du skulle normalt inte tänka på att äta fisk till frukost, men i Japan är det ganska vanligt. Så är matlagningstekniken för att förbereda och göra fisken, kallad shioyaki, som översätts till ”saltgrillad.”

om du hör någon säga att de äter shioyaki till frukost (eller egentligen någon annan tid på dagen), kan det betyda lax, makrill, Ayu (sötfisk), sardiner, Pacific saury, seabream och många andra typer av fisk. Det är matlagningsmetoden som namnet antyder, och det är verkligen en ganska enkel teknik.

i huvudsak väljer du vilken typ av fisk du planerar att ha, salt den och låt den sitta över natten. På morgonen grillar du den eller bakar den i ugnen.

låter enkelt, eller hur? I teorin, ja, men det finns fortfarande några viktiga riktlinjer att följa när man gör shioyaki. Till att börja med Vill du vara säker på att fisken är färsk och rengjord ordentligt. Sunt förnuft, eller hur?

saltning av fisken

När du saltar fisken vill du använda organiskt havssalt för bästa smak och minsta mängd bearbetning och föroreningar. Om du verkligen vill bli kreativ med saltet kan du välja rökt salt, som ofta finns i flera sorter. Till exempel, en Chardonnay rökt salt skulle para mycket fint med många typer av fisk.

notera: Leta efter olika sorter av rökt salt i en lokal kryddbutik.

du behöver inte dränka fisken i salt — bara en bra strö längs hela fiskstycket kommer att göra. Men du kanske vill lägga till extra salt i fenorna och svansen för att förhindra att de överkokar och blir förkolnade.

låt fisken sitta över natten i kylskåpet, avtäckt. På morgonen kan du välja den matlagningsmetod du känner dig mest bekväm med.

tillagning av fisken

Vid tillagning på en flamgrill är det viktigt att inte grilla fisken direkt över lågan. Indirekt värme kommer att producera en juicerfisk med krispig hud. Om du lagar en hel fisk, vänd fisken när ögat blir vitt.

Du kan också välja att baka den i ugnen eller i foliepaket. Att leta upp recept för shioyaki kommer sannolikt att ge en massa resultat. Ett populärt recept som skulle vara bra att prova är denna lax shioyaki.

och efter att du har provat shioyaki kan det vara svårt att vänja sig vid att ha fisk till frukost, men utan tvekan vill du njuta av det tillagat och kokt på detta sätt många gånger till middag!