ugnen är en av grundpelarna i dagens moderna kök. Merriam-Webster definierar en ugn som”en kammare som används för uppvärmning, bakning eller torkning”. Vi använder ofta termerna ”spis” och ”intervall” när vi hänvisar till en ugn, men de hänvisar faktiskt till två olika saker. En ” spis ”(även kallad” spishäll”) är en separat apparat med fyra till sex element eller brännare, vanligtvis inbyggda i en räknare och drivs av el, gas eller induktion för uppvärmning av mat.

A ”range” är en enhet i ett stycke som innehåller en spis (spishäll) med element eller brännare som använder gas, el eller induktion för matlagning. Under denna kokplats finns ugnen, som kan drivas med en annan metod än spishällen (t.ex. dubbelt bränsleområde).

konventionella elektriska ugnar

elektriska ugnar har varit en del av våra liv sedan de först marknadsfördes i stor skala under första hälften av 20-talet. De fungerar genom att använda ett värmeelement på ugnsgolvet som utstrålar värme som studsar från ugnsväggarna. När den heta luften stiger, lagar den maten. Värmen som utstrålas är dock inte ens, och heta fläckar finns i den lagade maten om den inte roteras framifrån och bakåt med jämna mellanrum. Mat på det högsta stället kommer också att laga snabbare än mat på det lägsta stället, så det bör flyttas från topp till botten, förutom att roteras.

det finns också en broiler / värmeelement på toppen av ugnen. För att använda den flyttas ugnsstället till högsta möjliga läge, vilket vanligtvis är tre eller fyra tum från slaktkycklingen. De flesta slaktkycklingar har bara inställningarna ”på” och ”av”. Vissa ugnar ger dig fler alternativ för dina slaktkycklingsinställningar. Många moderna konventionella elektriska ugnar gör att du kan använda både ugnen och slaktkycklingen samtidigt.

konventionella gasugnar

gasugnar har också varit populära i USA sedan början av 20-talet. De flesta konventionella gasugnar värms upp från botten, med broiler i ett separat fack under ugnen. Du har inte samma flexibilitet för matlagningsavstånd med denna typ av slaktkyckling, men du kan vanligtvis få fyra eller fem tum från värmen. Det finns några gasugnar där det finns brännare på toppen såväl som botten, vilket gör det möjligt att grilla i huvudugnsfacket.

gasugnar värmer mycket snabbt, men det finns en bredare temperaturfluktuation och mindre jämn uppvärmning totalt sett jämfört med elektriska ugnar. Många gasugnar kommer också att ha ”hot spots”. Eftersom gasförbränningen släpper ut lite fukt i luften kan gasugnar vara fuktigare, vilket ger tid när du vill bruna eller skarpa mat.

konvektionsugnar

en konvektionsugn använder fortfarande traditionella uppvärmningsmetoder, såsom gas eller el, men den har en fläkt och ett extra värmeelement på baksidan. Fläkten trycker luft över detta värmeelement, som återcirkuleras i ugnen, upprätthåller en konstant, jämn temperatur. En konvektionsugn med extra värmeelement och fläkt är känd som en ”sann” eller ”europeisk” konvektionsugn. Vanliga konvektionsugnar har bara fläkten och kanske inte lagar mat lika jämnt, eftersom fläkten blåser runt både varm och kall luft.

de flesta tillverkare idag ger konsumenterna möjlighet att kunna slå på eller stänga av konvektionsfunktionen i sin konventionella ugn, beroende på vad de lagar mat. Det finns också mikrovågsugn och brödrost ugn kombinationer med inställningar för att slå på konvektion läge.

mat lagar cirka 25 procent snabbare i en konvektionsugn. Eftersom de flesta recept är avsedda för konventionella ugnar, är det rekommenderat att ställa in temperaturen 25 kcal F lägre än receptet antyder, eller minska tillagningstiden med en fjärdedel. Men de flesta konvektionsugnar har idag en automatisk konvektionskonverteringsfunktion som automatiskt konverterar din temperatur eller tillagningstid för dig från ditt konventionella recept.

Wolf konvektionsugnar

Wolf-märket erbjuder konvektionsugnar i ett antal olika modeller och stilar. Dess dubbla bränslesortiment har gasdrivna brännare eller induktionselement uppe och en konvektionsugn nedan. 30-och 36 — tumsmodellerna har två fläktar och fyra värmeelement för att styra värme-och luftflödet och minska eventuella kalla fläckar-även vid användning av flera rack. Det finns 10 matlagningslägen att välja mellan: baka, steka, broil, konvektion, konvektion baka, konvektion grillat, konvektion broil, baka sten, bevis, och dehydrate. Konvektionsugnarna inkluderar också inställningarna för självrengörande, tidsbestämd kock, fördröjd start och Sabbatsläge.

