Matcha är ett pulveriserat grönt te, känt i världen för sina många hälsofördelar. Förutom att dricka det som en infusion, används det idag också som ingrediens i bakverk och cocktails. Utan tvekan ett universum att upptäcka

Vad är Matcha te

Du har säkert hört talas om fördelarna med matcha te, men vad är det? Matcha te är ett grönt te av kinesiskt ursprung, även om många känner till det för sitt förhållande till japansk kultur.

Matcha te började bli full i Kina under Songdynastin (960-1279). Under den perioden var det en enorm våg av japanska invandrare som reser till Kina för att lära sig en ny form av Buddhism: Chan Buddhism som vi idag känner som Zen Buddhism. Denna form av Buddhism använder meditation i sina rituella och religiösa metoder.

buddhistiska munkar har länge upptäckt att te hjälper till att hålla sinnet alert samtidigt som man främjar avslappning av kroppen, idealiska förhållanden för meditation.

det är därför många japaner reste till Kina för att studera Zen Buddhism och tog tillbaka till Japan sedvanen att dricka matcha-te. Denna anpassning blev så småningom ett viktigt element i den japanska teceremonin, Chanoyu

till skillnad från resten av teerna som presenteras i trådar (lösblad) är matcha unik genom att dess löv males i form av ett mycket fint pulver.

för att konsumera det är det nödvändigt att slå det med vatten. Detta gör hälsofördelarna med matcha te effektivare än de av strandte, eftersom de friska föreningarna som går in i koppen är mer koncentrerade.

om du vill lära dig mer om fördelarna med matcha te för hälsa, inbjuder jag dig att upptäcka dess hemligheter! förbättra din vardag och bli expert med vår Matcha Masterclass i Videor! Du kan delta från din dator eller mobil, var du än är.

hälsoegenskaper hos Matcha te

teblad har kemiska föreningar vars egenskaper kan verka på vår kropp och själ. Liksom alla gröna teer är matcha en kraftfull antioxidant som genererar viktiga hälsofördelar.

fördelarna med matcha-te är mycket effektivare än för andra typer av te, eftersom bladen presenteras i pulverform, för att dricka det är det nödvändigt att blanda det med vatten och på detta sätt intar vi alla dess komponenter, medan när vi dricker ett te i strängar införlivar vi bara i vår kropp de lösliga föreningarna som passerar till infusionen.

Kom ihåg att enligt legenden identifierade Shen Nung, kejsaren som upptäckte te i Kina, kraften i te för att rensa sinnet och bekämpa trötthet: ”te släcker törst, minskar lusten att sova, gläder sig och livar upp hjärtat”.

även den japanska munken Eisai Myoan år 1211 beskrev de friska egenskaperna hos grönt te i sin bok ”Healthy virtues of tea”, där han säger: ”te är en elixir för att bevara hälsan när man når en avancerad ålder, liksom ett utmärkt sätt att förlänga livet”.

under de senaste åren har många laboratoriestudier, tester på sjukhus och universitet visat fördelarna med matcha te:

• stärker immunsystemet och hjälper till att minska stressen
• stimulerar sinnet och slappnar av kroppen
• hjälper till att förebygga cancer, infektioner och håligheter
• hjälper till att upprätthålla friska artärer och kontrollera högt blodtryck
• hjälper till att sänka nivåerna av socker i blodet
• hjälper till att kontrollera diabetes och förhindra leverfibros
• hjälper till att förhindra tecken på Alzheimers sjukdom
• på grund av dess höga innehåll av antioxidanter hjälper för att eliminera fria radikaler
• hjälper till att förbättra utseendet på hud och naglar
• hjälper till att bränna fett och gå ner i vikt
• mättar hunger och släcker törst på ett helt naturligt sätt

antioxidantkraften hos Matcha

Destro av alla egenskaper och fördelar med matcha grönt te är en av de mest framstående dess höga innehåll av antioxidanter.

antioxidanter är föreningar som kan minska eller förhindra oxidation av andra ämnen, vilket bekämpar fria radikaler, som är ansvariga för åldrande och nedbrytning av celler. antioxidanter hjälper till att förbättra utseendet på hud och naglar, hjälper till att upprätthålla korrekta kolesterolnivåer och sänka blodsockernivån, förebygga diabetes och fetma.

det finns många livsmedel i naturen som är rika på antioxidanter som vitlök, brunt ris, kaffe, blomkål, broccoli, aubergine, ingefära, persilja, lök, citrus, semolina, tomater, druvfröolja etc.

mängden antioxidanter som finns i livsmedel kan mätas med en vetenskaplig metod som kallas ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).

