Articles

Min favorit Pizza

Bild (1) 4364270576_87c665de5c_o.jpg för post 11366

Låt oss möta det: jag har en lista med favoritpizzor så länge, det sträcker sig ut ytterdörren och långt in i vårt Norra betesmark. Detta är bara en av de tusentals pizzor jag har känt och älskat; det är helt utsökt. Det är också en vegetarisk pizza-de flesta av mina favoritpizzor är—vilket betyder:

A. Det finns mer för mig!
b. jag måste göra en andra pizza för de rasande köttätarna i mitt hus.

detta är dock en cinch, eftersom min pizzaskorpa faktiskt gör två pizzor. Så använd halva degen för att göra en pizza som får din kjol att flyga upp och den andra hälften för att tillgodose de andra smaklökarna i din familj. Eller ha en pizzafest, gör detta och Potatisleekpizzan (min andra favoritpizza) från min kokbok för en vegetarisk extravaganza. Eller ta en promenad på den vilda sidan och förvara bara resten av degen i kylen i några dagar till; det blir bara bättre med åldern.

hur som helst, prova denna pizza snart. Det kommer att göra dig lycklig.

bild (2) 4363506717_04a3ffa4ea_o.jpg för post 11366

kasta lite mjöl och salt i skålen på en elektrisk mixer. (Du kan också göra det för hand; det blir bara bra.)

Bild (3) 4364248708_2165fc5927_o.jpg för post 11366

häll lite varmt (inte varmt, men definitivt inte ljummet) vatten i en skål.

Image (4) 4364249028_82da980a62_o.jpg for post 11366

Sprinkle some yeast over the top…

Image (5) 4363507677_25d0280d77_o.jpg for post 11366

Image (6) 4363508303_fb346b9141_o.jpg for post 11366

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Observera att medan jag har degkrokfästet på min mixer använder jag vanligtvis paddelfästet för min pizzadeg. Det blandar det bara bättre.

Bild (7) 4364250236_47a2e7ecef_o.jpg för post 11366

häll sedan i jäst / vattenblandningen.

blanda sedan bara ihop det tills det kombineras. Knådning är inte nödvändigt; men om du blandar det för hand kan du säkert göra lite lätt knådning för att noggrant kombinera ingredienserna.

Bild (8) 4364250582_0d0520b181_o.jpg för post 11366

här är degen efter att den har blandats. Det är väldigt, väldigt klibbigt och vått—precis som det borde vara!

Bild (9) 4364250842_a27cd2060a_o.jpg för post 11366

därefter olja lätt en medium skål. Ta bort degen från mixerns skål och håll den i dina händer, arbeta kanterna nedåt med fingrarna för att forma den/sträcka den i en snygg boll. Kasta sedan degen för att lätt belägga i olivolja och lägg den i skålen. Täck det med plastfolie (viktigt!), och förvara den i kylen tills du behöver den.

OBS: Jag lagrade min deg i kylskåpet i tre dagar innan jag gjorde denna pizza igår kväll. Att göra degen minst 24 timmar i förväg är bra; ”åldrande” det i några dagar innan du använder det är ännu bättre.

Bild (10) 4364258040_1c19662084_o.jpg för post 11366

detta är degen tre dagar senare, rakt ut ur kylskåpet. Det steg långsamt, men blev inte galen eller något. Fullkomlig.

Bild (11) 4364251192_43bf6d1514_o.jpg för post 11366

och här är vad du behöver för att göra pizza: pizza deg, aubergine, druva (eller körsbär) tomater, vitlök, olivolja, salt, peppar, färsk mozzarellaost och nygrädd Parmesan. Om det är sommartid och din trädgård blir galen är färska örter ett måste.

Bild (12) 4363509767_a165daa406_o.jpg för post 11366

börja med att skära upp en aubergine i relativt tunna skivor.

Bild (13) 4364252616_3c36b8c7a1_o.jpg för post 11366

strö lätt på båda sidor av aubergine med salt.

Du kan säga att denna aubergine har varit i mitt kylskåp i en bra vecka eller två. Men det är okej—vi gör oss redo att steka heck ut ur det, ändå.

Bild (14) 4364253238_8ef116625d_o.jpg för post 11366

lägg sedan de saltade aubergineskivorna i en sil och sätt den i diskbänken i 20 till 30 minuter. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Image (15) 4363512105_b82fa68de3_o.jpg for post 11366

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

Image (16) 4364254738_a55a1b4272_o.jpg for post 11366

And chop up some garlic.

Image (17) 4364257108_624fbdbb34_o.jpg för post 11366

kasta vitlök i en skål med tomaterna och rör dem lite.

Bild (18) 4363513445_c1483b059c_o.jpg för post 11366

Efter 20 till 30 minuter, skölj lätt aubergineskivorna i kallt vatten (bara för att ta bort överflödigt salt) och klappa varje skiva torr mellan två pappershanddukar.