48-tumsmodellerna har en andra 18-tums konvektionsugn för snabb förvärmning av mindre måltider eller extra kapacitet för stora familjemåltider. Med 60-tumsmodellen finns det två konvektionsugnar, var och en med två fläktar och fyra värmeelement, vilket ger 9 kubikfot dubbel konvektionsugnskapacitet.

med alla dessa modeller har du valet av Wolfs signatur röda, svarta eller rostfria knoppar.

Wolf tillhandahåller också gasområden med gaskonvektionsugnar som finns i 30, 36, 48 och 60 tum modeller. Dessa värmer snabbt, lagar jämnt utan heta och kalla fläckar och har en 18 000 BTU infraröd broiler för ultrasnabba sears. 48-tumsmodellen har en andra 18-tums icke-konvektionsugn, medan 60-tumsmodellen har två 30-tums gaskonvektionsugnar. Alla gasugnar har ett Sabbatsläge, och bakstenssatser finns som tillbehör.

Wolf inbyggda konvektionsugnar

M-serien är Wolfs nyaste serie inbyggda elektriska konvektionsugnar. De finns i 30 tums enkel-och dubbelugnar, med professionell, övergångs, och två olika samtida stilar.

I M-serien har Wolf introducerat det nya Dual VertiCross-konvektionssystemet som använder två hörnkolonnfläktar med parallella vertikala värmeelement för snabbare uppvärmning och förbättrad värmemättnad och distribution. Både enkla och dubbla ugnar har tio matlagningslägen: konvektion, bake, roast, broil, convection roast, gourmet, proof, warm, dehydrate och stone. Det finns också en självrengörande funktion och Sabbatsläge.

det finns också en gourmetfunktion som har en meny med nästan femtio förinställningar som automatiskt styr matlagningen. Den berättar rätt rackposition, ställer in rätt tillagningsläge och justerar till och med temperaturen på egen hand. Inget mer försöker beräkna och justera temperatur eller tillagningstider från konventionella recept.

M-serien är också fjärrstyrd (endast för en ugn i taget i dubbla ugnar), vilket möjliggör fjärrstyrning av ugnen. Vissa lägen kan inte aktiveras på distans, men om de startas manuellt blir de tillgängliga från mobilappen.

Mikrovågsugnar

mikrovågsugnar har funnits i hemmen sedan 1970-talet och finns nu i de flesta kök. Mikrovågor värmer inte bara upp och tinar mat snabbare än andra metoder, men snacks och kompletta måltider kan tillagas på en bråkdel av den tid det tar med en spishäll och ugn. Mikrovågor har varma och kalla fläckar, varför de flesta nyare modeller har en skivspelare.

Konvektionsmikrovågsugnar

Konvektionsmikrovågsugnar erbjuder fördelarna med snabb tillagning i en vanlig mikrovågsugn med baknings-och rostningsfunktionerna i en konvektionsugn. De flesta av dessa ugnar erbjuder kombinationsfunktionen ”fast bake/cooking”, som använder mikrovågsenergi samtidigt som konvektionskokning. Mikrovågsenergin lagar mat snabbare än konvektion ensam, och konvektionskokningen ger brunning och skarpa livsmedel på ett sätt som mikrovågskokning ensam inte kan.

Wolf konvektion Mikrovågsugnar

Wolf konvektion mikrovågsugnar finns i 24 – och 30-tums sido swing, låda, och drop-down låda mönster. 24-tumsmodellerna kommer i övergångsstil, medan 30-tumsmodellerna finns i övergångs -, professionella och samtida stilar. Mikrovågsugn 24-tums konvektionsugnar har 900 watt effekt, och lådmodellerna har 950 watt.

konvektionssystemet ger jämn uppvärmning, utan varma eller kalla fläckar. Det finns ett gourmetläge som upptäcker fukt-och fuktighetsnivåer och justerar automatiskt tillagningstiden och effektnivån för flera förinställda recept. Läget ”keep warm” förvandlar din Wolf-mikrovågsugn till en värmelåda som håller maten varm i upp till 90 minuter.

det finns två förprogrammerade inställningar som gör det enkelt att laga mat med både konvektionsvärme och mikrovågsugn automatiskt. Förutom de livsmedel som lagar bäst genom konvektionskokning ensam, är de flesta livsmedel väl lämpade för kombinationskokning, med antingen ”micro bake” eller ”micro roast”. Kombinationen av dessa två metoder ger saftiga kött, fuktiga och ömma kakor och fina texturerade bröd, med rätt mängd brunning och skarphet.

Wolf har också en 24-tums standard mikrovågsugn med 1200 Watt effekt. Det har också gourmet-och” keep warm ” – läget.

oavsett vilken typ av ugn du har kan du räkna med C&W Appliance Service för att hålla den i toppskick. Ring oss idag på (855) 358-1496 eller (214) 358-1496 eller fyll i vårt formulär för onlinetjänst.