färska svampar kan vara en kocks bästa vän på grund av den speciella touch de lägger till recept utan alla kalorier. En portion av cirka fem medelstora svampar är bara tjugo kalorier och det är utan fett, kolesterol eller natrium. De gör också en bra ersättning för kött eller en läcker accent i kombination med den.

att välja svamp för en maträtt handlar om utvecklingsstadiet för svampen själv. Till exempel är de små knappsvamparna med de täta locken bra för sallader på grund av deras subtila smak. Medelstora svampar är bra för matlagning eftersom deras smak är lite mer robust. Den mest smakrika smaken finns i mogna svampar som är helt öppna.

När du tar med svamp hem från mataffären kommer de förmodligen att täckas i cellofan. Det är verkligen inte det bästa sättet att behålla dem. Det är bättre att ta ut dem och lägga dem i en papperspåse och förvara dem i kylskåpet. Detta gör att de kan andas och de kommer att stanna fastare längre. Detta gäller för de förskivade svamparna som också är täckta i plast.

denna pastarätt är vad jag kallar en flexibel måltid. Kombinera det kyckling och en sallad för en fullständig middag, eller om du har bråttom är det en måltid på egen hand.

Orzo är pastan som jag använde i detta recept. Det ser lite ut som ris och har en krämig konsistens när den kokas, vilket skapar en maträtt som liknar risotto.