Bild (19) 4363513735_0c5e4a04c1_o.jpg för post 11366

skär sedan skivorna i fjärdedelar. Skär de största skivorna i sex stycken om det behövs, bara för att hålla bitarna en jämn storlek.

bild (20) 4363513991_9ec0545f3b_o.jpg för post 11366

ringla aubergine med olivolja…

bild (21) 4364256284_030169c7f2_o.jpg för post 11366

och kasta för att belägga noggrant.

bild (22) 4364256688_f841e6dc63_o.jpg för post 11366

sprid dem ut på ett stort bakplåt och lägg dem under broilern i 3 minuter. (Få inte dem för nära; 8 inches bort från värmeelementet kommer att göra bra.) Efter 3 minuter, öppna ugnen och ge aubergine en omrörning, skaka pannan lite. Sätt tillbaka pannan i ugnen i ytterligare 3 minuter.

bild (23) 4364259314_bf6cc42e56_o.jpg för post 11366

dra sedan pannan ur ugnen och häll på tomat/vitlökblandningen. Kasta den runt och sätt tillbaka pannan i ugnen i 2 till 3 minuter. Detta kommer bara att få tomaterna att gå lite och hindra dem från att göra pizzaen för fuktig.

bild (24) 4364262372_b04e3384cf_o.jpg för post 11366

Ta bort pannan från ugnen och lägg åt sidan. Du kan göra detta en timme eller så i förväg, om du vill. Grönsakerna blir bara bra att sitta vid rumstemperatur för lite.

bild (25) 4363520941_8eb925cd5a_o.jpg för post 11366

När du är redo, skiv mozzarellaen så tunt som möjligt. Jag poppar vanligtvis paketet med mozzarella i frysen i 10 till 15 minuter innan jag skivar, eftersom det gör det mycket lättare att skära.

Bild (26) 4364257834_2b46ed0b39_o.jpg för post 11366

Drizzle en matsked olivolja på ett stort bakplåt och använd fingrarna för att smita det över hela pannan.

Bild (27) 4364258352_c47d4166f1_o.jpg för post 11366

Ta bort halva pizzadegen från skålen och mjöl lätt båda sidor. Och min freaky rosa främmande hand, Jag skulle lägga fram, har aldrig sett så skrämmande ut.

läkare!

bild (28) 4363517695_affccd0dcc_o.jpg för post 11366

nu kommer vi bara att dra och sträcka på degen i en minut eller två, så småningom arbeta den i en tunn rektangelform. Ingen rullning behövs; låt bara degens allvar fungera till din fördel.

bild (29) 4364260186_783f804f17_o.jpg för post 11366

När du har det i den allmänna storleken du vill …

bild (30) 4364260510_244e8731e0_o.jpg för post 11366

använd bara dina freaky pink alien fingrar för att trycka och dra och arbeta den i rektangulär form. Degen blir ganska darn tunn, och det är vad du vill ha. Om du piercerar ett hål eller två i skorpan här och där, ingen stor sak. Kläm bara i hålen för att täta.

Image (31) 4363522485_fc29592e8e_o.jpg for post 11366

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

Image (32) 4363522799_c526b18f50_o.jpg for post 11366

And use your fingers to spread it all over the surface.

Image (33) 4364265032_85ffb8329c_o.jpg för post 11366

placera mozzarellaskivorna jämnt över hela skorpans yta. Du kanske frestas att dubbla upp och göra mer mozzarella än detta, men kom ihåg att skorpan är mycket tunn och lite ost går långt.

OBS: Du kan också sprida ett tunt lager av beredd pesto över hela skorpan innan du lägger till mozzarella. Detta ger pizza en fantastisk smak!

bild (34) 4363523543_69420e41b6_o.jpg för post 11366

och där är det! Pizza Alla pionjär Kvinna. Njut!

Nej. Egentligen inte. Jag gillar bara att göra det.

har alltid.

kommer alltid.

bild (35) 4364265772_a577550e40_o.jpg för post 11366

strö sedan grönsakerna över osten.

bild (36) 4363525049_b00f076ccd_o.jpg for post 11366

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

Image (37) 4364267280_50d0deac57_o.jpg for post 11366

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

Image (38) 4363526407_6d3a78d63f_o.jpg för post 11366

kasta den nu i en förvärmd 500 graders ugn i cirka 10 till 12 minuter, eller tills osten smälts och bubblar och skorpan är gyllene…men inte för brun.

bild (39) 4363527429_0260f61b96_o.jpg för post 11366

kärlek? Himlen? Bliss? Det är okej här, älskling.

bild (40) 4363528037_1c237390ae_o.jpg för post 11366

varna media: Pioneer Woman svimmade bara.

bild (41) 4363531405_d8a8a0400c_o.jpg för post 11366

för att servera, ta en stor, fet spatel och lossa pizzaen från pannan.