hemlagad orange ostmassa är en krämig, ljus och intensivt orange fruktspridning som praktiskt taget spricker med smak ur burken! Gör denna lätta ostmassa på 20 minuter eller mindre.

vad är orange ostmassa?

detta orange ostmassa recept är en bris att göra. Curd är helt enkelt en blandning av fruktjuice (och ofta zest) som sötas med socker, förtjockas med ägg och görs krämig med smör.

texturen liknar en pudding-lite jiggle men inte rinnande.

Curds är ganska populära i England och i hela Europa. Du hittar dem jarred och säljs i livsmedelsbutiker i USA också. Jag tycker att du kommer att skapa en mycket ljusare och fräsch smak om du gör ostmassa hemma.

Om du gillar det här receptet kommer du också att njuta av att göra lime ostmassa, grapefrukt ostmassa, meyer citron ostmassa eller hallon ostmassa. Hitta alla mina frukt ostmassa recept på denna resurs sida.

ingredienser

endast fyra ingredienser behövs för att göra hemlagad orange ostmassa.

• apelsiner: Navel apelsiner är perfekta för att göra detta recept på orange ostmassa. Du kan verkligen använda någon typ av apelsin från mandarin till Sumo orange.
• socker: vitt granulerat socker sötar denna ostmassa snyggt
• ägg: medan vissa ostmassa bara kräver äggulan, använder detta orange ostmassa recept hela ägget. Jag tycker att det finns mindre avfall och slutprodukten skiljer sig knappt om du bara använder äggulorna.
• smör: Välj saltat smör, eller om du använder osaltat smör, fortsätt och tillsätt ett 1/4 tsk salt

detta orange ostmassa recept är gjord med Navel apelsiner. Du kan använda en mängd olika apelsiner. Skulle inte blodapelsiner eller cara cara apelsiner vara speciella? Jag har använt båda för att göra marmelad och de visade sig bra.

hur man gör orange ostmassa

1. Zest och juice apelsinerna
2. kombinera apelsinskal, apelsinjuice, socker, ägg och smör i en kastrull över en dubbelpanna.
3. koka för att tjockna.
4. slev i rena murburkar.

få ut det mesta av dina apelsiner med denna fantastiska citrus zester. Jag köpte ett citrusverktyg som liknar det här objektet här på Amazon. # affiliatelink

Snabbtips: mikrovågsugn dina apelsiner i 10 sekunder innan du skalar och juice dem för att få ut det mesta av varje fruktbit!

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

följ dessa bilder för att lära dig om att göra fruktkvarnar:

1. ta en liten kruka med vatten till en simmer. Detta är botten av din dubbelpanna.
2. ställ den övre lilla kastrullen över det sjudande vattnet.
3. tillsätt juice, skal, socker och ägg och rör om när de tjocknar.
4. kontrollera blandningens temperatur. Ägg måste koka till minst 160 F för att vara säkra att konsumera.
5. tillsätt smöret. Detta stoppar tillagningsprocessen. Fortsätt omrörning för att emulgera blandningen.
6. din ostmassa är klar när den täcker baksidan av en sked.

Jag har gjort ostmassa ett antal gånger. Ibland ska jag kombinera apelsinjuice och krydda med socker och vispa på medelvärme tills det löser sig. Därefter lägger jag till äggen och fortsätter att vispa tills en säker temperatur uppnås för äggen. Och då skulle det sista steget vara att tillsätta smöret. Det fungerar bra.

lika bra är metoden som anges i stegen ovan där du kombinerar alla ingredienser på en gång och lagar blandningen tillsammans. Jag har märkt någon förändring i kvaliteten på ostmassan mellan de två metoderna.

kolla in citron ostmassa recept för mikrovågsugn eller citron ostmassa i Vitamix om du vill göra orange ostmassa i mikrovågsugn eller i Vitamix. Båda metoderna skulle fungera bra med apelsiner.

