här är ett recept på kunglig tårta-fransk mörk chokladmoussekaka, även kallad Trianon – som består av mutterdakquoise, krispigt lager av crepes Gavottes och chokladmousse. Bara göra det och njuta av den bästa choklad godhet någonsin.

Om du är en älskare av rika mousse chokladkakor, är denna kungliga tårta (aka fransk tårta Trianon) för dig!

det är en klassisk fransk efterrätt som är gjord med en krispig mandel – och hasselnötmaräng – dacquoise-och krispig praline feuillantine (franska uttal: ). Sedan är det toppat med ett tjockt lager av rik mörk chokladmousse. Slutligen är den täckt med en kakao spegelglasyr.

Hoppa till:

• kunglig tårta på franska
• ursprung av kunglig tårta
• fransk kunglig chokladkaka
• hur man dekorerar kunglig chokladkaka
• Varför detta mousse chokladkaka recept fungerar
• ingredienser
• hur man gör kunglig tårta steg för steg
• experttips
• Vanliga frågor
• mer läckra tårta recept du kommer att älska
• recept

Royal cake på franska

Royal Cake är G jacobteau Royal på franska, där G jacobteau betyder tårta och Royal betyder kunglig. Ett annat namn på Royal cake på franska är Royal au Chocolat, vilket betyder choklad Royal.

ursprunget till Royal cake

ursprunget till Royal cake är okänt, men det är en av de mest populära kakorna i Frankrike. Efterrätten kallas också” Versaillais ”eller” Trianon.”Enligt en av versionerna namngavs kakan efter en by Trianon nära Versailles. Det görs vanligtvis i rund eller rektangulär form.

den kungliga kakan ser sofistikerad ut, men den är lätt att göra. Det finns ett par ingredienser som du kanske inte känner till. De är crepes Gavottes och hasselnötpralinpasta, men jag kommer att vägleda dig var du kan köpa och vilka alternativ du ska använda i receptet.

kakan i sig är en treskikts mörk chokladmoussekaka. Bottenskiktet är dacquoise-en maräng med tillsatt mandel-och hasselnötmjöl. Det smakar som franska makaroner, men dess struktur är mjukare och fuktig.

mellanskiktet är crunchy praline feuillantine som är gjord med krispiga franska crepes Gavottes, mjölkchoklad, chokladpasta och hasselnötpralin. Detta lager är det mest utsökta och en signatur av Royal chocolate cake.

kakan är toppad med en krämig mörk chokladmousse som är baserad på vispgrädde. Ja, tre enkla ingredienser (choklad, vispgrädde och mjölk) resulterar i en farligt beroendeframkallande och utsökt chokladmousse.

hur man dekorerar Royal chocolate cake

det mest populära sättet att dekorera kakan är att belägga den med en chokladglasyr. Appliceringen av kakao nibs vid basen av efterrätten är valfri.

ett annat sätt att dekorera är att täcka kanterna på efterrätten med ett chokladband och strö över kakans topp med kakaopulver. För att göra bandet, skär en remsa av acetatkragen lika med diametern och höjden på kakans kant.

Täck den med smält choklad på ena sidan med en böjd spatel och låt den stå vid rumstemperatur i 1 minut. Placera chokladfilmen runt kakan, choklad inuti. Kyl i 10 minuter och ta försiktigt bort filmen.

damma sedan kakans topp med kakaopulver och ordna kakbitarna med baksidan av knivbladet.

det enklaste sättet att dekorera kunglig tårta är att spruta kakans sidor med chokladspån och att damma toppen med kakaopulver.

varför detta mousse chokladkaka recept fungerar

1. Royal chocolate cake Recept är enkelt och enkelt att göra;
2. chokladsmaken och smaken av kakan är bäst i denna efterrätt: det är värt att ägna din tid för munens nöje!
3. kakans frysningsalternativ är bäst: efterrätten kan frysas i några veckor. Så blir det uppenbart att det är en av de bästa kakorna för en hemlagad tårtaffär.
4. toppen av efterrätten är perfekt för dekorationer efter eget val.

ingredienser

Här är en snabb översikt över vilka ingredienser du behöver. Följ hela receptet nedan för detaljerade mängder och instruktioner. Jag rekommenderar att du gör detta recept som skrivet för bästa resultat.

Crepes Gravottes( CR kazakpe dentelle på franska): dessa krispiga och smöriga kakor är en specialitet i Frankrike. De är stjärnan i den kungliga kakan. Du kan köpa crepes Gravottes (du behöver en halv av lådan) eller feuilletinflingor (crepes Dentelles crumbs) på Amazon. Du kan försöka ersätta denna ingrediens med majsflingor; de är inte desamma, men de kommer att fungera med frånvaron av de autentiska crepes-kakorna.

mjölkchoklad: använd något märke av mjölkchoklad, till exempel Lindt.

chokladpasta: använd Nutella hasselnötsspridning.

Hasselnötpralinpasta: gör det själv eller använd en butiksköpt hasselnötpralin.

äggvita: använd äggvita vid rumstemperatur.

socker: receptet kräver granulerat vitt socker.

florsocker: gör det själv med en kaffekvarn eller använd pulveriserat socker.

vispgrädde: använd en kyld skål för att vispa kall vispgrädde.

mjölk: receptet kräver helmjölk.

mörk choklad: använd högkvalitativ mörk choklad som Valrhona mörk choklad*.

kakaopulver: det mest smakrika kakaopulvret är det som produceras av det europeiska varumärket Valrhona; även om du kan använda något annat märke.