Följande diagram visar jämförelsen av antioxidanter som finns i olika livsmedel, mätt i ORAC-enheter:

som vi ser i diagrammet har matcha (överlägset) högre koncentration av antioxidanter än alla andra antioxidantprodukter av strömförbrukning.

hur Matcha te görs

det finns två stilar för att göra matcha te: traditionell stil och moderna stil.

det traditionella sättet att förbereda matcha är det som utvecklas i den japanska teceremonin, där vi placerar matcha i en stor skål som heter chawan, till vilken du tillsätter varmt vatten och emulsionamos med en visp av bambu som kallas en chasen tills blandningen förvärvar en homogen konsistens och bildar ett skumlager på ytan.

den mest moderna stilen att använda matcha är helt enkelt att blanda den kraftigt med vatten eller införliva den i mixern när du gör en hälsosam smoothie eller att blanda den kraftigt med vatten eller juice i en kruka.

recept: Matcha smoothie med juice av mandariner

andra användningar av Matcha te

i Japan används Matcha teet i många receptmat: konsumerade nudlar matcha, varm choklad med matcha, kakor, matcha, glass, kakor, soppor och alla slags salta och söta livsmedel.

stormarknader har kompletta sektioner med alla typer av livsmedel gjorda med matcha. Också på gatan finns automater för varma och kalla drycker där matcha är en stor huvudperson.

internationella kedjor som Starbucks har anpassat vissa produkter till den lokala smaken som erbjuder smoothies och grönt te lattes.

i väst har också detta pulveriserade gröna te fått en stor framträdande plats. Idag kan vi se det som en ingrediens i smoothies, kakor, flans, kakor, glass och många andra läckra produkter.

har Matcha grönt te din?

först och främst är det bra att klargöra att din är densamma som koffein: det är en alkaloid som har egenskapen att sätta sinnet i beredskap och dessutom har en termogen effekt som hjälper till att bränna fetter.

vad sägs om matcha? Med tanke på dess specifika odlingsmetod har den lite mer te än gröna teer i strängar.

å andra sidan har matcha ett högt innehåll av katekiner, en berömd polyfenolisk antioxidant som kommer från växter. Te antioxidanter är ansvariga för att sänka absorptionshastigheten för koffein. Så även om effekten är mild, visar den långsammare och är mer hållbar än om vi jämför den med en kaffe.

Du hittar mycket mer information om matcha grönt te och enkla och hälsosamma recept i vår Matcha Masterclass, dikterad i videor av Victoria Bisogno, presidenten och grundare av tea Club.

mer om kemi Matcha grönt te

inom den omfattande listan över kemiska föreningar som finns i te (Camellia sinnensis) som har hälsoegenskaper, katekiner (antioxidanter), koffein och l-theanin (eller Theanin) sticker ut.

L-Theanin är en av komponenterna i te med störst inverkan på människors mentala och emotionella hälsa. Vi kan säga att te får oss att må bra tack till stor del till l-theanin. I min bok Vitamin Tea kan du ta reda på mycket mer om detta. Jag lämnar dig en liten sammanfattning:

L-theanin (gamma glutamyletylamid eller 5-N-etyl-glutamin) är en aminosyra som finns i alla typer av te, men finns i större andel i grönt te, och i synnerhet i matcha.

denna stjärnaminosyra i tevärlden kan korsa blod-hjärnbarriären, vilket påverkar hjärnkemi.

L-Theanin ökar produktionen av gamma-aminosmörsyra (bättre känd som GABA), en neurotransmittor som har effekter på centrala nervsystemet (CNS) och på stamcellstillväxt.

det ökar också nivåerna av dopamin (neurotransmittorn som reglerar motivation, lust och lärande) och serotonin (som reglerar humör, nöje och lycka).

kombinationen av l-theanin med koffein (även närvarande i te) främjar mental fokus, förbättrar kognitiv prestanda och ökar vakenhet och energi utan att väcka oss. Denna effekt är fördelaktig för intellektuella aktiviteter, som att läsa, skriva och studera, och för att arbeta mer koncentrerat.

