Rabarber är ännu en bra växtmat med en speciell och distinkt smak som jag har varit nyfiken på nyligen. Det är också en produkt som du kanske inte tänker på att köpa först eftersom du inte är säker på vad du kan göra med det.

så, som du inte har provat det tidigare, kanske du också har undrat hur rabarber smakar, och det är precis vad jag ska täcka.

låt oss dyka in!

videoöversikt

Vad är Rabarber?

vid första anblicken verkar rabarber mycket som en lila-röd eller grönröd version av selleri.

det är en flerårig växt med ursprung i Asien, där den användes för medicinska ändamål. Den har breda blad med tjocka, köttiga stjälkar och kommer med en intressant historia också.

du ser, medan bladen inte är ätbara, har människor inte alltid kommit överens om huruvida rabarberstjälkar är en grönsak eller frukt.

men 1947 beslutade en dom att rabarberstjälkar skulle omklassificeras som en frukt av två skäl:

1. Det användes vanligtvis, som om de skulle vara en frukt, i olika recept
2. frukter var billigare att importera, så det gjorde det möjligt för företag att betala mindre skatt när de importerade rabarber

så botaniskt sett kan du kalla rabarber en grönsak, men du bör behandla stjälkarna som en frukt.

utseende

det finns flera sorter av rabarber, men de två viktigaste du kommer att stöta på är:

• tvingad Rabarber
• maincrop rabarber

tvingad Rabarber kännetecknas av långa, rosa stjälkar med honungsdagg-gula eller limegröna blad. Den här anses ha den mest delikata smaken.

Maincrop rabarberstjälkar är å andra sidan vanligtvis tjockare och har en djupare röd färg med ljusgröna blad. Stjälkarna kan också vara gröna till rosa-gröna.

Maincrop rabarber anses ha en mer uttalad smak och konsistens.

Du bör inte använda färg som ett mått på smak eller potentiell sötma eftersom rabarberstjälkar kan ha exakt samma smak oavsett färg.

men vissa säger att storlek är en mycket bättre indikator, med större och mer mogna stjälkar att föredra.

smak och konsistens

Okej, så hur smakar rabarber?

rabarber har relativt låg naturlig sockerhalt, särskilt jämfört med produkter som morötter, ärtor och rödbetor.

rå rabarberstjälkar har en krispig och saftig konsistens som kan beskrivas som sur.

Om du är som de flesta, kommer du absolut inte att äta rabarberstjälkar råa på egen hand eftersom de helt enkelt är för syrliga och sura, som påminner om Granny Smith gröna äpplen eller tranbär.

om du använder dem i en maträtt, kommer du sannolikt att vilja lägga till någon form av sötningsmedel som socker, äpplen eller jordgubbar för att göra det mer smakligt.

personligen älskar jag att para rabarber med sparris för en utsökt, rostad delikatess, som den här från Gracie Caroll.

vad används rabarber för?

trots sin syrliga och sura smak är rabarber en särskilt populär ingrediens i sötade pajer och kompott, men används också ofta för:

• såser, relish och salsas
• sylt och purjolök
• grytor
• rostade snacks
• äta med dips
• li>

vilka är hälsofördelarna med rabarber?

rabarber kan vara ett utmärkt komplement till en hälsosam kost, eftersom den kommer fylld med viktiga vitaminer och mineraler, inklusive lutein, vitamin C och K, B-komplexet, kalcium, kalium och mer.

På grund av dess olika hälsofördelar har rabarber till och med en historia av att användas i traditionell kinesisk medicin för att främja mage, tarm, mjälte och leverhälsa tillsammans med andra delar av kroppen.

här är några bra sätt du kan dra nytta av att äta mer rabarber:
stöder ditt immunsystem

C-Vitamin är en kraftfull antioxidant och spelar en nyckelroll för att öka ditt immunsystem och vita blodkroppsaktivitet. Rabarber är en bra källa till vitamin C.

förbättrar matsmältningshälsan

Jag är säker på att du har hört talas om de många fördelarna med fiber för din matsmältningshälsa, och det är bara en annan bra anledning att äta rabarber, eftersom stjälkarna är rika på fiber som hjälper till att förbättra tarmens regelbundenhet och förhindra förstoppning.

bra komplement till att hålla dina ben starka

rabarber innehåller också bra mängder vitamin K, med varje servering som levererar 45% av dina dagliga behov. Tillsammans med kalcium och magnesium spelar vitamin K en viktig roll i hälsosam benutveckling, vilket kan skydda mot osteoporos och andra bräckliga benförhållanden.

användbart matval för viktminskning

om du kämpar med lite extra vikt kan du vara lugn med rabarber, eftersom varje portion på 100 gram bara innehåller 21 kalorier, vilket gör den till en hälsosam, kalorifattig fruktingrediens som du kan inkludera i din kost.

stöder stabila blodsockernivåer

kämpar med okontrollerbara blodsockerfluktuationer? Då vill du veta att rabarberns höga fiberinnehåll jämfört med andra vegetabiliska livsmedel också har visat fördelar vid kontroll av passiv absorption av socker i blodet.

tillgänglighet och hur man lagrar rabarber

så vill du ha en fantastisk rabarber? De bästa tiderna att hitta färska stjälkar beror på vilken sort du letar efter.

du är mest sannolikt att hitta dem under vår-och sommarsäsongerna, topptiden är April till juni.