Gelatin: använd gelatinplåtar med en styrka på 200 blom. För att ersätta arkgelatin i receptet, använd 8 g pulveriserad gelatin och en 20 ml kopp (60 ml) kallt vatten.

mandelmjöl, hasselnötsmjöl / mjöl.

hur man gör kunglig tårta steg för steg

för att göra dacquoise, Förvärm ugnen till 335 F / 170 C. Använd en mjölsifter, sikt pulveriserat (glasyr) socker, mandel och hasselnötsmjöl.

i en separat skål, vispa äggvita och tillsätt gradvis granulärt socker tills det är något fast (foto 1). När marängen är klar, tillsätt florsocker / mjölblandning och blanda försiktigt med en spatel (foto 2).

överför beredningen i en konditoriväska med Ateco vanligt bakverk tips 809. Justera en mousse kakform till 7 tum/18 cm i diameter. Rör en spiral inuti formen placerad på ett bakplåt med pergamentpapper (foto 3) eller använd bara en sked. Baka i 20 till 25 minuter. Låt det svalna i en ram (foto 4).

för att göra det bästa av allt crunchy praline feuillantine, krossa crepes gravottes grovt med händer eller en rullpinne. Smält mjölkchoklad i ett bain-marie/vattenbad. Placera hasselnötpralin, Nutella och crepes chips i en skål och mixa (foto 5). Tillsätt smält choklad och blanda igen (foto 6).

använd en kniv för att lossa dacquoisen från formen, men behåll den inuti. Häll den krispiga blandningen över dacquoise, sprida den på ett tunt skikt med baksidan av en sked (foto 7). Ta sedan bort formen och frys dacquoisen i ca 10 till 15 minuter (foto 8).

för att göra chokladmoussen, piska den kalla piskningen grädde i en skål för att få vispad grädde och kyla (foto 9).

smält mörk choklad bruten i små bitar i ett bain-marie/vattenbad. Koka upp mjölken, häll den över smält choklad och blanda med en gummispatel tills den är jämn.

När chokladblandningen är ljum, lägg den till vispgrädden och blanda med en spatel så fort som möjligt (foto 10). Överför moussen i en konditoriväska med en vanlig spets.

för att montera kakan, försegla ena sidan av en 8 tum/20 cm kakring med en plastfilm och placera den på en träbräda eller ett bakplåt. Sätt in en acetatkrage inuti ringen. Poach chokladmoussen i formen, försök att höja på sidorna av ringen (foto 11).

ta dacquoise-skivan från frysen, vänd den och lägg den över moussen (dacquoise-sidan uppåt). Tryck lätt på skivan och ta bort överflödig mousse med en böjd spatel (foto 12). Skydda med en plastfilm och frys i minst 5 timmar, bättre över natten.

för att göra kakaospegelglaset, blötlägg gelatin ark i kallt vatten i 10 minuter. Värm vispgrädde på låg värme och lägg åt sidan. Häll vatten och socker i en kastrull och koka. När sockersirapen börjar boing aktivt, pout den över det siktade kakaopulveret och blanda försiktigt, försök att inte införliva luft.

tillsätt det dränerade gelatinet och blanda det med en nedsänkningsblandare. Häll sedan varm vispgrädde och blanda igen. För blandningen genom en finmaskig sikt och blanda med en stavmixer (foto 13). Låt glasyren svalna till 86 F/30 C.

för att glasera kakan, ta efterrätten ur frysen. Placera kakan på en trådhylla eller en tallrik, som själv placeras på ett bakplåt för att samla överflödig glasyr. Ta bort plastfilmen, mögel (värm sidorna på ringen med en blåslampa) och acetatkrage.

häll glasyren över kakan och ta bort överflödig glasyr med en böjd spatel och passera den över toppen en gång (foto 14). Överför efterrätten på en tårtbräda med hjälp av två metallspatler. Placera kakan i kylen för att tina i 3 till 4 timmar.

experttips

• vispa inte över äggvita medan du gör dacquoise. De måste vara lite fasta för att införliva nötmjölet.
• sprid chokladmoussen väl inuti formen med en gummispatel för att undvika att fånga luft i kakan.
• när kakaospegelglasyren har applicerats, använd en böjd metallspatel för att ta bort överskottet med ett enda pass över kakans topp för att undvika att göra märken.
• förvara den dekorerade kakan i 2 till 3 dagar i kylen.
• ta efterrätten ur kylskåpet ca 20 minuter före provsmakning (den kalla temperaturen förändrar smaken av choklad).

Vanliga frågor

kan du göra den kungliga kakan i förväg?

Ja, gör den här mörka chokladmoussekakan en eller flera dagar i förväg och håll den frusen. Dekorera kakan på serveringsdagen.

hur man fryser Royal cake

packa in kakan i en plastfilm för att förhindra absorption av fryslukt. Håll kakan frusen i upp till två till tre veckor. Dekorera kakan på serveringsdagen och låt den tina 3 till 4 timmar i kylen.

mer läckra tårta recept du kommer att älska

• Layer Cashew Cake Sans Rival
• fransk marängkaka merveilleux
• Coconut Dacquoise Cake Recept
• bläddra bland alla tårta recept

Skriv ut

recept

näringsinformationen har beräknats med hjälp av en online recept nutrition calculator och är endast avsedd för informationsändamål och bör användas som en allmän riktlinje. Om näringsinformationen är viktig för dig, bör du självständigt verifiera den med ditt föredragna verktyg. Vänligen läs ansvarsfriskrivningarna i vår Integritetspolicy.

receptet anpassades från http://www.elle.fr. Den publicerades ursprungligen den 11 maj 2018. Receptet har reviderats för att inkludera förbättrat innehåll och foton. Alla publicerade bilder är mina.