Pellet Grill revben är anbud och kan göras med hjälp av många metoder. Detta recept utnyttjar låg rök inställning av vår MAK Two Star-General Grill (pellet smoker) i kombination med en Kansas City stil revben finish, utan omslag behövs.

pelletsgrillar erbjuder bra alternativ när du röker revben, och du kan använda många metoder för att laga dem (som vår 3-2-1-metod.) I detta recept använder vi inte 3-2-1-metoden, utan använder istället pelletsgrillens förmåga att börja med en låg rökinställning och sedan avsluta med högre värme. Ingen förpackning inblandad. Så här närmar vi oss rökribbor på en pelletsgrill, med vår amerikanska Mak Two Star-General.

• rök – börja med att utnyttja låg temperatur och höga smakelement i rökinställningen i ca 3 timmar. För de flesta grillar detta kommer i genomsnitt 160 – 170 grader Omgivningstemperatur. Vi gör detta för att lägga till rökig smak och utveckla smakskorpan (annars känd som barken) på utsidan av revbenen.
• öka värmen – helt enkelt genom att uppdatera temperaturinställningen till 275 grader efter 3 timmar avslutar vi revbenen, oöppnade, i ytterligare 2 – 3 timmar (beror på ribbans storlek).
• glasyr-efter en timme innan vi tror att revbenen kommer att avslutas glaserar vi revbenen med vår KC-stil BBQ-sås för extra smak och fukt. Glasyren kommer att härda upp (eller”tack upp”).
• avsluta och vila – när vi drar av revbenen glaserar vi ribbens toppar en gång till och låter dem vila. När revbenen vilar, kommer den färska glasyren av sås också att tjockna upp och lägga till smaken.

att ha en högkvalitativ grill med ett jämnt temperaturområde är viktigt. På vår MAK använder vi deras fjärrsond som kan flyttas för att sitta bredvid revbenen så att temperaturen är lika exakt och konsekvent i hela kocken.

Läs vår recension av de bästa pelletsgrillarna för mer information med MAK som vår go-to för kvalitet och konsistens. Vi har använt det i flera år.

typer av fläsk revben

alla revben har två sidor till dem: bensidan med lite eller inget kött och den köttiga sidan. Det finns flera typer av revben som kan köpas. Vad vi rekommenderar för detta recept är St.Louis Cut, som är förklippta reservribbor som tar bort brosk. Vi rekommenderar detta snitt eftersom det i allmänhet finns mer kött på benet vs Babybackar (som kommer att laga snabbare med den här metoden).

• Baby Back Ribs – dessa revben kommer från den övre delen av revbenen och ansluter till ryggraden. Ryggryggar har mindre kött och ett krökt utseende från var de är på grisen. Dessa lagar snabbare än reservribbor (var som helst från 4-5 timmar, vs 5-6).
• Reservribbor-Reservribbor kommer från den nedre delen av revbenet. De är plattare och har mer kött och behöver i allmänhet mycket trimning.
• St. Louis Cut-det här är extra revben som har slaktats för att avlägsna överskott av kött och brosk och har ett rektangulärt utseende och enhetlighet. Se vår reserv rib post om hur man trimma för St. Louis stil.

köpa fläsk revben

oavsett vilket snitt du väljer för pelletsgrillribbor, försök att köpa revben som har bra marmorering och inga stora fettfickor. Du kan jämföra förpackningar för att se att vissa revben kan ha stora fickor med tjockt fett på den köttiga sidan. De du måste trimma av, så försök att köpa revben som har lite av det överflödiga fettet och istället mer av den jämna marmoreringen genom snittet.

förbereda Pelletsgrillribbor

bensidan av revbenen kommer att ha ett tunt pappersliknande membran som ska tas bort. Om du inte tar bort det och röker det i timmar, kommer pappersmembranet att tjockna och skapa en obehaglig konsistens när du biter i revbenen.

kockens Tips: Använd en vass kniv för att starta ett litet snitt längs ett hörn av ribbbenet och membranet. Använd sedan en pappershandduk för att ta tag i det hala membranet. Dra det hörnet försiktigt och ta bort membranet. Handduken hjälper till att undvika att förlora greppet på det hala membranet.

krydda

Du kan använda vår ultimate pork rub om du vill ha några djärva smaker, men för detta recept ketp vi det enkelt med smaker inspirerade av Kansas City stil revben: Söt och värme. Ingredienserna inkluderar:

• Turbinado socker
• Kosher Salt
• chilipulver
• grov svartpeppar
• Cayenne

Efter att ha kombinerat ingredienserna i en skål täcker vi revbenen med gul senap (detta fungerar som ett bindemedel som hjälper gnidningspinnen). Du kan använda Dijon eller till och med olivolja. Antingen flytande verk, men vi gillar utseendet och mindre smak senap tillägger. Då är de redo att röka.

Du kan krydda revbenen precis innan du lägger dem på rökaren, eller krydda dem kvällen innan för lite mer smak.

hur man gör Pelletsgrillribbor

Vi går för en rökig smak medan vi fortfarande har mjuka revben som börjar med högkvalitativa och köttiga revben.

