finns en sådan underbar magi att hitta, att det är värt att ta lite extra omsorg i njutningen av drycken, att stänga resten av världen i en minut eller två och gräva i något som är ett av de finaste hantverk som vi gör varje dag i denna värld.

som en viktig anmärkning är gommen rengöring (soda) vatten en viktig del av detta, om du verkligen vill komma in i smaken av ditt kaffe – särskilt med espresso. Ju mer du dricker, desto mer kommer Kaffe att täcka tungan och halsen. Det kommer att påverka smaken du upptäcker, och kan hindra dig från att ha den ofta häpnadsväckande upplevelsen.

Du kan läsa mer på djupet om espresso i vår gratis utgåva nedladdning-espressos hantverk