när jag beställer kinesiska är en av de rätter som jag ofta får Tai Chien kyckling. Det liknar mycket Kung pow kyckling, men den plats som jag beställer den från lägger inte till jordnötter i denna maträtt. Jag bestämde mig för att prova min hand på några av mina favoriträtter hemma, så jag började leta efter ett Tai Chin kycklingrecept. Innan vi tittar på dessa recept, låt oss ta en titt på vad Tai Chien kyckling är.

Vad är Tai Chien Chicken?

denna maträtt är en variant av kung pow kyckling som modifierades av en kinesisk målare från Szechuan. Han ändrade receptet för att ge det mer av en Szechuan-stil, och det döptes om efter honom. Denna maträtt är en kombination av kycklinglår, purjolök, peppar, chilisås och mer. Det är vanligtvis stekt i jordnötsolja och serveras över vitt ris.

naturligtvis finns det olika varianter av skålen, men de flesta är en kombination av kyckling, grönsaker och någon typ av krydda. I de flesta fall kommer kryddan från Szechuan-peppar, som kan vara ganska intensiv om du inte är van vid sparken.

Tai Chien Kycklingrecept

för detta recept behöver du:

• två matskedar jordnötsolja
• två benfria, skinnfria kycklinglår
• tre paprika, grön, orange och röd blandad
• en kopp selleri (jag gillar att använda purjolök också för att ge den en mer autentisk smak)
• två koppar kycklingbuljong
• tre matskedar majsstärkelse
• tre matskedar sojasås
• två matskedar hoisinsås
• en tesked varm sås (jag föredrar att använda Szechuan Pepper paste)
• vaniljsås med en tesked mald ingefära

börja med att hugga upp den kycklinglår i en tum bitar som är relativt bitstorlek. Värm sedan jordnötsoljan över hög värme i en wok. Lägg försiktigt kycklingen i woken och rör om den i ca åtta minuter. Ställ kycklingen åt sidan när den är helt kokt och börja steka grönsakerna som börjar med selleri och paprika. Om du lägger till fler grönsaker i denna maträtt, se till att lägga till dem nu.

det tar ungefär fem minuter att laga helt, så under tiden kan du börja skapa såsen genom att vispa kycklingbuljongen, majsstärkelsen, sojasås, hoisinsås, ingefära och pepparsås tillsammans i en skål. När såsen är klar och grönsakerna är transparenta, lägg kycklingen tillbaka till wok.

häll såsen som du just skapade i woken och fortsätt att laga den tills den kokar. Vid medelhög värme bör det ta ungefär två till tre minuter. När såsen har förtjockats lite, servera den över ris eller den sida du väljer.

en thailändsk Variation

om du vill ha mer av en thailändsk smak, så finns det några saker du kan göra för Din tai chien kyckling för att få det att ha mer av ett thailändskt inflytande. Ett av de enklaste sätten att skapa denna smak är att tillsätta jordnötssmör till såsen. För detta recept behöver du:

• två kilo hudlösa, benfria kycklinglår
• en kopp sojasås
• en matsked malet ingefära
• två matskedar pepparsås (du kan använda vilken typ som helst)
• en matsked jordnötsolja
• en matsked jordnötsolja
• en matsked av brunt socker
• en skivad lök
• msk en kopp vatten
• fyra matskedar jordnötssmör (jag föredrar att använda krispigt jordnötssmör så att nötterna förblir i såsen)
• två matskedar hackad grön lök

kombinera sojasås, vitlök, ingefära, pepparsås i en medium skål. Tillsätt de uppskurna kycklinglåren och marinera den i ungefär en timme i kylskåpet. När kycklingen har marinerat i nästan en timme kan du börja värma oljan i wok. Om du inte har en wok, kommer en holländsk ugn att förfalla.

när oljan har värmts, tillsätt brunt socker och rör om det runt pannan för att hjälpa det att lösa upp. Sedan, saut vaniljsås löken i ca fem minuter. När de karamelliseras kan du lägga kycklingen i pannan för att bruna lite.

när kycklingen är brun, häll marinaden och vattnet i potten, minska värmen och låt ingredienserna sjuda i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan jordnötssmöret till blandningen och låt det simma i ytterligare 10 minuter. Garnera med gräslök och servera över ris.

