Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa är en populär indisk efterrätt gjord med skinless split green gram (mung linser) och ghee (klarat smör). Den är väldigt rik och söt med massor av ghee och torra frukter och är gjord speciellt för festivaler eller bröllop.
Om du är någon som jag, som kan äta Halwa när som helst, så är dessa Halwa-Recept för dig-Bread Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, Carrot Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa och aate Ka Halwa.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- hur man gör Moong Dal Halwa? (Traditionell metod)
- Vanliga frågor
- pro Tips av Neha
- Lagringsförslag
- serveringsförslag
- Du kanske också gillar
- receptkort
om detta recept
Moong Dal Halwa är en rik indisk efterrätt som är gjord för festivaler som Holi, Diwali, Rakshabandhan, etc, speciella tillfällen och bröllop. Den är gjord med munglinser och ghee eller klarat smör. Mycket populär i Rajasthan, i själva verket hela norra Indien, är den speciellt gjord under vintrarna.
Rajasthan, staten kunglig kultur och arv har en repertoar av många underbara recept och eftersom min pappa är från staten, jag hade tur att smaka många av dem i sin oförfalskade form. Från Ghevar till Balushahi till Mawa Kachori finns det många desserter som helt enkelt inte matchar när det gäller smak och rikedom.
en sådan Rajasthani delikatess är denna Moong Dal Halwa, som är beredd med hjälp av vår vardagliga lins, gul moong dal, eller skinless split green gram.
min mamma gör fortfarande Moong Dal Halwa Recept varje år på Diwali, Holi och något annat speciellt tillfälle, och precis som våra barndomsdagar älskar vi fortfarande att njuta av det här söta i dagar eftersom det förblir friskt i 8-10 dagar när det förvaras i kylskåpet.
att göra Moong Dal ka Halwa är en arbetsintensiv process som kräver mycket omrörning under tillagningen. Men under åren med att göra det har jag också perfektionerat receptet för att laga det i en omedelbar Kruka.
På riktigt tusenårigt sätt lagar jag denna halwa i en omedelbar Kruka. Denna process kräver ingen slipning, minimal omrörning och resultatet är ganska nära den traditionella halwa. Så om du känner för att laga mat smart, försök sedan Instant Pot-metoden också.
denna Dal Halwa är,
- aptitretande
- Glutenfri
- Full av smak
- perfekt för bröllop, speciella tillfällen & festivaler
- en vinter favorit
ingredienser
Yellow Moong Dal – Jag är säker på att du kommer att ha den här skalade och delade gula moonglinsen lagrad i ditt skafferi. Om inte, kommer du enkelt få det på din närliggande Indiska butik eller online.
Kardemummapulver och saffran-kardemummapulveret och saffran tillför en härlig arom med smaken till denna halwa. Saffran lägger också till en nyans av saffranfärg till halwa, vilket gör att den ser ännu mer tilltalande ut. Att lägga till saffran är dock valfritt.
socker-jag har använt socker, men du kan också göra denna halwa med jaggery. Använd jaggery pulver eller krossa jaggery innan du använder.
Khoya-jag gillar den mjuka strukturen och rikedomen khoya lägger till halwa. Men du kan alltid undvika att lägga till. Du kan lägga till lite mjölkpulver för att göra denna halwa rikare utan att använda khoya.
mjölk-använd helmjölk för bästa resultat. Det ger halwa en fin krämig och mjuk konsistens.
torra frukter – jag har lagt till mandel och cashewnötter för att förbereda denna halwa, men du kan också lägga till andra torra frukter som osaltade pistaschmandlar, russin etc.
hur man gör Moong Dal Halwa? (Traditionell metod)
tvätta och blötlägg 1 kopp torr gul moong dal i 5-6 koppar vatten i 5-6 timmar. Detta steg är viktigt för att se till att näringsämnena i linser lätt absorberas av kroppen och att de inte besvärar magen.