Vad är en dubbelpanna?

en dubbelpanna, eller den franska termen, Baine Maire, är en uppsättning där du använder två krukor staplade ovanpå varandra. Baine Maire betyder helt enkelt två krukor och medan du kan köpa dessa krukor som en uppsättning kan du också göra en dubbelpanna hemma.

den nedre potten innehåller några tum vatten som du tar med till en simmer. Den övre potten placeras över det sjudande vattnet (men inte vidrör vattnet) och sedan lagar du dina ingredienser enligt receptet.

med dubbelkokningsmetoden kan du laga ingredienser som ägg långsamt så att de inte överkokar, vilket resulterar i äggröra i din släta ostmassa.

om du inte har en butiksköpt uppsättning, gör en hemma med en liten kastrull till botten och sedan en större blandningsskål i rostfritt stål ovanpå. Du måste vara noga med att inte tippa blandningsskålen över och säkert ta hand och bära bakning vantar att hålla den stadigt som skålen kommer att värma upp.

vänner gav mig en dubbelpanna som liknar den här på Amazon år sedan och jag har använt den ofta. Det är bra för fruktkvarnar, gör pudding eller smälter choklad.

matlagning ägg med livsmedelssäkerhet i åtanke

det är så viktigt att känna till riktlinjerna och reglerna för livsmedelssäkerhet när du konserverar livsmedel. Ostmassa är en typ av matkonservering även om vi inte konserverar detta recept för att göra det stabilt.

USDA säger att ägg måste kokas till en temperatur av 160 grader F för att konsumeras. Glöm inte detta säkerhetssteg! Använd en termometer som min favorit Thermoworks eller en godis termometer skulle räcka också.

matlagning vid låg temperatur med en dubbelpanna ser till att dina ägg och blandning kokar långsamt. Håll ett öga på temperaturen och låt inte ostmassan koka. Du kan sluta med bitar av äggröra i din ostmassa.

om du hittar kokta ägg i ostmassan kan du fixa det-häll bara ostmassan genom en sil innan du lägger den i burkar.

Hur vet du när orange ostmassa är klar?

i likhet med någon ostmassa, vet processen om din orange ostmassa är klar på två viktiga punkter.

kontrollera först att dina ägg har nått minst 160 grader F. Jag strävar efter 170 och är ok om temperaturen går lite högre.

För det andra, doppa en träsked eller silikonspatel i den orange ostmassan. Dra den uppåt och gör sedan en linje i mitten med fingret. Var försiktig, ostmassan blir varm!

om linjen kvarstår är din ostmassa klar. Om ostmassan fortfarande är rinnande och fyller i linjen du gjorde med fingret, kommer du att veta att laga den lite längre. Rör om!

hur man använder fruktostmassa

Orange ostmassa försvinner snabbt om du gillar det så mycket som jag gör! Du kan använda alla dessa 40+ användningar för citronmassa med din orange ostmassa också.

här är mer föreslagna sätt att använda ostmassa:

• på en engelsk muffin eller servera ostmassa med scones
• toppning för yoghurt
• som en kaka lager fyllning-orange ostmassa är särskilt trevligt som en orange fyllning för en chokladkaka.
• Orange marängkakor av Nutmeg Nanny
• toppning för pannkakor eller våfflor
• Profiteroles med orange ostmassa från Kudos Kitchen av Renee
• i en brie och orange ostmassa smörgås

hur man lagrar

vi bearbetar inte detta recept i ett vattenbad. Förvara bara burkarna i kylskåpet. Orange ostmassa varar cirka 7 till 10 dagar.

kan du frysa fruktkvarnar?

Ja, om du vill att ostmassa ska vara längre än 10 dagar, frys den. Curds fryser bra i ca 6 månader, kanske ännu längre.

lämna ett 1/4 tum huvudutrymme (utrymme mellan ostmassan och locket) för att möjliggöra expansion. När du är redo att använda din ostmassa avfrostas den i kylen i 24 timmar.

om blandningen har separerats något, bara ge det en uppståndelse och din ostmassa kommer att vara klar för användning.

Tips för framgång

ska jag sila ostmassan?

om du inte gillar massa i din juice kanske du inte vill ha den i din ostmassa heller. Använd zest i receptet, men innan du krossar ostmassan, sila den för att ta bort zest och eventuell massa. Du kan sluta med något mindre ostmassa än vad som anges i receptet men det blir en slät ostmassa.

vad händer om jag inte har en dubbelpanna?

om du inte har en dubbelpanna kan du göra en med hjälp av verktyg du redan har i ditt kök. Ta en medelstor kastrull och hitta ett stort glas eller metallskål som kan sitta ovanpå kastrullen. Se till att skålen inte kommer i kontakt med vattnet som kokar i kastrullen nedan. Var noga med att bära kökshandskar för att skydda dina händer. Skålen blir väldigt varm. Det kommer också att vara vinglig så bara arbeta långsamt och försiktigt. En butiksköpt dubbelpanna är stadigare eftersom den övre potten passar perfekt i bottenpannan.

måste jag använda en dubbelpanna?

Nej, Du kan göra orange ostmassa framgångsrikt utan en dubbelpanna. Se bara till att rör om hela tiden och koka långsamt. Du vill förhindra att äggen klättrar.