Kung Pow kyckling i en Crock Pot

eftersom tai chien kyckling och kung pow kyckling är liknande, Jag trodde att jag skulle inkludera en av mina favoritrecept för Kung pow kyckling samt. Den är gjord i crockpot, så det tar inte mycket ansträngning. För att skapa denna maträtt behöver du:

• 1 msk benfria, skinnfria kycklinglår
• tre matskedar jordnötsolja
• 1/3 av en kopp vatten
• 1/3 av en kopp sojasås
• 1/3 av en kopp risvinäger
• två matskedar hoisinsås
• fyra kryddnejlika malet vitlök
• en tesked riven ingefära
• sex torkade röda chili (mer kan läggas om du föredrar mer värme)
• två matskedar majsstärkelse
• två matskedar vatten
• en hackad röd paprika
• 1/3 av en kopp jordnötter
• grön lök till garnering

börja värma oljan på medelhög värme i en stekpanna. När oljan värms upp, skär kycklingen i bitar av bitstorlek och krydda dem med salt och peppar. Brun kycklingen i pannan och överför den sedan till din långsamma spis. Om du inte vill ha utsidan av kycklingen brun och krispig, kan du hoppa över att steka den och helt enkelt lägga till den i långsam spis. Skiv chilipeppar i halvor eller fjärdedelar och lägg dem också i långsam spis.

kombinera sedan sojasås, vatten, vinäger, hoisinsås, brunt socker, vitlök och ingefära i en skål. Rör om tills sockret är upplöst och alla ingredienser är väl kombinerade. Häll såsen över kycklingen och koka den i ca fyra timmar på låg.

när fyra timmar har gått, kombinera majsstärkelsen och vattnet för att skapa ett förtjockningsmedel. Se till att vispa den väl för att hålla såsen klumpfri. Se till att du blandar vattnet och majsstärkelsen i ett separat glas eller en liten skål eftersom det kan bildas klumpar i såsen om du lägger det direkt i det du lagar mat. Rör i majsstärkelseblandningen och låt den koka i cirka 10 minuter.

medan såsen förtjockas, Sauter du de röda paprikorna i stekpannan som du redan använde tills de är önskad mjukhet. Blanda i paprika och jordnötter och garnera med grön lök innan servering.

Kung Pow nudlar

ibland blir jag trött på att servera alla dessa kycklingrätter med ris, så jag bestämde mig för att prova ett nytt recept på Kung Pow nudlar som gör det perfekta komplementet till Tai Chin chicken. Om du gillar krydda är det här en bra nudelrätt som du kan prova. För att göra det behöver du:

• Linguine nudlar (spaghetti eller fettuccine nudlar fungerar också, så välj den nudeltjocklek du föredrar)
• en matsked sesamolja
• fyra matskedar risvinäger
• två matskedar sesamolja
• socker
• en matsked av två av chilipasta (du kan lägga till mer om du föredrar mer krydda)
• 1/3 av en kopp vatten
• en matsked majsstärkelse
• msk en kopp jordnötter
• två tunt skivade grön lök

den första steget för att laga maträtten är att göra nudlarna. Dessa kan göras från grunden, men om du funderar på att spara lite tid, då du kommer att vilja köpa pre-boxed pasta i butiken. Koka nudlarna tills de är önskade doneness, som ska vara ungefär åtta till 10 minuter, och dränera sedan pastaen och lägg den åt sidan.

i en stor stekpanna börjar du skapa såsen genom att kombinera sojasås, sesamolja, risvinäger, socker och chilipasta. Se till att rör om ingredienserna tills de är väl kombinerade och håll blandningen över värmen tills den börjar koka.

I en liten skål, kombinera majsstärkelsen med lite kallt vatten för att skapa en uppslamning för att tjockna såsen. Se till att den blandas väl och häll den sedan långsamt i såsblandningen när du rör om för att kombinera den med såsen.

koka upp såsen igen och sänk sedan värmen till låg så att den inte blir för tjock. Rör nudlarna i såsen och kombinera sedan jordnötterna och de gröna lökarna. Detta är en bra sidrätter, men om du vill ha den som huvudrätt kan du överväga att lägga till lite nötkött, kyckling eller räkor i nudlarna för att slutföra måltiden. Dessutom behövs inte jordnötstillsatsen om du gör detta som en sidamat, men jag gillar den crunch som den lägger till måltiden, så jag lämnar den ofta in, oavsett vilken typ av kött jag lagar med nudlarna.

slutliga tankar

förhoppningsvis kunde du skapa några av Tai Chin chicken recept som jag delade här, men om inte, se till att du försöker göra denna maträtt hemma. Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är, speciellt om du gör det i crockpot.

du kan enkelt justera kryddnivån som du lägger i skålen när du gör den hemma, och om du vill ha kycklingen med mer än vitt ris, prova några av recepten för sidor som jag också inkluderade.