Milo ’ s Cantina går utöver Tequila
Brianna Valentin
Hudson Valley nyaste taco och Tequila Bar, Milo ’ s Cantina, värd sin första Tequila Parning middag Mars 13. Deras unika kök består av asiatiska, tyska, mexikanska och amerikanska smaker infunderade i sydvästra klassiker.
Milo vill bevisa att det finns alternativa sätt att dricka tequila annat än att göra en törstsläckande margarita. Restaurangen rymmer över 85 tequilas och 19 mezcals i deras bar.
Heather Grunion, chef för Milo ’ s Cantina, säger att anläggningen har avskilt sig från andra taco-restauranger i området eftersom Milo s är inte en äkta mexikansk plats, inte heller har de någonsin försökt att vara. ”Vi gillar att kombinera olika mat och smaker med ett mexikanskt inflytande”, säger Grunion, ” tillsammans med vår mat är vårt tequila-och mezcal-urval ett av de största i området och vår personal har lärt sig mycket om de olika stilarna för att utbilda kunder och ge dem en upplevelse när de besöker restaurangen!”
fyra-rätters middagsspecial började med en aptitretare och avslutades med en efterrätt mezcal samt kurs.Den första kursen parades med en siembra metl cupreata mezcal. Grunion sa, ” siembra metl mezcal som vi började med var mer på den söta sidan i motsats till den rökighet som mezcal är känd för. Vi parade det med en blåbär och getost guacamole; surheten i guacamolen komplimangerade mezcal mycket bra.”
jalapeno majs chowder parat med San Matias gran reserva extra anejo följde andra. ”Vi gjorde denna parning eftersom anteckningarna av kryddor och kanel i tequila verkligen tog ut kryddorna i chowder,” sa Grunion.
för huvudrätten valde gästerna från en bräserad kort revben i en vit molsås eller en blomkål ”biff” i en vit molsås. Detta parades ihop med dos armadillo anejo och serverades med en sida av house corn pico. ”Para ihop denna anejo med den korta revbenet förbättrar choklad -, kryddnejlika-och muskotkryddorna; anejo har en stark vaniljarom som drar ihop kursen”, förklarade Grunion.
slutligen var den fjärde kursen en Margarita-Bar parad med del Maguey crema de mezcal. Margarita bar inkluderade mezcal samt mezcal infunderad vispad grädde. ”Del maguey crema de mezcal är den typ vi använde; det är sött på grund av att de tillsatte 10% agavesirap som styrde till flaskan under destillation,” sade Grunion, ”Del maguey är den första mezcal-distributören som exporterar till USA.”
parningsmiddagen lämnade inte bara gästerna fulla och glada, men lite mer utbildade på mexikansk sprit. Överklagandet av dessa typer av måltider? Du lämnar med en full mage, en upplevelse och en kulinarisk utbildning. ”Vi gillar att experimentera med vår mat och unika smaker På Milo ’s”, säger ägaren Jeremy Phillips, ” sedan vi öppnade i oktober har vi bara fått positiv feedback från våra gäster… Vi hoppas kunna fortsätta hitta nya sätt att införliva nya smaker i mexikanska rätter.”
restaurangen ligger på 206 Main St. i Poughkeepsie. Var noga med att kolla restaurangens Facebook-sida för kommande evenemang.