Till skillnad från kaffe och andra energidrycker som ger oss en topp av energi och sedan dess effekt försvinner snabbt, energi och mental fokus som tillhandahålls av matcha har en mer varaktig effekt över tiden.

detta beror på att katekinerna som finns i te orsakar att koffein absorberas av kroppen långsammare.

i följande diagram kan vi se jämförelsen av energinivån och det mentala fokuset i tid som matcha tillhandahåller jämfört med kaffe och andra energidrycker.

kontraindikationer av Matcha te

medan fördelarna med Matcha te för hälsan är många, innehåller detta pulveriserade te mer koffein än gröna teer i löv: det uppskattas att en servering av matcha (1 gram) har ungefär samma som för en espresso. Det är därför, som med alla andra drycker, nyckeln är alltid att moderera din konsumtion.

för att inte överskrida det föreslagna dagliga koffeinintaget för vuxna rekommenderas det att inte ta mer än fem gram matcha per dag, vilket motsvarar cirka fem koppar matcha-te. Men med två eller tre koppar om dagen är du säker på att införliva alla dess hälsoegenskaper.

en annan rekommendation att tänka på är att försöka begränsa din konsumtion till första halvan av dagen.

På detta sätt hindrar det oss inte bara från att generera spänning på natten (som en kaffe), men vi ser också till att få ut det mesta av en av komponenterna i matcha: L-theanin. Denna aminosyra är den som hjälper till att hålla oss avslappnade och nyckelkomponenten för användning av matcha i meditation.

recept med Matcha te

för att börja integrera matcha te i köket är det bäst att ta de första stegen med den klassiska matcha latte, en drink som vanligtvis är varm men kan också konsumeras kall, som alltmer väljs för vilken tid på dagen som helst, eller att följa med söta parningar.

även om denna mängd te lätt kan läggas till alla typer av beredningar, från smoothies till glass, är det i bakverket där det används mest eftersom det ger en omisskännlig touch till alla typer av godis.

nedan delar jag två recept som matcha te är huvudpersonen:

MATCHA LATTE

du behöver:

• 1/2 tesked matcha tepulver
• 1 kopp mjölk
• 2 matskedar varmt vatten
• valfritt: honung eller stevia för att sötna

för att börja, värm vattnet till 80 kcal. Under tiden placerar du teskeden matcha i koppen eller skålen där du serverar teet.

När vattnet är varmt, tillsätt det långsamt i koppen och blanda försiktigt tills pulvret löser upp och du får tillräckligt med skum. Värm sedan mjölken och lägg den långsamt till matcha. Om du vill kan du söta den med honung eller strö den med matcha-te.

havre och MATCHA pannkakor

Du kommer att behöva:

• 2 teskedar matcha tepulver
• 1 ägg och 3 äggvitor
• 1/3 kopp rullad havre
• 1/4 kopp mjölk
• 1 matsked chia frön
• 1 tesked kanel
• 1 matsked vaniljessens
• sötningsmedel efter smak

detta recept är super praktiskt eftersom det bereds direkt i receptet mixer: blanda alla ingredienser och dumpar sedan en del av blandningen i en teflonpanna varm. När pannkakan har hål i blandningen kan du vända den och laga den i ytterligare en minut. Tips: Du kan servera pannkakorna tillsammans med frukt, sylt, yoghurt eller honung.

Video: Vad är Matcha te

Vad är Matcha pasta?

”matcha paste” är en ny produkt som just har lanserats i Japan för att underlätta användningen av matcha grönt te i köket.

detta är en mjuk deg gjord med organisk matcha, vatten och C-vitamin (2%).

C-Vitamin används för att förhindra oxidation. På detta sätt förblir matcha grön och behåller all sin antioxidantkraft längre.

denna typ av matcha är mycket användbar för tillverkning av konfektyr eller konditorivaror med matcha, eftersom det underlättar hantering och distribution i blandningarna.

Dobashien, en matcha-producent i Japan, tillverkar den nyligen och säljer den i produktionssatser på 50 kg.