När dal är blöt, dränera vattnet helt. Tillsätt den blötläggda dalaen till medelkärlet i en höghastighetsblandare och slipa dalaen för att göra en grov pasta utan vatten. Var noga med att inte slipa dal till en jämn pasta. Fortsätt skrapa sidorna på kvarnen medan du slipar.
värm 1 kopp ghee i en tung bottenpanna. Se till att använda en non stick pan för att göra halwa. Det gör processen mycket enklare jämfört med en vanlig panna. Kompromissa inte med mängden ghee. Denna halwa kommer inte att bli bra om mängden ghee minskas.
När ghee är något varmt, tillsätt den malda dal i pannan.
stek dal på medium värme tills den blir ljusguldbrun. Ursprungligen kommer linserna att vara pasty, sedan efter några minuter blir de klumpiga och efter några minuters stekning blir de granulära. Det tar minst 15-20 minuter att steka linserna till önskad färg. Stek det inte på hög värme annars kommer det inte att laga mat ordentligt. Rör om ofta.
När dal är gyllenbrun färg, tillsätt 3 koppar helmjölk och koka tills all mjölk absorberas av dal. Det tar 8-10 minuter.
smula 200 g khoya och lägg den till pannan. Blanda väl. Hoppa över den här processen om du inte använder khoya.
tillsätt 10-12 hackade mandlar och 10-12 hackade cashewnötter och blanda igen. Att lägga till torra frukter i detta skede gör att de också blir stekt under processen och blir ännu mer smakrika.
lägg nu till 1 och 2 tsk kardemummapulver och 1 nypa saffran. Du kan använda smulad jaggery i stället för socker. Att använda saffran är valfritt.
koka på låg värme tills halwa blir brun och börjar lämna ghee från sidorna. Rör om kontinuerligt under denna process. Detta steg tar 20-30 minuter. Täck pannan om halwa stänker för mycket. Eller stek halwa i mikrovågsugnen som min mamma gör. Jag har nämnt processen i tipsen nedan.
Vanliga frågor
för att göra det i mikrovågsugnen, slipa dal och överför det till en mikrovågssäker skål tillsammans med ghee. Mikro på hög i 5 minuter.
rör om blandningen och fortsätt att laga mat i 5 minuters slitsar tills allt vatten förångas och dal blir brun.
tillsätt mjölk och mikro i 5 minuter. Tillsätt khoya och mikro i ytterligare 5 minuter.lägg nu till socker och kardemummapulver och mikro i satser om 5 minuter tills halwa blir brun och ghee börjar separera. Pynt med mandel och pistaschmandlar och servera.
för att göra halwa i en omedelbar kruka, blötlägg 1 kopp gula linser i 2-3 timmar.
töm nu vattnet. Tryck på saut och tillsätt linserna i Instant Pot.
fräs i 10-12 minuter tills de blir något bruna.
tillsätt 2 koppar mjölk och stäng locket på potten.
tryck på TRYCKKOCK och ställ in timern på 20 minuter. När timern slocknar, låt trycket släppa naturligt i 10 minuter.
släpp det återstående trycket manuellt och öppna locket.
vispa linsen med en visp tills den är något jämn. Blanda inte över.
Lägg till 1 kopp ghee, 1 kopp socker, vaniljsås cup smulad khoya, vaniljsås cup slivered torra frukter, och vaniljsås tsk kardemumma pulver och blanda väl.
tryck SAUTE och koka i 10-12 minuter tills halwa är fint brynt. Rör om kontinuerligt.
ta bort stålinsatsen från Instant Pot för att undvika att bränna halwa. garnera med mer torra frukter och servera varma.
Pro Tips av Neha
detta recept är ett kärleksarbete, så upprepa efter mig ”det finns ingen genväg för att göra detta recept”. Eller kanske finns det, prova Instant Pot-versionen för ett snabbt, smart sätt att göra denna halwa på mindre tid och ansträngning.
många recept föreslår att man inte suger linserna och använder dem direkt för att göra halwa. Även om denna process sparar lite tid men att äta icke-blöta linser är verkligen inte bra för magen och ingen av deras näringsämnen absorberas av kroppen. Så jag föreslår att du tar lite extra tid och blötlägg linserna innan du gör halwa.
rosta dal i ghee på medium värme tills den blir gyllenbrun i färg. Detta steg tar 15-20 minuter men litar på mig att det gör eller bryter halwa.
