Articles

Hur man saltar en kalkon

grafik för Pinterest om hur man saltar en kalkon.

lär dig hur enkelt det är att salta en kalkon på rätt sätt och expandera sedan på det för att lägga till smaker som gör årets fest enastående. Gör det enkelt eller sparka upp några hack med dessa lätt att följa steg för steg instruktioner.

saltning en kalkon i en påse

Inledning

lär dig att saltlake en kalkon på rätt sätt och sedan expandera för att lägga till smaker som kommer att göra detta år fest enastående.

en saltlösning för din semesterfågel som kommer att ge mycket fukt och ömhet. Och du kan lägga till dina egna smaker. Men du kan enkelt göra misstag.

***här är en påminnelse som jag kommer att lägga i det här inlägget flera gånger: Salt aldrig en injicerad eller tidigare saltad Kalkon * * *

den snygga tekniken är från Christine på 15 minuters Skönhetsfanatiker aka Little Miss Martha för hennes kärlek till alla saker Martha Stewart. Jag är säker på att metoden har mycket Martha Stewart i den.

mitt betyg

mitt betygssystem. STOR 5 av 5

en lämplig saltlösning är en underbar sak för en rostad kalkon. Min fru ger det en 6 eller 7, men jag har ingen grafik för det.

Brasiliens saltdiskussion

lite bakgrund om varför saltlake. Rostning av fågeln leder till förlust av vatten under tillagningsprocessen.

saltlösningen är en salt vatten ” marinad.”Saltet och vattnet kommer att absorbera och orsaka nedbrytning av proteinerna i köttet. Detta ger dig en mer öm, fuktig och smakfull Kalkon.

genom att lägga till andra saker som kryddor kan du också lägga till massor av smak. Så det här är en helt buffrad saltlösning.

salt aldrig en injicerad eller tidigare saltad Kalkon

säker saltning

du behöver en stor påse. Lyckligtvis, dessa är lättare att hitta dessa dagar, men om du inte kan, stora ugn rostning påsar kommer att göra.

soppåsar är inte ett bra val eftersom de inte är avsedda för matlagring och kemikalierna kanske inte är säkra (jag vet inte men låt oss inte göra det).

för att salta en kalkon måste fågeln tinas helt och hållas under 40 grader. Jag har alltid haft ett andra kylskåp men om det inte finns tillgängligt använder många människor en stor kylare och mycket is.

kalkon bör fortfarande vara i en livsmedelssäker påse och förseglad för att förhindra att saltlösningen späds ut. Det här är fjäderfä så låt oss vara försiktiga där ute.

Brasilien Kalkon

kalkon bör inte ha några tillsatser, saltlösning eller något annat injicerat eller tillsatt på något sätt. Om fågeln är frusen, tina sedan helt enligt förpackningsanvisningarna.

men var medveten om att nästan alla frysta kalkoner har någon form av saltinjektion och bör inte användas för saltning om du inte är säker på att den inte har injicerats eller saltats.

Ta bort eventuella inkråm från halsen och kroppshåligheter. Vi beställer i allmänhet en färsk kalkon från köttavdelningen. Det är bara ett telefonsamtal.

berätta för dem vilken storlek du vill ha och det datum du vill hämta det. Du klarar det. Du behöver i allmänhet ett bra pund plus per person. Vi älskar rester så vi upp det.

aldrig saltlake en injicerad eller tidigare BRINED Kalkon

bisexuell grundläggande enkel saltlösning

grundläggande saltlösningar för kalkon kommer att handla om en kopp kosher salt till en gallon vätska. Detta kan vara lite mindre bara för att förhindra översaltning. Här använder vi oss av en kopp per gallon.

egentligen är förhållandet mellan salt och vätska det huvudsakliga arbetet med en saltlösning. Saltet och vattnet kommer in i köttet och säger. Det bryter sedan ner några av proteinerna och gör mer ömt kött.

resten av komponenterna ger smak och gör saltlösningen ännu bättre men är valfria.

tips för att göra detta,

När någonsin kosher salt kallas för det kommer att innebära diamantkristall eller motsvarande av andra salter. 1 tsk bordssalt = 1 msk tesked Morton kosher salt = 2 tsk Diamond Crystal kosher salt.

saltet gör arbetet och kan inte utelämnas. Det verkar bryta ner lite vävnad i fågeln och ta med vatten i kalkon.

