hur man gör mercimek corbasi

receptet på mercimek corbasi är ett perfekt exempel på hur bra enkel mat kan vara. En finhackad lök stekas i lite olja. Tärnad morot tillsätts före tomatpuree och kryddor – ofta paprika, pul biber (Turkiska chiliflingor), kummin, torkad mynta och/eller timjan – gå in i pannan. Hela arsenalen av kryddor omrörs ett tag tills kryddorna släpper ut sina aromer.

grönsaksbuljong, röda linser och paprika tillsätts och allt lämnas för att sjuda tills grönsakerna och linserna är kokta. I en turkisk mammas kök bubblar soppen långsamt tills alla ingredienser har fallit ihop och soppen blir automatiskt jämn. Många kockar använder bara en stavmixer och det är också bra.

lyft soppan till en högre nivå genom att tillsätta en nypa citron och lite smält smör blandat med paprikapulver.

varje kock har sitt eget recept, men skillnaderna är små: lite extra pul biber (Turkiska chiliflingor) kanske, eller någon mark sumac för att ersätta citronens surhet.