låt inte det fantastiska slutresultatet skrämma dig. Följ med och du ser att du verkligen kan göra den här rutan Bianco med soltorkade tomater hemma.

den bokstavliga översättningen av Pane Bianco är vitt bröd. Men låt inte den förenklade definitionen lura dig. Detta är inget vanligt vitt bröd. Det är lätt och luftigt med en porös inredning. Påminner mig om focaccia, bara mjukare. Packad med smak. Speciellt när du pratar om den här versionen.

vi börjar med att göra degen. För den här presentationen har jag gjort allt för hand. Bara om du inte har en mixer eller brödmaskin (eller inte känner för att gräva dem ur lagring) ser du att du egentligen bara behöver en skål, en sked & lite armkraft. Men inte mycket.

de torra ingredienserna är väl blandade. En trådvisp gör tricket snyggt. Sedan tillsätts de våta ingredienserna.

degen placeras i en lätt smord skål, täcks och får vila i ungefär en timme. Medan det händer, låt oss arbeta med fyllningsingredienserna. Stjärnorna i showen.

Jag använde italiensk blandning strimlad ost, soltorkade tomater, vitlök & färsk basilika. Jag råkade ha några av mina hemlagade soltorkade tomater till hands men egentligen kommer alla oljepackade soltorkade tomater att fungera. Du kan även använda ugnsrostade tomater, om du har några.

så killar-som vanligt kan du anpassa detta. Prova med strimlad asiago eller gruyere. I stället för de soltorkade tomaterna, använd rostade paprika. Eller några av båda. Byt ut den malet rå vitlök med rostad vitlök. Du kan lägga till små bitar skinka eller några baconsmulor. Allt går.

När degen nästan har fördubblats är den redo att omvandlas. Du kommer att upptäcka att det här är så lätt att arbeta med. Inte som några pizzadegar som kämpar mot dig när du försöker forma dem. Du behöver inte ens en kavel här …den formas lätt med fingertopparna för att sträcka den i form. Oroa dig inte om kanterna inte är helt raka. Detta är trots allt ett rustikt bröd.

det är här det hela tar form…

alla dina fyllningsingredienser sprinklas nu jämnt över hela ytan på den beredda degen. Du rullar nu upp den i längdriktningen, jelly-roll-stil. Det finns ett verktyg som jag starkt rekommenderar för den här delen. Det är en konditorivaror. Det gör verkligen tricket att lossa envis deg när du rullar den.

den här delen kan vara lite knepig…

stocken placeras sömsidan nedåt på ditt förberedda bakplåt. Med tanke på att stocken är nästan två meter lång är det lite svårt att hantera. Du kan alltid arbeta med degen från början på en stor bit pergamentpapper. Då kan det hela enkelt överföras till ditt bakplåt. En gång där kommer du att skära in i stocken från ungefär ena änden till den andra ungefär en tum djup (men inte hela vägen till botten) med dina köksaxar. Var noga med att lämna ungefär en halv tum i vardera änden utan att klippa den.

var noga med att lämna klippsidan uppåt och bilda en” S ” -form. Du kommer då att stoppa båda ändarna under mitten av” S ”för att bilda en” figur 8.”Fantastiskt, eller hur? Som jag nämnde tidigare kan du verkligen göra det hemma.

När du skär upp detta fantastiska bröd finns det så många sätt att njuta av det . Jag vet vad du tycker … det är för vackert att skära. Gå för det, du kan alltid göra mer. Särskilt nu när du ser hur lätt det är.

som du säkert kan säga, det här är helt enkelt utsökt precis som det är. Med ett urval av de smaskiga fyllningar i varje tugga. Men tänk dig att använda tunna skivor för att göra mini-panini. eller grilla varje skiva och lägg sedan till din favorit kronärtskocka eller pesto topping. Mitt sinne vandrar nu…

5 från 1 röst

Skriv ut

pane Bianco med soltorkade tomater

baserat på ett recept från King Arthur Flour

läcker och fantastisk limpa fylld med färsk basilika, tomater, vitlök och strimlad ost.

portioner 1 limpa

författare rosmarin Stelmach

ingredienser

bröddeg

• 3cupsoblekt brödmjöl(ca 361 gram)
• 2teskedaromedelbar jäst
• 1 1/4teaspoonssalt
• 1stort ägg
• 1/2cuplukevarm mjölk(113 gram)
• 1/3cuplukevarmt vatten(74 gram)
• 3tablespoonsoliveolja(35 gram)

fyllning ingredienser

• 3/4cupshredded italiensk-blandningsost(85 gram)
• 1/2cupoil-packade soltorkade tomater(113 gram)
• 3vitlöksklyftor, skalade & malet
• 1/3cupchopped färska basilikablad(14 gram)

instruktioner

1. för att göra degen: kombinera alla degingredienserna i en skål (eller hinken på din brödmaskin), och blanda och knåda — för hand, med en mixer eller i din brödmaskin på degcykeln — för att göra en jämn, mycket mjuk deg. Degen ska hålla sig lite i botten av skålen om du använder en stativblandare.

2. lägg degen i en lätt smord skål, täck och låt den höjas tills den har fördubblats i storlek, cirka 45 till 60 minuter. När du gör något med jäst är det bäst att låta degen stiga till den punkt som receptet säger att det ska, t.ex. ”fördubblas i bulk”, snarare än att titta på klockan. Stigande tider är bara en guide; Det finns så många variabler i jästbakning att det är omöjligt att säga att bröddeg alltid kommer att fördubblas i bulk under en viss tid.

3. under tiden dränerar du tomaterna ordentligt och klappar dem torra. Använd köksaxar för att skära dem i mindre bitar. Saxar är också användbara för att skära/hugga basilikan.

4. töm försiktigt degen. Platta och klappa den i en 22″ x 8 1/2 ” rektangel. Sprid med ost, tomater, vitlök och basilika.

5. börja med en lång kant, rulla degen i en stock den långa vägen. Knippa kanterna för att täta. Placera timmersömsidan nedåt på ett lätt smurt eller pergamentfodrat bakplåt.

6. använd köksaxar, starta 1/2″ från ena änden och skär stocken i längdriktningen ner i mitten ca 1″ djup, till inom 1/2 ” från den andra änden. Var försiktig så att du inte skär hela vägen till botten av stocken.

7. håll den skurna sidan uppåt och bilda en” S ” – form. Stoppa båda ändarna under mitten av” S ”för att bilda en” figur 8 ” och kläm ihop ändarna för att täta. Täck och låt stiga på en varm plats tills den är dubbel, 45 till 60 minuter.

8. medan brödet stiger, Förvärm ugnen till 350 kcal F.

9. Upptäck brödet och grädda det i 35 till 40 minuter, tälta det med folie efter de första 20 till 25 minuterna för att förhindra överbrunning.

10. Ta bort brödet från ugnen och överför det till ett rack för att svalna. Njut av varmt eller vid rumstemperatur. Förvara, välförpackad, vid rumstemperatur i ett par dagar; frysa för längre lagring.

avslöjande: Observera att några av länkarna ovan är affiliate länkar, och utan extra kostnad för dig, Jag kommer att tjäna en liten provision om du väljer att göra ett köp efter att ha klickat igenom länken. Jag har personligen upplevt alla dessa produkter, och jag rekommenderar dem eftersom jag har funnit dem vara av högsta kvalitet.