att leva i en anda av varma sommardagar, jag vill dela en populär drink som påminner mig om varma soliga dagar i min hemstad. ”Papelon con Limon” är en populär drink i Venezuela och andra latinamerikanska länder, även om namnet varierar. I Colombia är känd som Aguapanela. ”Papelon con limon ”är i grunden en limeade sötning med en rå Bit sockerrör, även känd som” piloncillo ”eller”panela”.

utarbetandet av piloncillo kräver att saften erhållen från sockerrör kokas vid höga temperaturer tills den bildar ganska täta melass, sedan hälls den i rektangulära eller konformar där den stelnar. Du hittar den i latinska, asiatiska eller Indiska butiker här i Madison, och ibland i de internationella gångarna på din vanliga stormarknad.

denna uppfriskande dryck görs vanligtvis endast med limefrukter, men jag gillar att kombinera limeens tartness med citronens sötma. Det är väldigt lätt att förbereda och otroligt gott. Det finns inget bättre alternativ att tillbringa en varm eftermiddag än att sitta på mitt däck med ett högt glas Papelon con Limon!

ingredienser:
(Serverar 6)

• 5 oz. av papelon (piloncillo eller panela)
• 1 kopp färsk limejuice
• 1/4 kopp färsk citronsaft
• 6 koppar vatten
• Lime eller citronskivor för garnering (tillval)
• is

i en liten kastrull bringa 2 koppar vatten till en koka. Använd en ost rivare, strimla papelonen. När vattnet kokar, tillsätt riven papelon eller piloncillo i pannan, stäng av värmen, rör om med en sked och låt den sitta i några minuter tills papelon eller piloncillo är helt upplöst. Stam till en serveringsburk, tillsätt lime och citronsaft, tillsätt ytterligare 4 koppar vatten, rör om. Servera över is och garnera med limeskivor. Njut!