Jag kräver en” lätt ” mängd salt genom att minska den med 25% från många rekommendationer.

andra ingredienser är att smaka.

det finns torra saltlösningsmetoder som jag inte täcker här.

det finns bara några studier om mängden salt som absorberas genom att salta en hel kalkon. Det verkar som om cirka 200 mg tillsätts per 4 oz. Men det finns många variabler här och det kan vara högre. Vänligen citera mig inte på detta. Om du tittar på natriumintag bör du inte salta.

24 timmar är det mesta du bör saltlake för eftersom det finns mycket lite absorption efter den tiden, och vattnet kan börja påverka köttstrukturen. Det mesta av effekten är verkligen under de första 12 timmarna.

recept för kalkon i Brasilien

hur man steker ett kalkonbröst med sås

smör Kalkon Tenderloin – Pan stekt ugn rostad med sås

grillad kalkonbröst

kvarvarande kalkon Tetrazzini

blå banddelare som används för visuell effekt

instruktioner för användning i Brasilien

grundläggande saltlake ingredienser tillsammans med extramaterial

basisk Kalkon saltlake

8 liter (32 koppar) vatten
1 msk koppar kosher salt

resten är valfritt

2 quarts äppeljuice eller cider – ersättning för en lika stor mängd vatten
vaniljsås kopp socker
2 msk pepparkorn och 2 msk kryddpeppar, kombinera och grovt krossa
6 skivor ingefära( eller 2 teskedar pulveriserad)
8 hela kryddnejlika

saltlake ingredienser i en Stock Pot

kombinera alla ovanstående ingredienser du använder i en stockpot på spisen. Låt koka 10 minuter sedan svalna.

en låda med mycket stora matpåsar

rengör och placera kalkon i Saltbehållare (jag älskar stora plastpåsar, Ziplocs är fantastiska).

saltning av en kalkon i en påse

tillsätt den kylda saltlösningen och tillräckligt med vatten/is för att täcka Kalkon. Notera den stora pannan på bilden för att stödja påsen. Det hjälper dig att hantera den mycket tunga väskan bättre. Om du använder färsk frukt, lägg till den vid denna tidpunkt. Vi lade till tre fjärdedelar apelsiner.

sköljning av en bränd kalkon under rinnande vatten

försegla och kyl i 12-24 timmar. Var noga med att skölja fågeln inifrån och ut när den tas bort från saltlösningen. Klappa torrt och fortsätt med tillagningen. Rengör hela området efter sköljning av saltlösningen för livsmedelssäkerhet.

blå banddelare som används för visuell effekt
prenumerera på 101 matlagning för två

vill du ha fler recept från 101 matlagning för två? Anmäl dig till nyhetsbrevet och få alla inlägg levererade direkt till din inkorg!

recept för att äta en kalkon

saltning av en kalkon i en påse

hur man saltar en kalkon

från Dan Mikesell AKA DrDan
lär dig hur enkelt är det att salta en kalkon på rätt sätt och sedan expandera på det för att lägga till smaker som gör årets fest enastående. Gör det enkelt eller sparka upp några hack med dessa lätt att följa steg för steg instruktioner.
4.41 from 22 votes

Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 hours
Total Time 12 hours 30 minutes

Servings #/Adjust if desired 1 8 oz serving of breast

Ingredients

The Basic Ingredients for Brining a Turkey

  • ▢ 1 turkey – Whole and not brined or injected
  • 8 quarts vatten
  • 1 accusis Cup kosher salt
  • tillräckligt med is och vatten för att täcka fågeln i påsen.