När du gör ditt val, se till att stjälkarna är fasta och skarpa och att bladen inte har vissnat.

eftersom rabarber tenderar att vissna och mjukna ganska snabbt vid rumstemperatur, vill du lagra den så snart som möjligt tills du är redo att använda den.

medan du kan placera stjälkarna i en fryspåse eller Ziploc-påse och förvara dem i några dagar, visar det sig att en mycket bättre metod är att löst Linda stjälkarna i folie och lägga dem i kylen.

På så sätt kan du förlänga rabarberns färska egenskaper i upp till två veckor eller längre.

om du vill lagra stjälkarna längre kan du fortsätta och frysa dem. Enkelt:

1. ta bort eventuella blad, skölj sedan och rengör varje stjälk
2. hacka en tum av båda ändarna av stjälkarna
3. hacka stjälkarna i bitar (längden på bitarna är upp till dig)
4. placera bitarna i en Ziploc fryspåse, när du långsamt zip påsen, försök att få ut så mycket luft innan du fyller i förseglingen
5. placera påsen i frysen

hur man förbereder och Cook rabarber

Du kan bli förvånad över att rabarber är ganska mångsidig när det gäller vilken typ av måltider och rätter du kan göra med det.

Låt oss gå igenom några populära sätt att använda rabarber för att göra läckra godisar!

kompotter

rabarber används ofta för att göra smakrika kompotter, ofta i kombination med frukter som jordgubbar och äpplen, och ibland sötas ytterligare med socker, lönnsirap eller honung.

Här är ett bra exempel på en jordgubbs rabarberkompott från Ariyele Ressler:

Slow Roasted Treats

Du kan till och med steka rabarberstjälkar med andra ingredienser för en riktigt speciell, läckande behandling. Här är ett bra recept som kombinerar rabarber och apelsiner från Donal Skehan:

sallader

Japp, om du är i sallader (och du borde vara!) du kan till och med bli kreativ med rabarber genom att kombinera med andra färskvaror under säsongen. Hacka (eller raka) rabarbern i små bitar och den är klar för användning.

här är en härlig sommarsallad från Susie Garcia:

härliga sylt

en annan klassisk användning av rabarber är att göra sötad sylt. Du kan använda sylt på alla möjliga saker som rostat bröd, rågbröd, desserter eller som fyllning för pajer och hemlagade snackbarer.

och bäst av allt, det är ganska enkelt att göra. Här är ett recept på en välsmakande sylt från Angela Palermo:

soppor

längtar du efter en varm och hälsosam soppa? Här är en annan lätt behandling du kan göra själv med rabarber och några andra ingredienser för extra sötma. Du kan till och med bli kreativ med kryddor och örter för att uppnå precis rätt mängd smak och krydda.

Garden Time visar hur man gör en enkel rabarbersoppa:

Candy Treats

vem behöver köpa godis när du kan göra söta och sura godis? Det är också väldigt enkelt! Allt du behöver göra är:

1. skaffa dig några rabarberstjälkar, rengör och förbered dem för användning
2. skär dem i tunna remsor med en grönsaksskalare
3. lägg dem i en sirap av smält socker och låt rabarberna absorbera sötma
4. ta ut remsorna, lägg dem på en bricka och torka ut remsorna

Här är ett bra recept från Prepper Potpourri:

vad du behöver veta

det är mycket viktigt att du kommer ihåg att endast rabarberstjälkarna och bladribben är ätbara.

Du bör ta bort bladen eftersom de jämfört med andra gröna innehåller mycket högre mängder oxalsyrakristaller och är giftiga för människor och djur.

men om du på något sätt slutade äta några löv av misstag, kan du söka tröst i att veta att det osannolikt kommer att få några allvarliga konsekvenser.

till exempel skulle en person som väger 145 pund (65,7 kg) behöva äta 11 pund (5 kg) blad.

inslagning upp

om du vill uppnå en blandning av läckra smaker med inslag av syrlig och syrlig, rabarber är en utmärkt ”veggie frukt” du kan experimentera med.

för att skörda mer av rabarber stora hälsofördelar, skulle jag personligen ersätta vitsocker med hälsosammare sötningsmedel som lönnsirap, agave nektar eller kokospalmsocker.

som du kan se kan du bli riktigt kreativ och göra några bra rätter med rabarber.

ge det ett försök och låt mig veta vad du tycker!