använd en non-stick pan för att göra halwa. Det är mycket mycket lättare än att göra det i en vanlig panna.
detta recept kan enkelt halveras, fördubblas eller tredubblas.
min mamma stekar halwa efter att ha tillsatt sockret i en mikrovågsugn. Det minskar en del av hennes muskelarbete. Du kan också prova metoden. Följ processen tills du tillsätter socker. Överför sedan halwa till en mikrovågssäker panna och mikro i 10-15 minuter, stoppa mikrovågsugnen var 5: e minut och rör om halwa. Gör detta tills halwa blir brun och ghee börjar sippra ut från sidorna.
tillsätt mer eller mindre socker enligt din smak. Det belopp jag har nämnt passar oss perfekt.
linserna kokar inte när sockret har tillsatts. Så se till att tillsätta sockret endast när linserna är snyggt mjukade.
Förvaringsförslag
Moong Dal ka Halwa kommer att ligga i kylen i cirka 8 till 10 dagar när den förvaras i en lufttät behållare. Om du gör det i en större mängd, se bara till att du bara värmer upp det belopp du vill servera. Uppvärmning av Halwa, om och om igen, kan minska hållbarheten.
för att värma upp halwa, det bästa är att använda en mikrovågsugn, men du kan värma upp den i en kastrull över spishällen. Strö en msk mjölk eller vatten under uppvärmning.
serveringsförslag
Jag föredrar personligen att servera denna härliga Moong Dal ka Halwa till mina gäster under festivaler som Diwali, Holi, etc tillsammans med några snacks. Men ibland gör jag det till en indisk efterrätt efter mina utarbetade nordindiska helgmåltider.
Du kan också servera den med vaniljglass. Kombinationen av varmt och kallt fungerar riktigt bra.
du kanske också gillar
receptkort
Moong Dal Halwa Recept
Skriv ut Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (hackad)
instruktioner
-
tvätta och blötlägg 1 kopp torrgul moong dal i 5-6 koppar vatten i 5-6 timmar. Detta steg är viktigt för att se till att näringsämnena i linser lätt absorberas av kroppen och att de inte besvärar magen.
-
när dal har blötts, dränera vattnet helt. Tillsätt den blötläggda dalaen till medelkärlet i en höghastighetsblandare och slipa dalaen för att göra en grov pasta utan vatten. Var noga med att inte slipa dal till en jämn pasta. Fortsätt skrapa sidorna på kvarnen medan du slipar.
-
värm 1 kopp ghee i en tung bottenpanna. Se till att använda en non stick pan för att göra halwa. Det gör processen mycket enklare jämfört med en vanlig panna. Kompromissa inte med mängden ghee. Denna halwa kommer inte att bli bra om mängden ghee minskas.
-
när ghee är något varmt, tillsätt den malda dal i pannan.
-
stek dal på medium värme tills den blir ljusguldbrun. Ursprungligen kommer linserna att vara pasty, sedan efter några minuter blir de klumpiga och efter några minuters stekning blir de granulära. Det tar minst 15-20 minuter att steka linserna till önskad färg. Stek det inte på hög värme annars kommer det inte att laga mat ordentligt. Rör om ofta.
-
när dal är gyllenbrun färg, tillsätt 3 koppar helmjölk och koka tills all mjölk absorberas av dal. Det tar 8-10 minuter.
-
smula 200 g khoya och lägg den till pannan. Blanda väl. Hoppa över den här processen om du inte använder khoya.
-
tillsätt 10-12 hackade mandlar och 10-12 hackade cashewnötter och blanda igen. Att lägga till torra frukter i detta skede gör att de också blir stekt under processen och blir ännu mer smakrika.
-
lägg nu till 1 och 2 tsk kardemummapulver och 1 nypa saffran. Du kan använda smulad jaggery i stället för socker. Att använda saffran är valfritt.
-
koka på låg värme tills halwa blir brun och börjar lämna ghee från sidorna. Rör om kontinuerligt under denna process. Detta steg tar 20-30 minuter. Täck pannan om halwa stänker för mycket. Eller stek halwa i mikrovågsugnen som min mamma gör. Jag har nämnt processen i tipsen nedan.