Tillval / Smak Ingredienser

  • ▢ 2 liter apple cider eller saft – substitut för en lika stor mängd vatten
  • ▢ ½ dl socker
  • ▢ 2 msk pepparkorn
  • ▢ 2 msk kryddpeppar
  • ▢ 6 skivor färsk ingefära eller 2 tsk pulver
  • ▢ 8 hela kryddnejlikor
  • ▢ 3 apelsiner skurna i fjärdedelar

instruktioner

bilder på-skrivs inte ut
  • kombinera alla ovanstående ingredienser du använder en stockpot men utesluter all färsk frukt. Koka 10 minuter och svalna sedan.
    saltlake ingredienser i en lager kruka
  • rengör och placera kalkon i saltbehållaren (jag älskar stor plast väskor, ziplocs är bra). Tillsätt den kylda saltlösningen, färsk frukt om du använder, och tillräckligt med vatten/is för att täcka Kalkon. Använd en stor panna för att stödja saltpåsen. Det hjälper dig att hantera den mycket tunga väskan bättre.
    en låda med mycket stora matpåsar
  • försegla och kyl i 12-24 timmar. Fågeln måste hållas under 40 grader Fahrenheit för säkerhet. Se https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ för fler tips.
    saltning en kalkon i en påse
  • var noga med att skölja fågeln inifrån och ut när den tas bort från saltlake. Klappa torrt och fortsätt med tillagningen. Var mycket försiktig och rengör området efter sköljning. Se https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
    sköljning av en bränd kalkon under rinnande vatten

recept anteckningar

Pro Tips:

  1. förhållandet mellan 1 gallon vätska till ca en kopp koshersalt är ett bra grundförhållande för en våt saltning av en kalkon.
  2. när någonsin kosher salt kallas för det kommer att innebära Diamantkristall eller motsvarande andra salter. 1 tsk bordssalt = 1 msk tesked Morton kosher salt = 2 tsk Diamond Crystal kosher salt.
  3. alla övriga ingredienser är för smak.
  4. var noga med att använda en livsmedelssäker väska, inte en soptäcka.
  5. saltlösning i 12-24 timmar.
  6. saltet måste sköljas av efter en saltlösning innan du lagar mat. Detta är en fråga om livsmedelssäkerhet så låt oss vara försiktiga.
  7. lägg inte till mer salt i kalkon.
  8. detta recept är ett 2-gallon recept och är bra för 12-20 Pund. Du kan justera därifrån.
  9. vänligen granska livsmedelssäkerhet: Thanksgiving livsmedelssäkerhet och mathjälp och kyckling … att skölja eller inte skölja?
  10. näring är för 8 oz vitt kött med 200 mg natrium tillsatt per 4 oz. vilket är en uppskattning av natriumöverföring till kalkon. Det kan eller kanske inte vara korrekt.
  11. Om du har natriumproblem är saltning inte för dig.
  12. sista tips: salt aldrig en injicerad eller tidigare saltad kalkon – och någon kommer fortfarande att göra det.

har du fler frågor? Se innehållsförteckningen

för att justera RECEPTSTORLEKEN:

Du kan justera antalet portioner i detta receptkort under portioner. Detta gör matten för ingredienserna för dig. Men det justerar inte texten i instruktionerna. Så du måste göra det själv.

näring

servering : 8 ozkalorier : 227 kcalProtein : 35 gfett : 9 gmättat fett : 2 gkolesterol : 116 mgsnatrium : 580 mgkalium : 361 mgsocker: 1 gVitamin A: 90 IUCalcium : 18 mgIron : 1 mg
serveringsstorlek är min uppskattning av en normal storlek om inte annat anges. Antalet portioner per recept anges ovan. Det här är hemlagning, och det finns många variabler. All näringsinformation är uppskattningar och kan variera från dina faktiska resultat. Att smaka ingredienser som salt kommer att vara min uppskattning av det använda genomsnittet.
kurs :huvudrätt
kök :amerikanskt

Redaktörens anmärkning: Ursprungligen Publicerad 11 November 2012. Uppdaterad med utökade alternativ, uppdaterade bilder och en innehållsförteckning för att hjälpa navigering.

Lilly och Molly hundar i snön