Varför måste jag röra hela tiden? att vispa eller röra om hela tiden kan verka tråkigt men det är viktigt att göra det. I de tidiga stadierna av matlagningen rör du om för att lösa upp sockret helt. Senare fortsätter du att röra så att äggen inte blir för heta och håller fast vid botten av pannan. Slutligen rör du om för att uppmuntra den krämiga konsistensen som utvecklats av smöret.

det finns äggröra i min ostmassa

oroa dig inte. Detta händer. Äggröra i din ostmassa betyder bara att äggen blev för heta för fort. Du kan sila ostmassan efter att den är kokt och ta bort eventuella klumpar som kan ha bildats.

behöver jag lägga till majsstärkelse?

vissa ostmassa recept kräver majsstärkelse men jag tycker att det inte är nödvändigt. Torka ostmassan genom att långsamt införliva äggen. Curd fortsätter att tjockna när det svalnar och sätter.

hur länge kommer ostmassa sist?

denna nygjorda ostmassa måste kylas. Det kommer att pågå 7 -10 dagar i en lufttät behållare som en murare burk eller tupperware.

kan jag frysa orange ostmassa?

ja, ostmassa fryser riktigt bra. Om du använder masonburkar, lämna ett utrymme på cirka 1/4 tum – 1/2 tum överst så att ostmassan kan expandera. När du är redo att använda den, tina ostmassan över natten i kylen.

är ostmassa samma som vaniljsås?

Nej, ostmassa har mycket mer citrusjuice och zest än vaniljsås. En vaniljsås kan ätas på dess på som en efterrätt ibland medan en ostmassa är en sås eller toppning. Custard är tyngre på äggen (liknar en pudding) och ostmassa är inriktad på citrus eller frukt.

Här är Googles webbhistoria för denna enkla Orange ostmassa!

Prep Time5 minuter

Koktid15 minuter

Total Tid20 minuter

ingredienser

• 2 Navel apelsiner
• 1 1/4 koppar granulerat socker
• 3 ägg
• 1 pinne smör (4 uns)

instruktioner

zest och juice apelsinerna. Du behöver minst 2 matskedar zest och 1/2 till 2/3 kopp färsk apelsinjuice.

låt vattnet simma i dubbelpannan. Placera den andra potten ovanpå. Kombinera zest, apelsinjuice, socker och ägg. Rör om eller vispa hela tiden när blandningen börjar tjockna. Koka tills äggen har kommit till en säker ättemperatur på minst 160 grader F.

tillsätt kuberna med smör och fortsätt att röra i 15-20 minuter tills blandningen är tjockare och kan belägga baksidan av en sked.

häll den orange ostmassan i rena murburkar och förvara i kylen.

anmärkningar

USDA anger att den säkra tillagningstemperaturen för ägg är minst 160 grader. Jag föredrar att laga mat till 170 eller högre.

Testa ostmassan för doneness genom att doppa en träsked i ostmassan och dra sedan fingret ner i mitten av skeden. Om blandningen förblir på plats (du kan fortfarande se linjen du skapade) är din ostmassa redo att krossa.

tillagningstiden varierar från 10-20 minuter beroende på värmenivån i din dubbelpanna. Var noga med att inte låta ostmassan koka.

om du lagar blandningen för snabbt och äggen börjar klättra, oroa dig inte. Sänk ner värmen, fortsätt att röra och sila senare ostmassan innan du skär.

rekommenderade produkter

som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade inköp.

• 
  Ball Plastic Pint Freezer Jars
• 
  Microplane Citrus Tool
• 
  Ball 4-Ounce Quilted Crystal Jelly Jars

Nutrition Information:

Yield:

32

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 67Total Fat: 3gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 25mgSodium: 30mgkolhydrater: 9gFiber: 0gSugar: 9gProtein: 1g

dessa data tillhandahålls av Nutritionix och är endast en uppskattning.

gjorde du det här receptet?

lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram

Pin med mig!

detta inlägg publicerades ursprungligen 2020 och uppdaterades 2021.

Holly Baker startade matbloggen, ett Bagarhus, 2011. Hon är författare, recept skapare, och fotograf för webbplatsen. Holly älskar att baka och delar recept för Glutenfri mat, konserveringsrecept, samt traditionella desserter också. Hennes recept och matfotografering har lyfts fram av BuzzFeed, Reader ’ s Digest, och hon vet.

• dela
• Tweet
• Pin
• Yummly
• blanda