1. rök: Förvärm rökaren med inställningen” rök ” (temperaturen varierar mellan 160 och 170 grader Fahrenheit). Under rökfasen lägger vi till röksmak när röken passerar över revbenen och genom rökaren. Du ser färgförändringen och köttet på revbenen drar långsamt tillbaka och utsätter lite ben.
2. öka temperaturen: justera temperaturen till 275 grader Fahrenheit. Den högre värmen kommer att påskynda tillagningsprocessen utan att förlora röksmaken.
3. glasyr: efter en timmes rökning vid 275 lägger vi till vår glasyr. En kopp glasyr kommer att fungera på två ställen av revben. Borsta på vår Kansas City – stilsås (eller din favoritstil) på både ben-och köttsidan av revbenen. Låt fortsätta röka i ytterligare en timme.
4. Finish: efter den extra timmen är det dags att kontrollera revbenen för att se om de är klara. Revbenen kommer att ha en mörk mahognyfärg och benen på revbenen kommer att sticka ut något när köttet dras tillbaka under tillagningen. Använd en omedelbar lästermometer, försiktigt sond revbenen mellan benet. När du undersöker bör strukturen känna att du sätter in sonden i rumstemperatursmör. Temperaturen på revbenen kommer att sväva mellan 195 och 205 grader. Om sonden känner spänning, Kontrollera sedan igen i steg om 30 minuter.
5. glasyr igen-när du har bestämt att revbenen är färdiga, ta bort dem från rökaren och glasera en gång till med den återstående såsen. Vid denna tidpunkt glaserar vi bara toppen (eller köttig sida) och låt vila i 10 – 15 minuter.
6. Slice-med en vass kniv, skiva In mellan benen. Vi kommer att stå upp revbenen vertikalt, titta på bensidan och skära jämnt längs benet.

andra populära Rib recept

• 3-2-1 revben
• baby tillbaka revben
• vinäger Moppade revben
• nötkött revben
• söta och klibbiga revben

stora sidor för rökt revben

• ingen Mayo coleslaw
• grillad ananas coleslaw
• stekpanna majsbröd på vår mak grill
• gurksallad

pellet grill revben recept

Kansas City stil Pellet Grill revben recept

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

instruktioner

torr Rub

• kombinera alla ingredienser tillsammans i en skål.

förbereda revben

• skär försiktigt bort ett hörn av membranet på bensidan av revbenen med en vass kniv. Ta sedan bort membranet med en pappershandduk.
• trimma överflödiga fettfickor som kan vara på köttsidan av revbenen. Ta också bort alla köttflikar som finns på bensidan av revbenen efter att du har tagit bort membranet.
• Lägg 1 matsked gul senap på varje revben och täck båda sidorna av revbenen. Applicera den torra gnidningen på båda sidor av revbenen.

röka revbenen

• Förvärm rökaren till inställningen” rök”. Temperaturen kommer att ligga mellan 160 och 170 grader Fahrenheit.
• placera de två ribborna på rökaren och stäng locket. Under rökfasen lägger vi till röksmak när röken passerar över revbenen och genom rökaren. Du börjar se färgförändringen, och köttet på revbenen drar långsamt tillbaka och utsätter lite ben. Koka revbenen i 3 timmar på ”rök” – inställningen.
• efter 3 timmar, justera temperaturen till 275 grader Fahrenheit. Den högre värmen kommer att påskynda tillagningsprocessen utan att förlora röksmaken.
• efter 1 timmes rökning vid 275, Lägg till lite glasyr. En kopp glasyr kommer att fungera på två ställen av revben. Borsta på Kansas City Style Sauce (eller din favoritstil) på både ben-och köttsidan av revbenen. Fortsätt röka i ytterligare 1 timme.
• efter den extra timmen är det dags att kontrollera revbenen för att se om de är färdiga. Revbenen kommer att ha en mörk mahognyfärg och benen på revbenen kommer att sticka ut något när köttet dras tillbaka under tillagningen. Använd en omedelbar lästermometer, försiktigt sond revbenen mellan benet. När du undersöker bör strukturen känna att du sätter in sonden i rumstemperatursmör. Temperaturen ska sväva mellan 195 och 205 grader. Om sonden känner spänning, Kontrollera sedan igen i steg om 30 minuter.
• när du har bestämt att revbenen är färdiga, ta bort dem från rökaren och glasera med resterande sås. Vid denna tidpunkt glaserar vi bara toppen eller köttig sida och låt vila i 10 – 15 minuter.

anteckningar

gå med i vårt nyhetsbrev för att lära dig hur du får 5% rabatt på ett Mak-Grillköp!

försökte detta recept? Vi skulle gärna se!Nämn @vindulge eller använd hashtaggen #vindulge!

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Det betyder att om du klickar på länken kan vi få en liten provision om du köper via länken. Vi samarbetar med varumärken vi känner och älskar och använder och det hjälper till att hålla bloggen igång!