Milk Jam (Middle Eastern Style)
Om du någonsin letar efter ett underbart tillskott till en efterrätt, är milk jam det du är ute efter.
sägs ha sitt ursprung i Sydamerika, Det har olika namn i olika delar av världen.
en typ av kondenserad mjölk, mjölksylt kan ätas som en efterrätt av sig själv och är ofta i latinska länder.
det kan till och med göras genom att koka en burk kondenserad mjölk i några timmar i en kruka med vatten.
faran är naturligtvis att om potten kokar torr kan burken explodera.
bättre bara för att göra din egen från början, det är lätt nog..
Njut var som helst, och på vad du vill lägga till lite sötma till!
Vad är Mjölksylt?
Mjölksylt är en underbart söt sås gjord av mjölk och socker och smaksätts ofta med vanilj.
det serveras vanligtvis som ett tillägg till efterrätt, eller till och med till ost i vissa länder, vilket ger mer smak i maten.
normalt en vacker mörk rik karamellfärg, som kan göras till en jammy konsistens, eller till en tjock hällbar vätska.
genom en enkel kemisk reaktion vänder mjölken till sin signaturbruna karamellfärg när den upphettas och överskottet av vatten avdunstar.
det är enkelt och enkelt att göra med mycket grundläggande ingredienser som förvandlas och blir en läcker form av sötma.
i Sydamerika kallas det dulce de leche som betyder söt gjord av mjölk eller karamell.
Dulce De leche anses vara en mycket populär smak och används för att smaka andra konditorier.
skillnaden mellan de två är att Mjölksylt är gjord med mjölk och dulce de leche är gjord av kondenserad mjölk.
Vad är det i det?
för att göra denna mjölkblandning behöver du fullmjölk, vaniljbönor, socker och lite bakpulver.
bakpulver är inte nödvändigt men om det tillsätts håller det mjölkproteinerna från att koncentrera sig, vilket gör det mjukare.
mjölkstoppet kommer snabbt att utveckla en ljusbrun färg som blir mörkare ju längre den kokas.
matlagning från 30 minuter till en timme, det blir gradvis mörkare och tjockare med tiden.
hur man gör Mjölksylt
blanda fullmjölk med socker och bakpulver och någon form av smakämnen, mycket ofta vanilj.
Jag använder kardemumskidor som smakämne för min mjölksylt eftersom jag tycker att det ger den en något unik smak.
Lägg ingredienserna i en tung bottenpanna och koka på medelhög värme.
omrör hela tiden för att få sockret att lösa upp.
När du har tagit mjölkblandningen till en koka, skruva ner den omedelbart.
håll det på en mycket låg simmer omrörning då och då, och du kommer att märka att det blir mörkare och tjockare när överskottsvätskan kokar av.
När den når önskad konsistens, ta bort från värmen och häll i en skål för att svalna.
Vad äter jag Mjölksylt med?
massor av saker!
Glass kommer att tänka på!
toppning glass som du skulle en varm fudge sundae är verkligen en bra användning för mjölk sylt.
desserter av alla slag, som cheesecake, rispudding, tårta, pecan pie, bara för att nämna några.
salta livsmedel fungerar också bra.
så saker som ost, rostat bröd eller till och med som toppning för saltad popcorn.
kan jag göra det mjölkfritt?
Ja du kan, genom att använda kokosmjölk.
inget behov av att inkludera bakpulver eftersom det inte finns några fasta mjölkämnen.
smakämnen kommer att vara upp till dig, men vet att kokosmjölk kommer att smaka väldigt kokosnötig.
i denna form är den lämplig för veganer och veganska recept.
vad sägs om att lägga till olika smaker?
Ja, jag skulle definitivt uppmuntra dig att prova olika smaker för dina olika desserter.
Jag gillar att använda kardemumma pods för att smaka min mjölk sylt, speciellt när jag häller den över arabisk booza Glass.
men smakerna du kan använda är oändliga.
Du kan prova kanelstänger eller kryddnejlika och kanske till och med muskotnöt för något ovanligt.
eller prova något annat som citron eller mandel extrakt, eller du kan använda lite rosenvatten eller apelsinblommvatten.
Tips för att göra
- det största tipset för att göra detta recept är att vara säker på att du använder en tillräckligt djup kruka så att blandningen inte kokar över.
- bakpulver får mjölken att skumma upp när den kokar så det är lätt för den att komma ut ur potten.
- se till att du rör om hela tiden när du kokar den så att den inte brinner över högre värme.
- koka långsamt och på låg värme, ge det den tid det behöver gå igenom stadierna.
- ju längre och långsammare desto mer smakfullt och jammy blir det.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
placera potten på medelhög värme. Koka upp under ständig omrörning.
-
vrid ner till en simmer så snart den kokar.
-
låt det sjuda i 30 minuter till en timme beroende på önskad konsistens.
-
fiska ut kardemumskidor och kassera dem.
-
förvara i kylen i upp till 2 veckor.